^[1]

Отыскала совершенно космический пирог: с тыквой, без масла, веганский, только сахар выбивается из колеи :). Чем его можно заменить? Финиками, изюмом, а может, и курагой, чтобы в цвет тыквы

1.5 стакана орехового молока ^[2]
2 ст. л. льняной муки ^[3]
90 мл воды
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить на измельченную на кофемолке половину стручка)
2 стакана пюре отварной тыквы
0,5 стакана рисовой муки (или любой другой, но не пшеничной)
1/2 ч. л. питьевой соды
3/4 стакана сахара (вот его можно смело уменьшать или заменять)
1/4 ч. л. сушеного имбиря
1 ч.л. корицы молотой
1/2 ч. л. мускатного ореха
1/4 молотой гвоздики
1/2 ч. л. морской соли

Нагрейте духовку до 175 С. Смазать форму диаметром 23 см маслом или проложить пергаментом. В процессе выпечки пирог поднимется, а потом опустится, так что берите форму глубокую.

Первые пять ингредиентов хорошенько взбейте в блендере. Добавьте тыкву и пюрируйте.
Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте на большой скорости около двух минут, в процессе снимая смесь со стенок блендера.

Перелейте смесь в форму и пеките около 60 минут.
Верх и края станут коричневыми, но не подгоревшими. Привычный тест на сухую зубочистку здесь не работает, пирог внутри будет влажным.

Выньте из духовки, дайте остыть на решетке.
Лучше всего, по мнению автора, будет подавать охлажденный пирог.

Источник ^[4] рецепта. Перевод и комментарии Лидии Серёгиной
Получается 8 порций. Одна порция содержит 153 калории, 1 г жира, 3 г белка, 34 г углеводов, 0 мг холестерина, 264 мг натрия, 3 г пищевых волокон.