http://seryogina.ru/xleb-na-borzhomi/ растительные продукты, творчество и вкусная еда для тех, кто заботится о себе и своей семье Fri, 24 Apr 2015 20:31:41 +0300 http://wordpress.org/?v=2.8.3 hourly 1 http://seryogina.ru/xleb-na-borzhomi/#comment-81116 геннадий Sat, 13 Aug 2011 05:35:12 +0000 http://seryogina.ru/?p=1065#comment-81116 добавил муки до густоты сметаны и в тепло. играет закваска. посмотрю что далее добавил муки до густоты сметаны и в тепло. играет закваска. посмотрю что далее

]]> http://seryogina.ru/xleb-na-borzhomi/#comment-81105 геннадий Sat, 13 Aug 2011 05:06:30 +0000 http://seryogina.ru/?p=1065#comment-81105 более 3х суток закваске пузырится, но не поднимается. буду пробовать ставить хлеб. прошлый раз закваска была сверх активной: всё поднимала на дыбы, а сейчас, увы, облом. более 3х суток закваске пузырится, но не поднимается. буду пробовать ставить хлеб. прошлый раз закваска была сверх активной: всё поднимала на дыбы, а сейчас, увы, облом.

]]> http://seryogina.ru/xleb-na-borzhomi/#comment-28317 Rupa Sun, 12 Dec 2010 07:45:07 +0000 http://seryogina.ru/?p=1065#comment-28317 Хмель оченьсильный антисептик, он убивает всю микрофлору кроме дрожжей. Достаточно нескольких грамм шишек, чтобы приготовить хлебную закваску на хмеле. Бездрожжевых заквасок не бывает, просто в них размножаются дикие формы дрожжей. В дрожжевых заквасках используются специальные культурные штаммы хлебопекарных дрожжей.Если вместо жрожжей вы добавите в закваску несколько изюмин, то получите закваску на винных дрожжах. В хмелевых заквасках размножаются дикие штаммы жрожжей под защитой антимикробного действия хмеля, в результате этого дрожжи интенсивно размножаются. И еще, 1 кг (литр?)неуплотнкнных шишек хмеля по объему занимает средний полиэтиленовый пакет. Этот объем шишек двумя стаканоми воды не зальешь, шишки просто увладнятся. Хмель оченьсильный антисептик, он убивает всю микрофлору кроме дрожжей. Достаточно нескольких грамм шишек, чтобы приготовить хлебную закваску на хмеле. Бездрожжевых заквасок не бывает, просто в них размножаются дикие формы дрожжей. В дрожжевых заквасках используются специальные культурные штаммы хлебопекарных дрожжей.Если вместо жрожжей вы добавите в закваску несколько изюмин, то получите закваску на винных дрожжах. В хмелевых заквасках размножаются дикие штаммы жрожжей под защитой антимикробного действия хмеля, в результате этого дрожжи интенсивно размножаются.
И еще, 1 кг (литр?)неуплотнкнных шишек хмеля по объему занимает средний полиэтиленовый пакет. Этот объем шишек двумя стаканоми воды не зальешь, шишки просто увладнятся.

]]> http://seryogina.ru/xleb-na-borzhomi/#comment-27256 Ирина Mon, 29 Nov 2010 13:05:25 +0000 http://seryogina.ru/?p=1065#comment-27256 СОСТРЯПАЛА ХЛЕБ НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ, ПОЛУЧИЛСЯ ГОРЬКИМ. Брала сухой хмель в аптеке, 1 стакан утрамбовала, закваска не поднималась, пузырилась. Какие ошибки я сделала. Так хочется научиться стряпать свой хлеб. Говорят, что очень вкусный получается. СОСТРЯПАЛА ХЛЕБ НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ, ПОЛУЧИЛСЯ ГОРЬКИМ. Брала сухой хмель в аптеке, 1 стакан утрамбовала, закваска не поднималась, пузырилась.
Какие ошибки я сделала. Так хочется научиться стряпать свой хлеб. Говорят, что очень вкусный получается.

]]> http://seryogina.ru/xleb-na-borzhomi/#comment-25224 МАрина Fri, 29 Oct 2010 09:26:29 +0000 http://seryogina.ru/?p=1065#comment-25224 Хочу найти рецепт сухих дрожжей из хмеля , картошки, лука замешанных на кукурузной муке, но никак не могу. А хлеб очень вкусный. Вроде бы рецепт должен быть очень известен. Пекла еще моя бабушка и до сих пор пекут люди. Но почему-то есть рецепты только жидкого. А эти в виде маленьких желтеньких шариков. не подскажет кто-нибудь? Хочу найти рецепт сухих дрожжей из хмеля , картошки, лука замешанных на кукурузной муке, но никак не могу. А хлеб очень вкусный. Вроде бы рецепт должен быть очень известен. Пекла еще моя бабушка и до сих пор пекут люди. Но почему-то есть рецепты только жидкого. А эти в виде маленьких желтеньких шариков. не подскажет кто-нибудь?

]]> http://seryogina.ru/xleb-na-borzhomi/#comment-15473 Елена Fri, 12 Mar 2010 08:25:53 +0000 http://seryogina.ru/?p=1065#comment-15473 Здравствуйте, я уже несколько месяцев пеку хлебушек на закваске, как в духовке так и хлебопечке. Так как тесто на закваске подходит дольше? чем на дрожжах, то ему не хватает времени, запрограммированного в хлебопечке. Поэтому я делаю так: на режиме "тесто" замешиваю, потом выключаю печку и даю тесту подойти, а потом включаю режим "кекс" ;) Хлебушек получается вкусный, но с мягкой корочкой. Пекла как ржаной, так и белый :)Но в духовке мне больше нравится :) Хлебопечкой пользуюсь когда поздно вечером ставлю хлебушек, чтобы был на утро. Делаю замес, оставляю на подъем, включаю выпечку и иду спать :) А утром достаю готовый хлебушек, ещё теплый, т.к. срабатывает режим подогрева :) Здравствуйте, я уже несколько месяцев пеку хлебушек на закваске, как в духовке так и хлебопечке. Так как тесто на закваске подходит дольше? чем на дрожжах, то ему не хватает времени, запрограммированного в хлебопечке. Поэтому я делаю так: на режиме «тесто» замешиваю, потом выключаю печку и даю тесту подойти, а потом включаю режим «кекс» ;) Хлебушек получается вкусный, но с мягкой корочкой. Пекла как ржаной, так и белый :)Но в духовке мне больше нравится :) Хлебопечкой пользуюсь когда поздно вечером ставлю хлебушек, чтобы был на утро. Делаю замес, оставляю на подъем, включаю выпечку и иду спать :) А утром достаю готовый хлебушек, ещё теплый, т.к. срабатывает режим подогрева :)

]]>