Клубнично-базиликовое ризотто

Рецепт, достойный изысканного обеда в ресторане или праздничного домашнего обеда

2 ст. л. сливочного масла (замените на растительное)
1/2 стакана нарезанного лука
1 стакан риса арборио (или другой сорт риса для ризотто, с другими сортами этот нумер не пройдет)
4-6 стаканов бульона (лучше всё-таки овощного ), горячего
3/4 стакана клубники
1 ст. л. свежего базилика
морская соль и перец по вкусу

Измельчите в блендере клубнику и базилик и 1 стаканом бульона.
На сковороде расплавьте масло и поджарьте лук.

ЛС: лучше потушить лук с небольшим количеством воды или бульона.

Добавьте рис арборио и хорошо перемешайте с луком. Добавьте клубничную смесь, доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока не впитается вся жидкость.

Затем добавьте еще 1 стакан бульона. Мешайте, пока жидкость не впитается. Повторите еще раз.

Попробуйте рис, он должен достигнуть состояния «al dente», т.е. назубок. Добавьте специй. Если рис еще не al dente, повторите манипуляцию с бульоном
Ориентировочное время готовки – 30 минут.

Снимите с огня и сразу же подавайте.

Источник рецепта. Обнаружила в сети Дарья Абросимова, перевод Лидии Серёгиной

рейтинг 5.0 (голосов: 3)