^[1]

Сегодня будем готовить хрустящие, пикантные и чуть сладкие (благодаря киш-мишу) овощные роллатини! В качестве легкого летнего обеда или перекуса – просто белиссимо :)

А начинку вообще можно уплетать за обе щеки и как самостоятельное блюдо – сыроедческий «кус-кус», и как намазку-паштет на сыроедческие хлебцы ^[2].

Или вообще – заготовить побольше впрок и закатывать её в водоросли нори или «нашпиговывать» ею сладкий перец или крупные томаты!

Ингредиенты

На 8-10 роллатини

• 3 соцветия цветной капусты
• 1 ст. л.  белого изюма ^[3]
• пригоршня рубленой петрушки
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. тхины (или кунжутного урбеча ^[4], что по сути – одно и то же)

Тхина (кунжутный урбеч) придаёт этой закуске легкую кремовую текстуру, удачно «склеивая» всю начинку.

^[4]

• щепотка морской соли ^[5]
• щепотка черного перца ^[6]
• щепотка чили ^[7] (по вкусу)

Плюс овощи для «закатывания»!

• 1 -2 длинных огурца с гладкой кожицей (как в супермаркетах на Новый год :)

^[8]

Можно взять цуккини, морковку или любые другие огурцы, порезанные на длинные полоски и слегка просоленные для размягчения.

Приготовления

Закидываем все ингредиенты в чашу блендера и запускаем агрегат)) В итоге должна получиться смесь с консистенцией кус-куса (ну или рыхлого паштета).

Режем огурцы длинными тонкими полосками и раскладываем их на бумажные полотенца, дабы впитать часть лишней жидкости.

Намазываем равномерным слоем столовую ложку начинки на полоску огурца или другого избранного овоща и скручиваем в ролл.

Закрепляем зубочисткой (просто прокалываем насквозь) и убираем в холодильник.

Подаём прохладными и свежими.  Приятного аппетита!

Рецепт перевела и опубликовала: Анна Кононова

Рецепт найден на просторах интернета Дарьей Абросимовой

Источник рецепта и фото: по ссылке ^[9]