Вот и наступил сезон свежего инжира. Если вы уже успели соблазниться и приобрели парочку, советуем их приберечь и приготовить потрясающий по насыщенности вкуса сыроедческий тарт.

Основа:

• 325 г сырого миндаля ^[1]
• 30 г сырого какао ^[2]
• 3 ст. л. кленового сиропа ^[3] (можно заменить сиропом Тоба ^[4])
• 2 ст. л. кокосового масла ^[5]
• 1 ч. л. ванильной эссенции (можно заменить измельченные в блендере с водой стручком ванили ^[6])
• 1/2 ч. л. морской соли ^[7]

Апельсиновый крем

• 280 г сырого кешью ^[8], замоченного в холодной воде на 2 часа (можно сразу использовать пасту из нежареного кешью ^[9])
• 3 ст .л. ванильного меда (можно заменить кипрейным медом ^[10], смешанным с молотой ванилью ^[11])
• мелко натертая цедра и сок одного апельсина
• 1 ч. л. лецитина ^[12]
• свежий инжир
• кленовый сироп ^[3] (опять же, по желанию можно заменить сиропом Тоба ^[4])

Приготовление:

Для приготовления основы: измельчаем миндаль в блендере до получения миндальной муки тонкого помола. Смешиваем ее с измельченными какао-бобами, кленовым сиропом/сиропом топинамбура, слегка растопленным маслом какао, ванильным экстрактом и солью. Должна получиться пластичная паста. Кладем эту пасту на дно формы для тартов/пирогов, равномерно распределяем по дну, слегка приминаем пальцами. Ставим форму охлаждаться в холодильник.

Для приготовления крема: влажные орешки кешью промакиваем салфеткой, чтобы впитать излишки влаги. Если вы используете готовую пасту из кешью, сразу загружайте ее в блендер. Затем взбиваем в блендере пасту из кешью (или замеченный кешью), ванильный мед, сок и цедру апельсина и лецитин. Выкладываем крем на основу и оставляем их охлаждаться в холодильнике.

Непосредственно перед подачей нарезаем инжир тоненькими кружочками, выкладываем их на крем и сбрызгиваем кленовым сиропом или любым другим сладким нектаром/сиропом/медом.

Рецепт найден Дарьей Абросимовой на просторах интернета.

Источник фото: по ссылке ^[13].

Перевела и опубликовала: Анна Кононова.