^[1]

А мы тут капкейками в стиле Элвиса Пресли балуемся:) Кексик с бананом+арахисовая паста – рок-н-ролл жив!

Ингредиенты

на 12 штук
Для капкейков
1 ст. цельнозерновой муки
3/4 ст. тростникового сахара ^[2]
5 ст.л. кокосового масла ^[3]
1/2 ст. миндального молока ^[4]
1 ч.л. экстракта ванили (готовим сами – измельчаем в кофемолке стручок бурбонской ванили ^[5] с молоком из рецепта)

1/4 ст. какао-порошка ^[6]
1/4 ч.л. морской соли ^[7]
1/2 ч.л. соды
2 банана, размятые в пюре

Для крема, он же фростинг, он же глазурь
1 ст. арахисовой пасты ^[8]
½ ст. сиропа Тоба ^[9]/нектара агавы ^[10]
½ ст. измельченных хлопьев или ореховой муки
3 ст.л. миндального молока ^[4]
½ ч.л. экстракта ванили (готовим сами – измельчаем в кофемолке стручок бурбонской ванили ^[5] с молоком из рецепта)

Возможные варианты:  Заменяем миндальное молоко на овсяное ^[11]

Приготовление

Начинаем с капкейков
1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Берём миску побольше и смешиваем в ней сахар, кокосовое масло, ваниль и бананы – мешаем-мешаем-мешаем, пока не получим однородную смесь.
3. В миске поменьше соединяем муку, какао-порошок, соду и соль.
4. Потихоньку, частями, добавляем-вливаем мучную смесь и миндальное молоко к сахарной смеси, тщательно перемешиваем. Ещё, ещё, ещё…результатом должна стать масса гладкой однородной консистенции.
5. Выкладываем смесь в формочки и отправляем в духовку на 12-15 минут.

Тем временем займёмся кремом.
6. Сосредоточились, настроились, собрались и…просто смешали всё вместе:)

Для желаемой консистенции и вкуса играем с ингредиентами: одни уменьшаем, другие увеличиваем – как нам больше нравится. А можно просто всего и побольше

7. Самый важный этап – наносим наш фростинг, он же крем, он же глазурь на капкейки. И украшаем по желанию – хоть ягодами годжи ^[12], хоть кусочками сухофруктов и орешков :) Пришла пора чаепития!

Источник рецепта и фото: onegreenplanet.org
Рецепт перевела и опубликовала: Полина Хорошилова