^[1]

Самый долгожданный понедельник в этом году вот-вот настанет :)

На наших поздравительных открытках ^[2] мы уже записали наши пожелания: «Радости, улыбок, новых открытий и свершений в Новом Году».

Давайте же все вместе дадим возможность этим пожеланиям реализоваться, приготовив к праздничному столу кокосовые очаровашки-макаруни.

Вот уж действительно – несут и радость, и улыбку (еще бы, такие симпатяги, и полностью полезные), и открытия-свершения – это же кулинарный шедевр!

Для макаруни с хурмой

• 1/2 стакана свежего пюре хурмы (из 2-3 спелых больших плодов получится ~1 стакан пюре, половинка которого пойдет в тесто, а другая половинка – в крем)
• 1 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1/4 стакана нектара агавы ^[3] (можно заменить сиропом топинамбура ^[4])
• 1/2 ст. л. ванильного экстракта (можно заменить щепоткой молотой ванили ^[5])

Для гранатовых «макаруни»

• 1/2 стакана свежего гранатового пюре (готовится из 2 стаканов гранатового сока и 1 стакана сушеного инжира = 1 стакан пюре, половинка которого пойдет в тесто, а другая половинка – в крем )
• 1 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1/4 стакана нектара агавы ^[3] (можно заменить сиропом топинамбура ^[4])
• 1/2 ст. л. ванильного экстракта (можно заменить щепоткой молотой ванили ^[5])

^[6]

Для «макаруни» с зеленым чаем

• 1 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1/2 ст .л. порошка зеленого чая «матча» (можно заменить молотым зеленым или травяным чаем)
• 2 ст. л. кокосового масла ^[7]
• 1/4 стакана нектара агавы ^[3] (можно заменить сиропом топинамбура ^[4])
• 1/2 ст. л. ванильного экстракта (можно заменить щепоткой молотой ванили ^[5])

Для черничных «макаруни»

• 1 1/2 стакана кокосовой стружки
• 5 ст. л. сухого порошка черники или 1/2 стакана свежего черничного пюре
• 2 ст .л. кокосового масла ^[7]
• 1/4 стакана нектара агавы ^[3] (можно заменить сиропом топинамбура ^[4])
• 1/2 ст. л. ванильного экстракта (можно заменить щепоткой молотой ванили ^[5])

Для крема макаруни

Дополнительно к пюре и порошкам:

• кокосовое масло ^[7] – 10-15 ст. л.
• жидкий подсластитель (сироп Тоба ^[4], нектар агавы ^[3]) – около 5 ст. л.

Приготовление «макаруни» с хурмой

В блендере пюрируем мякоть 2-3 спелых плодов хурмы, откладываем 1/2 стакана этой мякоти для приготовления крема для «макаруни». К оставшейся мякоти добавляем оставшиеся ингредиенты, тщательно смешиваем. Распределяем равномерно смесь на листах дегидратора (желательно на этот случай использовать листы Paraflexx ^[8] – чтобы тесто легче отходило после подсушивания). Подручными средствами – формочкой для печенья или стеклянным стаканом – формируем из текста кружочки. Если тесто слишком влажное, помещаем противень в холодильник на 10 минут или подсушиваем его в дегидраторе 30 мин. Получившиеся круглые печеньки отправляем  в дегидратор на 8-9 часов (сушим при 40-45 градусах),  доставать их можно, когда корочка будет сухой, а внутреняя часть – слегка влажной, жевательной.

Приготовление гранатовых «макаруни»

Чтобы сделать гранатовое пюре, смешиваем 1 стакан сушеного инжира  (предварительно замоченного на 2-3 часа)  с 2 стаканами свежего гранатового сока в блендере на высокой скорости  - до получения однородной консистенции. Откладываем 1/2 стакана этого пюре для приготовления гранатового крема. К другой половинке пюре добавляем оставшиеся ингредиенты, тщательно смешиваем. Дальше готовить как хумровые печеньки.

Приготовление «макаруни» с зеленым чаем (»Матча»)

Все ингредиенты вжжж на блендером. Полученная смесь может показаться рассыпчатой, но если она неплохо формуется в кружочки – нам такой вариант подходит. Если все равно рассыпается – добавляем к смеси еще немного кокосового масла. Дальше готовть как хумровые печеньки.

Приготовление «макаруни» с черникой

Все ингредиенты смешиваем в блендере, распределяем по противню. Если для этого дела вы использовали черничный порошк, тесто может выйти рассыпачатым  - добавляем к смеси еще немного кокосового масла и получаем желаемую липкость и пластичность. Дальше готовить как хумровые печеньки.

Приготовление крема для «макаруни»

Кокосовое масло станет основой для нашего крема. Баночку с кокосовым маслом (закрытую :) помещаем в теплую воду на пару минут, чтобы оно размягчилось.  В отдельных мисочках смешиваем масло несколько ложек кокосового масла и наше заготовленное пюре (гранатовое, хурмовое)  и сухие порошки: зеленого чая и черники. Добавляем пару ложек любого жидкого подсластителя по вкусу (нектар агавы, сироп Тоба).

И последнее, что нам остается, после того, как кружочки «макаруни» поспеют в дегидраторе: склеить половинки одинакового цвета и вкуса (а чего это мы скромничаем, можно и покреативить, комбинируем вкусы!)  при помощи крема.

Источник фото и рецепта: по ссылке ^[9]
Рецепт перевела и опубликовала: Анна Кононова