Суп-пюре гороховый с пряностями
1 стакан (210 г) расщепленного гороха
7 стаканов (1,75 л) воды (6 стаканов / 1,5 л для скороварки)
1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца
1/2 чайн. ложки куркумы
1 ст. ложка молотого кориандра
4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного
4 моркови средней величины, очищенных и нарезанных кружочками
1 1/4чайн. ложки морской соли
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы
1 1/4 чайн. ложки семян тмина
1/4 чайн. ложки асафетиды (дополнительно)
Замочите расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов (на ночь), затем откиньте на дуршлаг или сито.
Положите расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю, лучше чугунную .
Залейте водой, добавьте зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Доведите до кипения на сильном огне.
Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа.
Добавьте морковь и продолжайте варить под крышкой около 30 мин, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится.
(Приготовление в скороварке: соедините Сказанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варите в течение 30 мин под давлением. Снимите с огня. Пусть давление снижается само по себе.)
Откройте, добавьте морскую соль и зелень, перемешайте.
Добавьте остальные пряности.
Источник: книга «Ароматы с кухни здоровья. Меню здоровых и успешных»
Май 7th, 2007 | Теги: горох, морковь | Категории: бобы, горох, фасоль, супы
| 
| 
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
спасибо за рецепт, оч.вкусно. делала со сливочным маслом, вместо зеленого острого перца – чили, без асафетиды.