Клубничная сальса – оригинальный фруктово-овощной fusion рецепт, который подается на льняных крекерах , как гарнир в фасоли, рыбе, креветкам или курице. Т.е. такое демократичное блюдо, которое подойдет и сыроедам, вегетарианцам и не сыроедам

Время приготовления – 15 минут.
Время настаивания – 2 часа.

1/2 средней красной луковицы, мелко нарезать кольцами,
1 перец халапеньо (измельчить, это острый ингредиент, его можно исключить)
1/2 красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/2 желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/2 зеленого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы
1 стакан свежей клубники, нарезанной на ломтики
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
соль и перец по вкусу (я бы выбрала ароматные специи с травами и морской солью в стеклянной мельничке)

Когда все ингредиенты подготовлены, приготовить клубничную сальсу остается делом пяти минут. Компоненты заправки смешать в отдельной миске и полить овощи-фрукты.

Аккуратно перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в холодильник думать над своим поведением доходить до кондиции на 2-4 часа.
За 15 минут до подачи достаньте сальсу из холодильника.
Всё готово, приятного аппетита!

Спасибо нашему нутрициологу, Дарье А. за рецепт, найденный на просторах инета.

На заметку, полезные события:
На Мастерскую Солнечной Кухни 28 июня вечером осталось несколько билетов, присоединяйтесь, будет полезно и вкусно!

Сертификат №3, ограниченный по срокам приобретения и тиражу.
Вместо 260-390-660 руб за бутылку дает скидки порядка 23%, что получается 200-300-500 руб за бутылку сиропа разного объема.

Киноа (кинва или квиноа) содержит больше полезных веществ и витаминов, чем любой иной злак, и способна полностью компенсировать отсутствие мяса в рационе вегетарианцев.

Прорастить 80 г киноа или отварить, предварительно промыв в большом количестве воды, в течение 10-15 минут. Воду слить.

Нарезать 1 кабачок при помощи овощечистки на тонкие ленты.
В миске смешать 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, морскую соль и перец.
Нарезать мелко зелень (кинзу, мяту, укроп и т.п)
Ленты кабачка свернуть наподобие розочек.

Выложить на тарелки киноа, перемешанного с зеленью, кабачковые розочки выложить рядом, полить салатной заправкой.

Как прорастить киноа (полезная ссылка)

Перевод рецепта Л.Серегиной, рецепт отобран Д.Абросимовой. Фото автора рецепта.

Это блюдо из серии «почувствуй себя в сыроедческом ресторане» я готовлю уже второй раз на Новый Год. Получается шикарное сытное основное блюдо, стейк с соусом и гарниром, только грибной.
Стейк – острый, пряный, соус – нежный, с кунжутной горчинкой.
В рецепте берутся шляпки грибов портобелло, которые я покупаю в Metro С&С или Азбуке Вкуса. Думаю, можно заменить шампиньонами, есть же рецепты фаршированных грибных шляпок.

Итак, шляпки портобелло 4 шт,

маринад:

соевый соус 1/4 стакана (можно меньше),
измельченный корень имбиря, 1/4 стакана,
1 ч. л. измельченного чеснока
перец (я брала готовую смесь пять перцев)
свежая петрушка, 1/4 стакана, измельчить
и лук шалот, 1/4 стакана  (взяла в этот раз репчатый),
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Я уменьшала количество соевого соуса и добавила оливкового масла. В общем, пропорции даны для ориентира.

Шляпки грибов выложить в форму, заполнить маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Затем «запечь» в дегидраторе при температуре 40 С в течение пары часов. Пишу «запечь», потому что по сути получается как раз запекание, только нежное. Стейки пропитываются маринадом, становятся теплыми, подсыхают немного.

Готовим соус в блендере:

2 ст. л. масла виноградных косточек
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. тахины (у меня не было, обошлась без неё)
130 мл кунжутных белых семечек
1 ст. л.  лука-шалота
1/2 ч. л. чеснока
1/4 ч. л. молотого коринадра
155 мл воды
морская соли и перец по вкусу

Все игредиенты в блендере измельчить. Процедить через сито (этого не делала).
На гарнир в оригинале полагалась порезанная белая спаржа со свежей мятой. Т.е. нужны белые мягкие овощи. Я брала то, чего у меня было много , а именно тыкву со свежей мятой.

На тарелку выложить по одному портобелло, гарнир и полить соусом.

вот в таком виде я встречала их в продаже в супермаркетах:

За основу взяты рецепты Чарли Троттера «Raw» и Мэтью Кенней

Этот рецепт – экспромт выходного дня. С этим соусом на сайте в продуктах появится новый тег – «топинамбур», полезный корнеплод, который в этом соусе составил нейтральную основу и придал ему густоту.

топинамбур, промыть, очистить
вяленые томаты, предварительно замоченные в воде (если очень соленые, то воду слить)
вода
нерафинированное оливковое масло
петрушка, укроп свежие
базилик сушеный
чеснок
яблочный уксус, немного
немного меда

В соус замечательно подойдут и лук, и хрен, и разная зелень.
Всё измельчается в блендере до однородности.
Варить, тушить его не надо, испортите яркость вкуса и полезность .

Смешайте с пастой или подавайте с другим гарниром (крупы, мясо, рыба, бобовые).
Речь идет о пасте (макаронах) из пшеничной муки грубого помола, из ржаной муки и т.п.  Они имеют свой вкус, тогда как из пшеничной муки высшего сорта – просто безвкусные.

Автор рецепта – Л. Серегина

Как и писала в комментарии к предыдущему рецепту нутового супа, публикую рецепт фалафелей без жарки во фритюре, да и вообще без нагревания выше 40 С.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Песто из кинзы по сравнению с классическим базиликовым песто можно сравнить с ремиксом или кавером музыкальной композиции

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Этот чатни по текстуре похож на крем, только не десертный, а пряный

1 стакан нежареного миндаля
1/4 ч. л. лимонного сока
примерно 1,3 см кусок свежего имбиря, очистить и мелко нарезать ломтиками
1-2 шт. перца халапеньо, удалить семечки и нарезать
1/3 стакана воды или более
2 ст. л. крупно нарезанной кинзы

Смешайте все ингредиенты, кроме кинзы в блендере или процессоре до однородности, при необходимости можно добавить понемногу воду, чтобы получилось не очень густое пюре.
переложите в миску, добавьте кинзы, накройте. Чатни хранится в холодильнике до трех дней. При необходимости можно разбавить водой до желаемой консистенции.

Источник рецепта найден просторах инета Дарьей Абросимовой, переведен Лидией Серёгиной

Напоминаю про встречу Клуба здоровых и успешных 15 сентября, подробнее

Раз у нас в теме шаурма, готовим шаурму. Можно ли сделать ее менее вредной? А как же! немного творчества

Вегетарианцы могут приготовить себе шаурму с использованием лука, огурцов, листьев салата. Для разнообразия в лаваш можно добавить: капрезе (моцарелла, помидоры, песто (песто из белой фасоли, песто из маслин), базилик, бальзамический уксус),

Французский вариант: козий сыр, сыр бри, лук, натертое зеленое яблоко.

Также в качестве начинки подойдет

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.