Греческий томатный плов
Основа коричневый рис плюс яркие добавки овощей и пряностей.
Другие интересные рецепты-родственники в разделе «крупа, каша, плов«, например, помидоры, фаршированный перловкой и паприкой, плов из овса и корня сельдерея, свекольное ризотто и др.
Оливковое масло
1 лук-порей, помыть и тонко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 большая морковь, натереть
500 г томатной пасты или помидор (ЛС: это не одно и тоже, так у нас творчество! 
)
2 стакана воды или овощного бульона
1,5 стакана риса басмати (если не найдете коричневый басмати-рис, обычный коричневый тоже сгодится)
1 ч. л. молотого чили
1 ч. л. копченой паприки (это пряность)
1 ч. л. чего-то вместо сахара (коричневый сахар, стевия, натуральный сироп, хоть финики)
1 ст.л красного винного уксуса (яблочного уксуса или гранатового сока)
горсть мелко нарезанной петрушки для украшения
морская соль и свежемолотоый перец по вкусу
Прогрейте казан. Потушите лук-порей, чеснок, морковь вместе с маслом и томатами. Оставьте тушиться минут на 15, пока соус не начнет немного загустевать.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме риса, доведите до кипения.
Уменьшите огонь, добавьте рис и перемешайте.
Накройте крышкой и оставьте вариться на медленном огне около 15 минут, пока рис не станет мягче, но не впитает всю воду.
Далее авторы предлагают снять огня, поместить кухонное полотенце между крышкой и казаном (кастрюлей) и оставить рис впитать всю воду. При необходимости поставить на маленький огонь.
ЛС: этот фокус с полотенцем не проводила. Обычно подобные рецепты доводятся до готовности на малом огне.
Подавать при комнатной температуре, украсив зеленью.
Источник рецепта, перевод Лидии Серёгиной, найден на просторах интернета Дарьей Абросимовой
Декабрь 4th, 2009 | Теги: бульон, морковь, помидор, порей, пряности, рис, томатная паста | Категории: крупа, каша, плов
| 
| ![[Post to Twitter]](http://www.seryogina.ru/wp-content/plugins/tweet-this/icons/tt-twitter.png){kind=icon}
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
Полотенце под крышку вместо малого огня – это обычный прием при приготовлении узбекского плова. Так он получается более рассыпчатым.
Анатолий, спасибо! Век – живи, век – учись.
а на сколько порций тут?
на 4
спасибо: сделала – получилось очень вкусно! и всей семье хватило)
Заменила, правда, порей на белый голландский, и чуток топинамбура добавила)
Спасибо за потрясающий рецепт! Никогда в жизни не готовила плов – и тут наконец решилась.
Сделала с томатами, легким бульоном и гранатовым соком. Только добавила примерно в половину меньше чили – испугалась немножко на первый раз))) Получилась такая красота!!! Никогда не могла себе представить, что плов может быть таким нежным и легким блюдом!
Спасибо еще раз!