Нашу прошлую статью-рецепт сэндвича-питы ^[1] мы начинали со слов: «вот он, наш здоровый ответ фастфудным бургерам». И, судя по его популярности в соцсетях ^[2], мы попали в точку – тема оказалась очень актуальной.

Специально для тех, кто ждет продолжение банкета!

Он не нуждается в особом представлении. Аппетитный, сногсшибательный, о-здо-ров-лен-ный! Готовится из злаков, семечек, овощей, зелени, ароматных трав… Готовы?

Ингредиенты

• 1 стакан фильтрованной воды
• 1/2 стакана сырого очищенного пшена
• 1/2 стакана сырой перловой крупы
• 3 ст. л. очищенных семечек подсолнечника
• 1 1/2 ст. л. порубленного миндаля ^[3]

• 1 нарубленный зубчик чеснока
• 2 ст .л. порубленной петрушки
• половинка красной луковицы
• 1/4 стакана тертой моркови
• 3/4 стакана сырого баклажана без кожицы, измельченного в блендере
• 3 ст.л. тертой свеклы
• 1 1/2 ст л. соевого соуса
• 2 ст. л. пшеничной муки грубого помола
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ч.л. смеси перцев чили ^[4]
• 1 ст. л.  приправы карри
• 1 ч. л. морской соли ^[5]
• 1 ч. л.  кукурузного крахмала или кукурузной крупы (поленты ^[6])
• 3 ст .л. смеси итальянских трав ^[7]
• 2 ст. л. морковного сока или фильтрованной воды (по необходимости)

Приготовление

1. Насыпаем пшено и перловку в небольшой сотейник, заливаем стаканом воды. Ставим на сильный огонь, не забываем помешивать. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока злаки не впитают жидкость. Полученную «кашку» кладем в большую миску и оставляем остывать.

2. Пока злаки готовятся, измельчаем все орешки  и семечки в блендере. Добавляем их в охлажденную злаковую смесь в большой миске.

3. В той же чаше блендера пюрируем чеснок, петрушку, лук и морковь. Когда они хорошенько измельчатся, добавляем пасту из сырого баклажана и обрабатываем до мягкой консистенции.

4. Добавляем полученную пасту в нашу орехово-злаковую смесь, тщательно перемешиваем. Кладем туда все оставшиеся ингредиенты (за исключением морковного сока), и тщательно размешиваем большой ложкой. Добавляем морковный сок или воду, если смесь получилась слишком сухой.

5. Из полученной смеси формируем шесть котлеток.

6. Готовим на пару или на гриле, запекаем в духовке до готовности – это примерно по 5 минут на каждую сторону на умеренном огне.

7. Собираем наш вегетарианский бургер – это очень творческий и индивидуальный процесс)

Советуем взять цельнозерновые булочки,  промазать их сочным натуральным соусом – подойдет и яркий соус из вяленых томатов ^[1], и пикантный соус на основе  урбеча ^[8], и густой соус из ореховой пасты ^[9]. Далее – кладем нашу «свежеиспеченную» котлетку, дополнить кольцами цуккини, кабачков, лука, помидоров и огурцов, для свежести  - можно добавить авокадо. Прослоить листьями салата, и под самую крышечку добавить любимых проростков. Пальчики оближешь!

Источник фото : по ссылке ^[10]

Рецепт перевела, дополнила и опубликовала: Анна Кононова