seryogina.ru - практика натурального питания » топинамбур

Медовый уксус с топинамбуром

Лидия Серёгина — Tue, 28 Sep 2010 04:47:33 +0000

Обнаружила интересный рецепт. Из топинамбура можно делать не только сушеные чипсы, сироп Topinamba (на который сейчас установлены спеццены), салаты и вторые блюда, но и уксус.
Присылайте нам свои рецепты с топинамбуром!

1 л сока топинамбура,
100 г меда,
500 г винограда или красной смородины.
Клубни топинамбура вымыть, ошпарить кипятком, отжать на соковыжималке сок.
В сок добавить мед до полного растворения.
Перелить смесь в банку с ягодами, накрыть марлей и поставить для брожения в теплое темное место.
Через 2 месяца перелить в бутылки и хранить при комнатной температуре.

источник рецепта, проект «Human Native Home»

Клетчатка топинамбура

Лидия Серёгина — Wed, 14 Jul 2010 13:07:50 +0000

Л.С. еще немного топинамбура с интернет-полок нашего магазина. Там, под катом написана «многа букаф» про то, чем данный продукт полезен. Если кратко, то как отруби, только полезнее за счет инулина, пектина…

Информация с сайта производителя, компании «Рязанские Просторы»:

Клетчатка ( пищевые волокна ) топинамбура производится по новой запатентованной технологии из экологически чистого сырья – клубней топинамбура. Рекомендуется использовать как пищевую добавку.

Клетчатка – один из важнейших элементов питания человека. Клетчатка восполняет дефицит растительных волокон в пище, улучшает работу кишечника, нормализует вес, очищает кишечник от шлаков и токсинов, снижает риск возникновения ряда заболеваний, таких как:

излишний вес;
сахарный диабет;
для повышения активности иммунной системы.
заболевания пищеварительной системы (в т.ч. запоры, хронический гастрит, энтерит, колит, дисбактериоз, гельминтоз);
аллергии;
сердечно-сосудистые заболевания;
онкологические заболевания;
желчно-каменная болезнь.

Отличительной особенностью клетчатки из топинамбура от отрубей, является присутствие достаточно больших количеств инулина, пектина и полноценного растительного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты, в том числе аргинин в доминирующих количествах.

Нормы потребления клетчатки по рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ):

Норма потребления клетчатки – 25 – 35 г в сутки.
Лечебная доза клетчатки – 40 – 45 г в сутки.
Максимальная суточная доза – 60 г в сутки.

Состоит только из натуральных природных веществ. 100 % растительный продукт.

Способ употребления: Для взрослых и детей старше 12 лет принимать в первой половине дня (завтрак, обед) за 15–30 мин до еды, по 5 – 15 г (1 – 3 чайные ложки) с большим количеством жидкости. (любые фруктовые и овощные напитки, кефир, йогурт, чай, вода – не менее 125 мл (полстакана) на каждые 5 г продукта).
Можно добавлять в продукты питания и выпечку.

Состав: Клетчатка топинамбура – 100%
(Пищевые волокна – 75%, из них: нерастворимые пищевые волокна – 67%, растворимые пищевые волокна – 8%; Белки – 10%; Жиры – 0,7%)

Энергетическая ценность: 100г – 35 ккал.

Противопоказания: Индивидуальная непереносимость компонентов продукта, острая непроходимость кишечника органической природы (тяжелая спаечная болезнь, опухоли), язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения, острый панкреатит, желчнокаменная болезнь с частыми болевыми приступами, гипертоническая болезнь с частыми гипертоническими кризами, состояния возбуждения, бессонница. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Масса нетто: 200 г.
Срок годности: 18 месяцев со дня изготовления
Хранить. В сухом месте при температуре не выше 25 С;

Заказать клетчатку топинамбура или оставить свой отзыв, вы можете на странице этого продукта в интернет-магазине seryogina.com
Также у нас в офисе можно заглянуть внутрь баночки с клетчаткой топинамбура и попробовать на вкус

Информация с сайта производителя, компании «Рязанские Просторы»

Топинамбур пищевой с инулином

Лидия Серёгина — Fri, 11 Jun 2010 09:15:51 +0000

ЛС: Открываем серию статей о продуктах топинамбура, которые появились в ассортименте нашего интернет-магазина.

Алла, администратор: Полюбившийся всем нам продукт продается в баночках по 125 г и 250 г. Выбирайте какой объем нужен именно Вам!

Это вкусная, сладковая, хрустящая крупка, которую можно просто есть ложкой . Помимо добавления ее в каши, тесто, супы, она подойдет для обваливания в этой крупке конфет-трюфелей (смесь сухофруктов, орехов и пряностей). Это моя последняя идея по применению топинамбура, пишите свои в комментариях.

Информация с сайта производителя, компании «Рязанские Просторы»:

Топинамбур пищевой, производится из экологически чистого сырья – клубней топинамбура ( земляная груша ).

Порошок топинамбура сохраняет все полезные свойства топинамбура.

Он легко хранится продолжительное время и может использоваться в различных формах. Рекомендуется использовать как пищевую добавку.

Технология производства порошка топинамбура позволяет в полной мере сохранить его уникальный химический состав.

Продукт сушится при температуре 80° С. В процессе производства НЕ добавляется никаких химических веществ. Просто сушка топинамбура.

В порошке топинамбура содержатся все полезные вещества и элементы клубней топинамбура: фруктоза и инулин, пектин, клетчатка, микро- и макроэлементы, витамины, заменимые и незаменимые аминокислоты, лимонная, яблочная, малоновая, янтарная, фумаровая кислоты.

Благодаря уникальным химическим свойствам, Топинамбур пищевой рекомендуется:

для улучшения обмена веществ при заболеваниях сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением
для очищения (детоксикации) организма от тяжелых металлов, радионуклидов, токсикантов органического происхождения.
для повышения активности иммунной системы.
при профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний.
для профилактики новообразований при неблагоприятной экологической обстановке показаны регулярные курсы использования порошка топинамбура.

Состоит только из натуральных природных веществ.

Способ употребления: Принимать по 1 – 3 чайных ложки во время еды. В период приема рекомендуется увеличить употребление жидкости и кисломолочных продуктов обогащенных бифидобактериями.

Можно использовать при приготовлении кулинарных и хлебобулочных изделий, добавлять в каши.

Состав: порошок клубней топинамбура – 100%

Порошок клубней топинамбура содержит полисахарид инулин (до 70%), пектин (до 10%), белки (до 7%), жиры (до 0,7%), клетчатку (до 7%), органические кислоты, витамины (В1, В2, В6, РР), каротиноиды, аминокислоты, минеральный комплекс (кремний, калий, магний, железо, хром, фосфор, марганец, цинк, медь).

Энергетическая ценность: 100г – 220 ккал.
Срок годности – 18 месяцев.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов.

Заказать топинамбур пищевой, а также оставить свой отзыв, Вы можете на странице этого продукта в интернет-магазине seryogina.com

Топинамбур против тяжелых металлов

Лидия Серёгина — Fri, 05 Feb 2010 23:36:30 +0000

ЛС: про опыты на детях, которых кормили топинамбуром и все остались живы .
На производстве мне рассказывали, что топинамбур не только выводит из организма тяжелые металлы, яды и радиоактивные вещества, но и не берет их из почвы когда растет.

23-27 сентября 2002 г. в г.Сергиев-Посаде под Москвой прошла 1-ая Международная практическая конференция «Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг)».
В ее работе приняла участие Любовь Александровна Решетник, доктор медицинских наук, зав.кафедрой детских болезней Иркутского гос. медицинского университета, член нашей Сети.
Предлагаем Вашему вниманию текст ее сообщения (с небольшими сокращениями, взятый из Материалов конференции, которые она нам передала:

Тяжелые металлы являются приоритетными загрязнителями, обладающими высокой биологической активностью и способностью накапливаться в природной среде, в том числе и в организме человека. Наиболее чувствительными к их токсическому эффекту являются дети. Введению в рацион питания лечебных продуктов, способных выводить тяжелые металлы из организма, посвящено большое число работ. С этой целью используются пищевые волокна злаковых продуктов, содержащие гемицеллюлозу.

Более широкое применение в клинической практике получили пектины. Одним из перспективных сорбентов являются альгинаты – компоненты клеточной стенки бурых водорослей. Работ, посвященных использованию топинамбура в этих целях, недостаточно. Известно, что топинамбур богат пищевыми волокнами и пектином (3,5 г/100 г сухого веса), их содержание в топинамбуре выше, чем во всех известных корнеплодах и сравнимо лишь с укропом (3,5 г/100 г сухого веса).

Исследование эффективности применения салата из сырых клубней топинамбура проведено в группе 6-летних детей (32 чел.).
Измельченные клубни топинамбура в количестве 50 г. с добавлением 2 г. растительного масла и 0,5 г. соли дети получали на второй завтрак в течении 1 месяца через день в детском дошкольном учреждении (ДДУ).
Девять детей отказались от салата, либо принимали его нерегулярно.
Шесть детей по семейным причинам либо по случаю заболеваний не посещали ДДУ в течении 6 – 10 дней. Таким образом постоянно принимали салат 17 человек.

Органолептические свойства салата из топинамбура были удовлетворительными, каких либо проявлений его непереносимости в виде тошноты, рвоты, поноса, аллергических реакций мы не отметили. Был проведен клинический осмотр детей и исследован микроэлементный состав волос, определен гемоглобин крови и общий анализ мочи.

Как показали наблюдения, у детей, получавших салат из сырых клубней топинамбура, имела место тенденция к повышению аппетита, восстановлению частоты и консистенции стула. Из лабораторных показателей отмечен рост гемоглобина на 6,3 г/л, исчез солевой осадок в моче. За 3 последующих месяца после приема топинамбура снизилось число случаев инфекций, что косвенно свидетельствует об оптимизации иммунного статуса.
10 детям проведен анализ волос методом атомно-эмиссионной спектрометрии (Центр биотической медицины г. Москва) на содержание микроэлементов. Элементный анализ волос детей, проведенный через 3 месяца после окончания приема топинамбура (срок наблюдения определяется скоростью роста волос) и рассчитанный методом связанных выборок, показал достоверное снижение концентрации в волосах алюминия на 13%, меди на 28%, никеля на 58,7%, свинца на 47%, олова на 90%, ванадия на 44,2%.

Можно думать, что указанное явление является результатом энтеросорбентного действия сырых клубней томинамбура, богатого пищевыми волокнами и пектином, которые выводят металлы из энтерогепатической циркуляции. Таким образом сырые клубни топинамбура можно использовать как эффективный энтеросорбент.
Л.А.Решетник СоЭС

ЛС: Вы понимаете, сироп топинамбура не превзойдет полезность сырых клубней, хотя его технология направлена на сохранение всего полезного по максимуму.
Это «партизанский» способ увеличить присутствие топинамбура в питании, добавлять его в любые блюда: сырые клубни – в салаты, сироп топинамбура – в чай, каши и десерты.

Соус с топинамбуром и вялеными томатами (live)

Лидия Серёгина — Tue, 01 Dec 2009 10:35:58 +0000

Этот рецепт – экспромт выходного дня. С этим соусом на сайте в продуктах появится новый тег – «топинамбур», полезный корнеплод, который в этом соусе составил нейтральную основу и придал ему густоту.

топинамбур, промыть, очистить
вяленые томаты, предварительно замоченные в воде (если очень соленые, то воду слить)
вода
нерафинированное оливковое масло
петрушка, укроп свежие
базилик сушеный
чеснок
яблочный уксус, немного
немного меда

В соус замечательно подойдут и лук, и хрен, и разная зелень.
Всё измельчается в блендере до однородности.
Варить, тушить его не надо, испортите яркость вкуса и полезность .

Смешайте с пастой или подавайте с другим гарниром (крупы, мясо, рыба, бобовые).
Речь идет о пасте (макаронах) из пшеничной муки грубого помола, из ржаной муки и т.п. Они имеют свой вкус, тогда как из пшеничной муки высшего сорта – просто безвкусные.

Автор рецепта – Л. Серегина