Клубничная сальса – оригинальный фруктово-овощной fusion рецепт, который подается на льняных крекерах , как гарнир в фасоли, рыбе, креветкам или курице. Т.е. такое демократичное блюдо, которое подойдет и сыроедам, вегетарианцам и не сыроедам

Время приготовления – 15 минут.
Время настаивания – 2 часа.

1/2 средней красной луковицы, мелко нарезать кольцами,
1 перец халапеньо (измельчить, это острый ингредиент, его можно исключить)
1/2 красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/2 желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/2 зеленого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы
1 стакан свежей клубники, нарезанной на ломтики
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
соль и перец по вкусу (я бы выбрала ароматные специи с травами и морской солью в стеклянной мельничке)

Когда все ингредиенты подготовлены, приготовить клубничную сальсу остается делом пяти минут. Компоненты заправки смешать в отдельной миске и полить овощи-фрукты.

Аккуратно перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в холодильник думать над своим поведением доходить до кондиции на 2-4 часа.
За 15 минут до подачи достаньте сальсу из холодильника.
Всё готово, приятного аппетита!

Спасибо нашему нутрициологу, Дарье А. за рецепт, найденный на просторах инета.

На заметку, полезные события:
На Мастерскую Солнечной Кухни 28 июня вечером осталось несколько билетов, присоединяйтесь, будет полезно и вкусно!

Сертификат №3, ограниченный по срокам приобретения и тиражу.
Вместо 260-390-660 руб за бутылку дает скидки порядка 23%, что получается 200-300-500 руб за бутылку сиропа разного объема.

Сегодня утром делала их. Готовятся на яблочном соусе. Хотела сказать, что яблочный соус – шикарное блюдо само по себе и без маффинов . Особенно, когда яблок много.
Еще рецепт с льняной мукой и комментариями на сайте – банановый хлеб
К сожалению, фоток не будет, симка глючит к фотоаппарату

2 стакана (250 г) ржаной обдирной муки
1 ст. л. соды
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. морской соли
2 ст. л. льняной муки или размолотых на кофемолке семян льна

90 мл воды
1/2 стакана или 125 г несладкого яблочного соуса
80 мл растительного масла
100 г сахара (я взяла 50 г нерафинированного сахара, но думаю, можно смело менять на кусочки сухофруктов и стевию)
1 ч. л. ванильного экстракта (измельчала полстручка ванили в блендере, когда делала яблочный соус)
1,5 стакана (225 г) нарезанных яблок
1/2-1 стакан нарубленных орехов пекан или грецких. Я заменила овсяными хлопьями.

Нагрейте духовку до 175 С.

Яблочный соус готовится просто: очищенные от веточек и косточек яблоки измельчаются в пюре в блендере.

Я измельчала с ванилью, брала два сорта сладких яблок. Очень вкусно. Остатки соуса вмешала в кашу вместо масла.

Смешайте льняную муку с водой, отставьте.
Смешайте муку, соду, корицу, морскую соль и сахар, орехи и нарезанные яблоки.

Смешайте льняную смесь, масло, яблочный соус, лучше миксером.
Смешайте с сухой смесью, но недолго.
Тесто должно быть густым и влажным.
Если смесь очень сухая, добавьте немного воды.
Разложите по маффинам (получается более 12 средних маффинов), заполнив формы на 3/4.
Пеките около 20 минут. Тест готовности – деревянная зубочистка выходит сухой. Охладите в форме 5 минут, выньте из формы и продолжайте охлаждать на решетке.

За основу взят рецепт из книги «The Joy of Vegan Baking». Рецепт переведен и адаптирован Лидией Серегиной

Этот рецепт веганский, а это значит, без молочных продуктов, яиц, а также без сои, сахара. Натуральную сладость банановому хлебу придают бананы. Они должны быть очень спелыми и мягкими.

0,5 стакана воды или орехового молока
2 ст. л. льняной муки или молотого семени льна
2 стакана ржаной обдирной муки или пшеничной муки грубого помола
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1,5 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. морской соли
1/4 стакана растительного масла (например, виноградных косточек)
1 ч. л. экстракта ванили (либо 1/2 стручка ванили), желательно
3-4 очень спелых банана, очистить, размять вилкой. Должно получиться 1,5-2 стакана
1/2 стакана орехов, сухофруктов или других добавок (что придумаете)

Найгрейте духовку до 175 С и подготовьте глубокую форму 23 х 12 см.

В большой миске смешайте воду (молоко) и льняную муку.
В миске среднего размера смешайте муку, пряности, соду и соль.

Затем в первой миске смешайте масло, ваниль и бананы.

Добавьте сухую смесь и быстро размешайте вручную (т.е. без помощи миксера).

Вмешайте орехи, сухофрукты. Переложите тесто в форму и пеките 30-35 минут до готовности.

Оставьте хлеб остывать в форме на 10-15 минут, затем охладите на решетке.

ЛС: Я бы вмешала орехи и сухофрукты на стадии смешивания сухих ингредиентов. Так они не будут оседать во время выпекания.

За основу взят рецепт  “Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living” by Alisa Fleming. Фото рецепта

Что летом лучше: провести время на природе или у раскалённой плиты?

У меня 500-граммовая пачка коричневого сахара стоит дома, стоит… а некоторые люди рафинированный сахар домой мешками носят

Пожелание следующее: добавить в блог рецептов со стевией. Стевия – медовая трава, в 300 раз слаще сахара, помимо сладкого вкуса обладает массой полезных свойств для организма.

5 стаканов яблок, нарезанных ломтиками
1/4 стакана свежевыжатого яблочного сока
щепотка мускатного ореха
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 стакана ячменной муки (или ржаной, пшеничной грубого помола)
1/4 ч. л. порошка стевии (стевиозида)
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 стакана + 2 ст. л. (155 мл) овсяных хлопьев (предлагается слегка измельчить в блендере)
6 ст. л. (90 мл) растительного масла (Л.С.: думаю, можно легко уменьшить количество)
1/4-1/2 стакана нарубленных грецких орехов
1/4 стакана кокосовой стружки

Разогрейте духовку до 160 С. Форму 20х20 см слегка смажьте маслом. Выложите яблоки, полейте соком, смешанным с корицей (1/2)и мускатным орехом. Перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку, стевию, 1/2 ч. л. корицы и овсяные хлопья. Вмешайте масло, орехи и кокосовую стружку. Выложите поверх яблок.

Пеките около 40-50 минут, пока яблоки не станут мягкими. Если сверху посыпка начнет коричневеть, накройте фольгой в последние 15 минут выпекания. Подавайте теплой или охлажденной.

К теплому десерту хорошо подать шарик мороженого.

За основу взят рецепт из книги «Stevia Sweet Recipes»

Daria: Казалось бы, ну какой ещё салат можно придумать из кислой капусты? Капуста с морковью, с луком, с грибами. Подсолнечным маслом заправить, укропом посыпать… Если эти варианты уже приелись, попробуйте вот что…

Нарежьте зеленую часть стебля лука-порея очень тонкими, полупрозрачными копеечками.
Базилик (я взяла зелёный, но красный тоже годится) порубите мелко, но не так чтобы совсем в труху.
Перемешайте салат руками (лук-порей распадётся на милые зелёные колечки).
Далее всё зависит от выбранного Вами масла — оливковое или подсолнечное придаст знакомый, традиционный вкус; с кунжутным или тыквенным будет интереснее; а если Вы человек рисковый, смело лейте масло чёрной редьки — салат получится незабываемый!

Все в Валентинов день с зарёй
Проснутся завтра, милый;
Я стану под твоим окном
Твоею Валентиной.
В. Шекспир

На 12 кексов:
520 мл ржаной муки
7 мл соды
1/2 ч.л. молотого аниса
щепотка соли
250 мл сиропа сорго
4 ст.л. растительного масла (например, масла виноградных косточек)
250 мл воды
2 ст.л. уксуса
1 ч.л. апельсиновой цедры
несколько тонких полосочек апельсиновой цедры для украшения

Разогреем духовку до 170°С. Промаслим формочки для кексов, либо поместим в них бумажные формочки.
В большой миске смешаем муку с содой, анисом и солью. В другой ёмкости взобьём все остальные ингредиенты (кроме полосок цедры), выльем их в мучную смесь и размешаем до однородности.
Разольем тесто по формочкам. Сверху выложим полоски цедры в форме сердец и аккуратно вдавим их в тесто.
Выпечем в течение 25–30 минут.

Если Вам не по вкусу анис, замените его ванилью, мускатным орехом или вашей любимой пряностью.

Daria: этот рулет неизменно пользуется успехом, хотя казалось бы, что в нём такого?
Изюм, корица, мука да масло…

2 стакана ржаной муки
2 ч.л. соды
щепотка соли
50 мл сиропа сорго
2 ст.л. растительного масла
1/2 стакана воды (рекомендую использовать воду из-под замоченных сухофруктов)
2 ст.л. корицы
3 горсти изюма

Разогреем духовку до 180°С. В большой посуде смешаем муку с содой и солью, добавим сироп сорго, масло и воду. Тщательно вымесим.

Выложим тесто на лист пергамента, подпылим мукой и раскатаем в прямоугольный пласт толщиной в полсантиметра. (Я рекомендую делать это на пергаменте — так удобнее сворачивать рулет.) При помощи кисти смажем тесто сиропом сорго, а затем равномерно посыплем корицей.

Разложим изюм, стараясь не оставлять голых участков. А теперь самое интересное: возьмёмся за край пласта и туго скрутим его в рулет, помогая сверху пергаментом. Нарежем рулет на ломтики, выложим их на противень и выпечем в течение 35–40 минут.

Внимание: этот рецепт умеренно сладкий. Сладкоежкам желательно заменить изюм финиками (они слаще) или же добавить в корицу немножко стевии.

Daria: Завтра Имболк — языческий праздник прихода весны. В этот день язычники мира предсказывают погоду (если Имболк солнечный, то зима продлится ещё долго; если же погода плохая, то весна уже на пороге), а ещё пекут миндальные рогалики в форме полумесяца как символа Луны.

На 12 рогаликов:

Для теста:

2 стакана ржаной муки

1/2 стакана кокосовой стружки

1/2 ч.л. соды

щепотка соли

130 мл масла

120 мл сиропа топинамбура

Для начинки:

1 стакан миндаля

1/2 ч.л. кардамона

4 ст.л. сиропа топинамбура

В большой миске смешаем муку, кокосовую стружку, соду и соль; добавим масло, сироп топинамбура и хорошо перемешаем. Скатаем тесто в шар, завернём в два раздельных листа пищевой плёнки (это важно) и уберём в холодильник.

Приготовим начинку: миндаль с кардамоном измельчим в кофемолке до состояния пудры. Добавим сироп сорго и перемешаем — должна получиться густая вязкая паста.

Достанем наше тесто, выложим на стол и раскатаем, прямо не вынимая из пищевой плёнки. Нам нужно раскатать его в круглый блин толщиной около полусантиметра. После этого аккуратно снимем плёнку и разрежем наш блин, как пиццу, на 12 треугольников. Для удобства представьте себе циферблат =)

На основание каждого треугольника выложим 1–2 чайные ложки начинки, а затем скатаем рогалик (от основания к острию) и свернём его в форме полумесяца. Выложим их на застеленный пергаментом противень и выпечем на 170°С в течение 16–18 минут.

На Имболк обычно пьют яблочный сок или сидр — его кислинка чудесно оттенит сладко-ореховый вкус миндальных рогаликов.