Сегодня сочный и несложный рецепт для жары, когда плиту и духовку включать не хочется.

На 4-6 порций.
Ореховая смесь :
1/2 стакана очищенных несоленых фисташек
1/8 щепотки морской соли
1/2 стакана мягких фиников без косточки
Начинка:
4 стакана нарезанных тонкими пластиками персиков (около 4 штук понадобится)
3 ст. л. сиропа топинамбура (или меда)
семена из одного ванильного стручка (из нашего магазина)

Для приготовления смеси, измельчите финики с солью в комбайне до кусочков среднего размера. Добавьте финики и снова измельчите.
Для приготовления начинки, сироп топинамбура с ванилью и затем с персиками.
Переложите в в форму с широким дном, посыпьте ореховой смесью.
Оставьте для настаивания на час в холодильнике и подавайте.
Коблер может храниться в холодильнике один день. Ореховая смесь отдельно хранится до недели.

источник рецепта: Ani’s Raw Food Desserts

Клубничное мороженное:
Клубника – 0,5 кг
Бананы – 2 шт.
Вода – 100 мл
Мед – 3 ст.л. (можно меньше или больше в зависимости от сладости клубники)
Миндаль – 100 гр

Клубнику и бананы порубить в блендере с водой (кстати, клубнику я не чищу от зеленый хвостиков – и проще, и гораздо полезнее), добавить мёд. Заморозить массу в мороженице. Подавать обильно посыпав размолотым миндалём.

Алла, администратор: Фотоотчет Ирины о проделанной работе, приготовлении конфеток из имбиря. Ирина, спасибо!
А комментарии по приготовлению скопировала из ранее обсуждаемой темы про дегидратор:

• Ирина: Суббота, Май 1, 2010 в 9:49 (Изменить)

  Эх, нельзя мне было давать такую игрушку, я сушу всё, что под руку попадётся Замечательная вещь. Спасибо!
  Возник вопрос, как из имбиря сделать сушёный и как хранить? Натереть на тёрке и потом сушить или при сушке он станет ломким и можно будет размельчить в кофемолке?
  • 

    61

    Лидия Серёгина:  Суббота, Май 1, 2010 в 11:14

    Ирина, я бы измельчила его, чтобы быстрее сушился, а потом размолола на кофемолке. Это в теории.
    Соберетесь делать, напишите о своем опыте, пожалуйста!
• 

  62

  Ирина: Вторник, Май 4, 2010 в 14:24 (Изменить)

  Добрый день. Высушила = ) Натёрла свежий на мелкой тёрке, затем в дегидратор отправила, затем размолола. Аромат конечно поубавился. Когда тёрла свежий, аж глаза слезились. На покупной похож. Есть фото, если надо.
  Сейчас сушу конфетки, точнее пастилу, но хотела сделать в форме конфеток, при высушивании форма конечно же деформировалась, хотя я толстый слой выложила. Думаю, как исправить, чтобы красиво было. Намешала в одни конфетки морковь, яблоко и банан мелко натёртые, а во вторые груши, банан и виноград.

  Ответить
  • 

    63

    Лидия Серёгина: Вторник, Май 4, 2010 в 20:22

    Ирина, спасибо, что написали!
    фото присылайте, или ссылку на фото, если у вас в фотоальбоме или блоге выложено.
    Мне кажется, что свой сушеный имбирь должен всё-таки быть лучше покупного сушеного? Поделитесь, пожалуйста!

    Толстый слой может не просушиться внутри, тогда они будут мало храниться.
    Будут фотки, присылайте!

    Ответить
• 

  64

  Ирина: Среда, Май 5, 2010 в 8:10 (Изменить)

  ЭХ, вы правы про хранение… Те, что были толще – прокисли. Те, что высохли быстро – жить будут
  Фотографии вышлю Вам на электронный адрес.
  Про имбирь – 100% лучше, чем то, что покупаем. Я знаю, что там ничего лишнего нет, я знаю, что он хранился правильно и так далее. На вкус хорош

Вкус и полезность теряются. Так что предлагаем эти лепешки сушить в дегидраторе или печь на более низких температурах.

(без глютена)

1 спелый банан,
1 ч. л. сиропа topinamba (меда или кленового сиропа, можно финики взять)
1/4 стакана кокосовой стружки
1 ст. л. кунжутных семечек
1 ст. л. льняной муки или льняных семян, размолотых на кофемолке
1/4 стакана муки измельченных грецких орехов
1/2 ч. л. корицы
горсть дробленых какао-бобов

Подготовьте Нагрейте духовку дегидратор, подготовьте пергамент или тефлоновые листы.

Банан и сироп topinamba взбейте в миксере до однородности.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме какао-бобов и перемешайте. Вмешайте какао-бобы.
Выложите на лист лепешки, раскатайте, накрыв сверху пищевой пленкой. Чем тоньше лепешка, тем быстрее она высохнет.
Пеките 8-10 минут. Сушите в дегидраторе при 40 С несколько часов, затем переверните и сушите уже на решетке до готовности.

За основу мы взяли этот рецепт с фотографией, его обнаружила на просторах инета Дарья Абросимова

ЛС: На выставке познакомилась с командой НПО «Семя Жизни», которые делают замечательные продукты.
Радуют меня инновации в производстве продуктов питания, причем инновации полезные! Получился сыроедческий, 100% натуральный и живой продукт, неформальный, запоминающийся, позитивный . …впрочем, как и создающие его люди.
Прошу любить и жаловать, новый продукт в нашем интернет-магазине!

«Бомбические Печенюшки» — это уникальный продукт! Во-первых, в нём абсолютно отсутствует любые искусственные добавки с маркировкой «Е». Во-вторых, он не содержит муки, маргарина, сахара, соли, соды и продуктов ГМО. В состав продукта входят только сухофрукты и проращенное зерно.

Благодаря этому он обладает натуральным природным вкусом.
Технология изготовления «Бомбических Печенюшек» не имеет аналогов в истории мировой пищевой промышленности!

На начальном этапе зерно проращивается строго ограниченный промежуток времени, в результате чего в нём происходит максимальная концентрация биологически активных веществ. Далее оно специально измельчается с сухофруктами до определенной фракции, чтобы не повредить молекулярные цепочки. Затем формируются удобные небольшие Печенюшки, которые поступают в специальную сушильную камеру, являющуюся «ноу-хау» компании. Пока печенье в ней сушится, специальные термодатчики следят за тем, чтобы температура внутри печенья не поднималась выше 45 градусов.

Благодаря такой сушке все белки, витамины, макро, микроэлементы, а также различные ферменты полностью сохраняются. Именно поэтому «Бомбические Печенюшки» можно назвать живой едой! Благодаря использованию зерна и сухофруктов наивысшего качества печенье обладает превосходным вкусом!

Классические Ростки пшеницы — целебная еда известная тысячелетиями! Неоспоримый символ молодости — источник долголетия. С проростками мы получаем комплекс необходимых питательных веществ в самой доступной форме.

Ананас сушеный Ананас содержит большое количество пищевых волокон и органических кислот. Наличие уникального фермента бромелина повышает активность желудочного сока, стимулируя пищеварение, способствует похудению и омоложению организма.

Мандарин/лимон сушеный Мандарин/лимон характерен сладко-кислым освежающим вкусом и нежным ароматом, обладает высокой противогрибковой активностью. Имеет очень выраженный антиалкогольный эффект, снимает похмельный синдром.

Кизил Кизил имеет высокую концентрацию витамина C. Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к воздействию бактерий, способствует замедлению процессов старения, стимулирует функцию половых желез.

Финики Финики богаты разнообразными витаминами, особенно витамином B5, повышающим работоспособность, благоприятно воздействуют на мозг, увеличивая его производительность на 20 и более процентов.

Вишня вяленая Вишня содержит антоцианы и антоцианиды — вещества, восстанавливающие соединительную ткань и нейтрализующие действие свободных радикалов, оказывая омолаживающий эффект.

Инжир Инжир, действуя как дезинфицирующее средство, уничтожает кишечных паразитов. Содержащийся в нём фермент фицин понижает свертываемость крови, способствуеь рассасыванию тромбов. При этом инжир снимает усталось, повышает работоспособность, улучшает настроение.

Курага Курага — главный источник калия и соединений йода, необходимых для работы сердечной мышцы и щитовидной железы.высокое содержание пектина выводит из организма токсические продукты обмена и вредный холестирин.

Чернослив Чернослив богат железом, витаминами группы B, поэтому очень полезен при авитаминозах и анемии. Содержание пищевых волокон нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает устойчивость организма к стрессам.

Изюм Изюм — основной источник бора и марганца, препятствующего развитию остеопороза. Наличие магния и калия необходимо для работы нервной системы, глюкоза и фруктоза способствуют восстановлению клеток печени.

Срок годности 3 месяца достигается благодаря упаковке.
Заполните форму заказа на сайте.
Мы доставляем курьером по Москве, есть самовывоз на м. Войковская и рассылаем почтой по всей России.

Анастасия С: Спасибо за то, что вы создали такой удивительный ресурс в сети!
Хочу поделиться с вами рецептом тортика, придуманного в тоске по «вредным вкусняшкам»

Получается очень похожее на баунти лакомство. Единственный недостаток – кокос не держится «комочком», а сильно рассыпается, возможно надо чем-то его скрепить, но я пока не придумала чем.

P.S. Наталия прислала фото торта с комментарием: «Испекла» на этих выходных. Всем очень понравился)

Тесто:
миндаль – 2 стакана
бананы – 2 шт.
кэроб/какао – 3 ст.л.
Начинка:
кокос – 1 шт.
мёд – 2 ст.л.

Измельчить в блендере миндаль и бананы, добавить кэроб и перемешать. Если вместо кэроба использовать какао, то, вероятно, нужно добавить еще подсластителя (мёд, стевия, сироп топинамбура).
Мякоть кокоса без молока измельчить, смешать с мёдом. Выложить в форму половину шоколадной массы, сверху кокос, потом еще половину шоколадной массы. Поставить в морозилку на 1-2 часа.

ЛС: скреплять можно финиками, они вязкие.

Для всех, кто любит морковные кексы. В них содержится много бета-каротина, который полезен для глаз. Сладость кексам придают финики, которые скрепляют миндаль и морковные жмыхи.

Кексы: 2,5 стакана морковных жмыхов (то, что осталось после приготовления морковного фреша в соковыжималке)
1 стакан миндальной муки (размолоть на кофемолке нежареные миндальные орехи)
1,5 ч. л. молотой корицы
1 стакана фиников без косточки
1 1/3 стакана кокосовой стружки (ЛС: попробуйте размолоть на кофемолке)

Крем: 1,5 стакана нежареных кешью
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. топинамбы (сиропа топинамбура, т.е. или меда)
около 1/2 стакана воды, для крема

Для кексов смешайте морковные жмыхи, миндальную муку, корицу в миске. Добавьте финики и перемешайте. Затем добавьте кокосовую стружку и снова перемешайте.

В 6 формочек для кексов вложите бумажные формочки. Аккуратно утрамбуйте 1/2 стакана смеси в каждую формочку, вдоль дна и боков. Поставьте в холодильник/морозилку чтобы кексы стали тверже.

Смешайте в блендере все ингредиенты крема, добавляя понемногу воду.

Крем выдавите из кондитерского мешка или шприца в формочки.
В холодильнике кексы хранятся 4-5 дней.

Рецепт из книги Ani’s Raw Food Desserts, перевод Л.Е.Серегиной

Был у меня недавно двухневный практикум по составлению и приготовлению праздничного стола Я не ставила своей целью сделать только вегетарианское или сыроедческое меню или раздельное питание. Цель была: вкусно и понятно гостям, полезно и сытно.
Пишу свой вариант и жду от вас рассказов о том, что вы готовили, чем угощали гостей.

До сих пор «борюсь» с желанием сделать по три салата, выложить на стол все группы продуктов: мясо, рыба, овощи, фрукты… Как борюсь? Обдумываем, прореживанием списка блюд . Хотелось отойти от варианта, когда в желудке возникает непонятная смесь от множества разных блюд. Лучше меньше по количеству и больше по объему.

Слава богу, что прошли голодные времена, когда продукты надо было доставать, был дефицит. Сейчас ситуация противоположная, этот дефицит не проблема купить в ближайшем магазине сразу от нескольких производителей. Сейчас ценится натуральность, качество продукта и приготовленное вручную.

Ну, и я подумала, что если у меня не будет мяса, то гости не обидятся, они могут поесть мяса дома
и вообще они приходят к нам пообщаться и приятно провести время.

Основная часть продуктов покупалась на рынке и в Metro C&C. Итак, огласите весь список, пожалуйста!

На большое блюдо выложили мягкий сыр бри, грецкие орехи, помидоры-черри и зелень (руколу, базилик и два вида салата).

На другую тарелку
слабосоленую форель и семгу и поленту с песто

Полента – кукурузная крупа мелкого помола, приготовила, выложила в форму слоем около 1 см, при застывании получается так называемая основа. Сверху намазала песто.

Песто – блюдо средиземноморской кухни, мелкозернистая смесь оливок, оливкового масла, базилика и… У меня не получилось купить оливки нужного производителя, я купила баночку готового песто (предварительно убедившись в отсутствии ненатуральных ингредиентов в нем), добавила туда смесь, которую измельчила в комбайне: кедровые орехи, много свежего базилика и мяты.

Рецепт сыроедческого варианта песто в Сборнике №1

Далее крутили роллы. Смесь сделала заранее. Роллы подаются сразу, потому что они размокают от длительного хранения. Роллы были сыроедческие и полностью растительные. Участники мастерских солнечной кухни и открытого мастер-класса Velle пробовали их. Рецепт роллов в Сборнике №1

Грибы с кунжутным соусом. Рецепт на сайте.

Если почитать, как то скромно получается. Может оттого, что сила в простоте и качественных продуктах?

Напитки:
белое сухое вино,
шампанское,
бехеревка (чешский бальзам на травах)
морс холодного приготовления. В блендере измельчила с водой замороженные ягоды: много брусники, черники, меньше клюквы и понемного черноплодки и калины. Добавила корицу, кардамон и сироп топинамбура по вкусу. Потом подумала, что будет интереснее, если еще добавить свежей мяты. Этот концентрат развела с водой в большой кастрюле и добавила звездочки бадьяна (не уверена, что он успел внести свою пряную бадьяновую лепту, но в качестве декора смотрелся хорошо )

еще был гранатовый сок и апельсиновый свежевыжатый,
к десертам зеленый чай, кофе с сиропом топинамбура и бехеревкой. Оказывается, сладкое надо добавлять в напитки до алгоколя. Это обусловлено химией взаимодействия сахаров и алгоколя.

На сладкое

шоколадно-апельсиновый чизкейк – рецепт скоро будет на сайте.

ананасовое мороженое с соусом манго. Я часть заморозила в контейнере, а часть – в икеевских формочках. Дети начали с мороженого. Морозилка у нас внизу, так что они доставали его самостоятельно.

Соус манго: 1 манго, 1/2 стакана свежевыжатого сока белого грейпфрута, около 2 ст. л. сиропа топинамбура (или мёд), ориентируйтесь на свой вкус, около 2 ч. л. сока лайма. Взбить в блендере. В холодильнике в закрытом контейнере хранится до 4 дней.

Льняные крекеры:

1/2 стакана семени белого льна, замочить в 1 стакане воды на 4-8 часов
1/2 стакана сиропа топинамбура или мёда
1/2 маленького яблока Фуджи и Гала, очистить и нарезать
1/2 стакана муки из семени белого льна (мелется на кофемолке)
1/2 ч. л. молотой корицы
3/4 ч. л. ванильного экстракта (я брала икру из стручка ванили, подробнее об этом в Сборнике №2)

Смешать миксером все ингредиенты. Можно смешать в процессоре. Нанесите тонким слоем смесь на 2 неприлипаемых листа дегидратора. Важно нанести смесь ровным слоем, чтобы она равномерно высушивалась.

Сушите при температуре 41 С примерно 3-4 часа, затем переверните на сетку другого противня и аккуратно отделите лист. Нарежьте ножом для пиццы на квадраты и сушите до хрустящего состояния. Это займет порядка 20-24 часа.

Вообще-то еда – не главное на празднике, и нет гарантии, что если на столе будет определенные продукты и блюда, то праздник удастся. Важно создать настроение, атмосферу радости и веселья. А функция еды – поддержать общение, не создавать тяжести и радовать собравшихся.