Сладкие новогодние шары!

Незабываемый подарок к Рождеству или Новому году.

Основа – из чудесной апельсиново-орехово-сухофруктово-какао-косово-вкусной массы, шапочка — из марципана:)

Что особо приятно — конфетки хранятся в течение нескольких недель (!!!), так что их можно заготовить заранее на весь праздничный период, а потом дозированно кормить-угощать любимых бесконечных гостей.

Как готовим?

1. Заготавливаем ингредиенты (из этого количества получится примерно 10 крупных шариков).

Для основы:

- 100 г фиников

- 60 г кешью

- 45 г изюма

- 20 г кокосовой муки

- 10 г овса (измельченного)

- 15 г сырых какао-бобов (тоже измельчить)

- тертая цедра 1 апельсина (или ½ ч.л. экстракта апельсина)

Для марципана:

- 30 г миндаля (измельченного в муку)

- 30 г полезной муки белого цвета (например, из орехов-семечек, либо пророщенных зерновых)

- 30 г кокосового масла

- 15-20 г сиропа агавы (или топинамбура, или щепоточку стевии)

- 1 ч.л.миндального экстракта

2. Катаем шарики.

- На самом деле, самый сложный этап уже позади. Найти и подготовить все ингредиенты — это подвиг! А теперь осталось сплошное удовольствие.

- Сперва смешайте в блендере продукты из первого списка (желательно использовать мощный блендер, так как он гарантирует хороший результат).

ЛС: магазин начинает работать с 10 января на новом месте – рядом со ст. метро Фили. Ждем Вас в гости!

- Затем помойте блендер и руки! Да-да, и не надо смеяться. Это важно, чтобы следующая – белоснежная марципановая – масса не окрасилась остатками предыдущей.

- Теперь скатайте веселые шарики. Положите их аккуратно рядышком, например, на разделочную доску.

3. Готовим «заливку».

- Ингредиенты для марципана тоже смешайте в мощном (чистом:)) блендере. Массу разделите на равные кусочки, в количестве, равном шарикам, плюс еще немного оставьте для декора.

- «Размажьте» марципан по шарикам, имитируя эффект разлитого крема.

4. Украшаем!

- Чтобы было совсем весело и нарядно, оставшийся кусочек марципана нужно окрасить в зеленый цвет. Сделать это можно или при помощи натурального пищевого красителя, или как-нибудь еще более натурально (если есть идеи, предлагайте!). Из этого зеленого вкусного пластилина вылепите «листочки» и прицепите к шарикам. Украсьте гвОздиками гвоздИки!

Источник: http://www.includingcake.com

Опубликовала Аня Бокова

Шоколадные конфеты нашей читательницы

Выставка-дегустация сыроедческих продуктов «Модная еда», прошедшая в минувшие выходные, не прошла без последствий:) Посетители ушли оттуда вдохновленные и окрыленные.

Наша читательница Людмила, например, порадовала свою семью шоколадными конфетами исключительно из натуральных ингредиентов. Таких сладостей можно есть сколько душе угодно!

«Вот, наконец-то получила вожделенное какао-масло, пришлось самой ехать на выставку Модной Еды, рада была увидеть вас и вашу «братию»:)) Надеюсь, что вы уже отдохнули от суматохи и толчеи и у вас прибавилось лояльных клиентов! Вот с ребёнком занялись «творчеством» по изготовлению шоколадных конфет. Очень вкусно получилось, а то обычный «магазинный» шоколад – известная гадость, а БИО шоколад настолько горек, что не вызывает никакого удовольствия от поедания:)

Решила поделиться с вами рецептом-экспромтом:))

Продукты:

- Финики - 650 г

- Инжир - 500 г

- Какао-масло -100 г

- Какао-бобы – 100 г

- Натуральный сахарозаменитель – 2 ст. ложки (кленовый сироп, сироп топинамбура, сироп агаве, мёд).

Как готовить:

1.     Замочите сухофрукты на ночь (или 8-10 ч)

2.     Утром слейте воду, вытащите из фиников косточки и измельчите сухофрукты в блендере. Если у вас нет мощного блендера, то можно пропустить всю массу через мясорубку

3. Если масса получилась жидковата, то можно посушить в дегидраторе, растелив массу на тефлоновые листы, одновременно поставьте  туда же какао-масло растапливаться. На режиме 41 градусов у меня это заняло 2 часа.

4. Вылепите с вашим малышом конфетки из фруктовой массы (можно колобки, колбаски, шайбы, сердечки или то, что у вашего малыша получится). Массу удобно отщипывать маленькой ложечкой. Смачивайте ложку и ладошки в воде, чтобы масса не липла к рукам!

5.     В растопленное какао-масло, добавьте какао, сироп и всё тщательно перемешайте, чтобы не было комков, и масса была однородно густой.

6.     Макайте фруктовые шарики (или что там у вас получилось) в шоколад и выкладывайте на тарелку, на этом этапе часть можно съест – это у вас получилось фруктово-шоколадное фондю. Если дождаться пока шоколад застынет, то получатся шоколадные конфеты с фруктовой начинкой. Для ускорения процесса можно поставить тарелку в холодильник на 5-10 мин. Конфеты аккуратно отделите от тарелки и переложите в вазу.

Приятного творчества с детьми. Не отказывайте себе в удовольствиях, если они, конечно, ЗДОРОВЫЕ!»

Автор рецепта: Людмила Егорова

Опубликовала Аня Бокова

Этот овсяный коктейль готовят на завтрак в нашем любимом московском вегетарианском заведении: кафе-студии «Сок». Кстати, в последнее время искусные повара «Сока» включают и все больше сыроедческих блюд в свое меню, отчего «Сок» хорошеет день ото дня!

Расположенное напротив Третьяковской галереи кафе радует посетителей питательной, полезной и жизнерадостной пищей. Признаемся, что дружба с Соком позволила нам выведать кое-что:) И теперь спешим поделиться с вами, дорогие читатели, некоторыми секретами «сочной» кухни, чтобы вы творили кулинарные чудеса с помощью полезных продуктов из магазина Серегина.ру!

И вот — согревающий, питательный, полезный, приводящий желудок в порядок (а нас с вами — в рабочий настрой) напиток, который готовится за считанные минуты (что приятно).

Шеф-повар кафе Сергей Некрасов использует в этом рецепте всего четыре ингредиента, но таких, что заряда бодрости хватает вплоть до обеда.

Мы предлагаем заменить некоторые ингредиенты, дабы овсяный коктейль стал доступен и для приверженцев сыроедческой кухни. При этом пользы от блюда станет еще больше! Варианты замены помечены вот такими звездочками: (*).

Овсяный коктейль с грецким орехом (*live)

Ингредиенты на 1 порцию:

Овсяные хлопья* — 50 г

Молоко** — 150 г

Грецкий орех — 10 г

Мед*** — 10 г

+корица по желанию (согревающая пряность)

+блендер

+5 радостных минут вашего времени

*Полезной заменой обычным овсяным хлопьям станут хлопья из пророщенных зерен! Такие хлопья сохраняют все свойства пророщенного зерна, так как заготовлены по щадящей бережной технологии. У нас, например, есть ржаные и пшеничные. Еще одна замена — это живые мюсли, ну совсем по-сыроедчески!

**Молоко коровье — продукт спорный. А вот молоко из миндаля — это сказка! Простота в приготовлении, легкость в желудке, радость в теле.

***Мед — это хорошо, если он натуральный и экологически чистый. Также в качестве подсластителя замечательно подойдут сироп из топинамбура Toba или кленовый сироп.

Приготовление:

1. Приготовьте миндальное молоко. Слегка подогрейте его (а можете и не подогревать).

2. Положите в блендер пять ложек мюсли или хлопьев, горсть грецких орехов, две ложки меда (или сиропа), залейте ореховым молоком и взбейте в блендере.

3. Порцию овсяного коктейля налейте в бокал.

4. Украсьте строгой черной трубочкой (или веселой полосатой) и при желании капните еще немного меда или сиропа.

5. Выпейте. Вкуснятина? Во-от! Надо было готовить больше. Поэтому:

6. Теперь возьмите в 2 раза больше ингредиентов, вернитесь к пункту 1 и приготовьте еще 2 порции, чтобы разделить радость с любимыми.

Приятного аппетита и чудесного дня!

Опубликовала Аня Бокова, рецепт Сергея Некрасова, шеф-повара кафе «Сок» + наши идеи
Фото – Илья Мещерин

Те, кто был на Фестивале Сыроедной Кухни 22 октября, помнят вкусный завтрак от Лидии Серегиной и, наверное, уже заждались рецептика! Да и тем, кто не был на Фестивале, думаем, будет интересно узнать, как вспомнить вкус детства, не отдаляясь от концепции натурального питания.

На мастер-классе гости смогли полакомиться блинчиками с ореховой начинкой «а-ля нутелла» и апельсиново-имбирным джемом. Бесконечно вкусными и абсолютно полезными!

Блинчики (live)

На мастер-классе я решила показать пример традиционного завтрака с новом сыроедческом исполнении.

Времени на показ было отведено 30 минут, поэтому не обошлось без домашних заготовок.

Блинчики готовились накануне таким образом:

Часть белого льна, размолотого на кофемолке, я добавила туда порошок конопли. Да-да, булочки с маком уже вчерашний день Если говорить более серьезно, много, очень много белка, клетчатки и полезных омега-кислот и соответствующие документы, подтверждающие это.

Из сухих ингредиентов еще было: немного морской соли, молотой корицы.

В блендере перемешала с бананом и яблоком. Немного сиропа топинамбура Toba добавила.

Смесь должна быть густой, вязкой и намазываться тонко, чтобы получился блин.

Далее берем силиконовые (неприлипаемые) листы дегидратора, выкладываем часть смеси и ровным слоем размазываем по листу лопаткой. Я для этой цели использую силиконовые шпатели Tescoma.

Толщина может быть разной в принципе, но на листе должна быть одинаковой, возможно даже, по краям чуть толще, если сравнивать с серединой.

Можно сделать один большой блин и потом в готовом виде его нарезать, можно сделать несколько маленьких круглых — это ваш выбор

Блины отправили жариться , точнее готовиться при температуре 40 С минимум часа на 3.

Лучше периодически поглядывать за ними, чтобы не пригорели. Шутка ))

Как только они подсушатся настолько, что их можно будет отделить от листа, самое время это сделать: перевернуть их и положить на сетку, т. к. лист больше не нужен.

Блины должны быть мягкими и гибкими. Если их пересушить, то получатся крекеры.

Шоколадная паста а-ля Нутелла (live)

Берем:

стакан нежареного фундука

2 ст.л. Тобы

2 ст.л. Какао масла

1 ст. л. какао-бобов

2-4 ст. л. воды

и ваниль (лучше ее добавить)

Собираем ингредиенты воедино:

И кофемолке измельчаем какао бобы с ванилью

Какао-масло растапливаем на водяной бане,

Если блендер у вас не очень мощный, то фундук измельчаем тоже в кофемолке.

В блендере смешиваем все продукты, кроме воды и начинаем смешивать. Воду добавляем по мере необходимости, чтобы блендер мог работать. Т.к. у нас готовится не сухой корж, а ореховая паста, взбиваем в блендере долго, тогда ореховая мука превращается потихоньку в ореховое масло.

Собственно всё, попробовать, добавить соли, Тобы по вкусу.

Апельсиновый джем с имбирем (live)

1 стакан цитрусовых, очищенных от пленок (я взяла на этот раз апельсины и небольшую часть красных грейпфрутов).

2 ст. л. измельченной цедры от тех же цитрусовых.

Четверть стакана фиников (вынули косточку, крупно нарезали)

немного свежего имбиря, натертого на терке

лецитин — 2 ст. л.

В комбайне в кратковременных режимах, почти что пульсируя, измельчаем все ингредиенты, кроме лецитина.

Нам не нужна однородное пюре коричневатого цвета, нам нужен яркая смесь с кусочками.

Далее смесь положили на сито, чтобы излишний сок стек. И добавили лецитин, чтобы он связал оставшийся сок и придал джему более густую консистенцию.

Далее на мастер-классе нарезали блины на большие прямоугольники, намазали нутеллу и положили джем, свернули в рулетики. Получилось очень вкусно и по-сыроедчески
Автор рецептов: Лидия Серегина ©
Публикация Анны Боковой

Летний десерт из клубники и ревеня

Дорогие друзья! Сегодня готовим замечательный сыроедческий десерт на основе ревеня и клубники – сорбе. Если этим теплым летом вы запаслись замороженной клубникой, то можете заменить свежую клубнику в рецепте ею.

Базилик и ревень лучше брать свежие, в идеале со своего огорода

Сироп из топинамбура добавит сладость в ваш десерт, подчеркнет тонкое и необычное сочетание вкусов ингредиентов.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

По легкости это блюдо – как сварить макароны или как сделать салат – просто и быстро. Очень сытно, нужно совсем чуть-чуть, чтобы приобщиться к здоровому и вкусному образу жизни.

Итак, рецепт с пропорциями на глаз и не спрашивайте меня сколько туда класть того или иного ингредиента.
Помню, как в детстве пытала маму вопросом: «Сколько минут варить картошку?» 
Это рецепт, когда неправильно быть не может, пробуйте, добавляйте, подсыпайте и будет вкусно!

Итак, берем очищенные несоленые фисташки или подряжаем кого-нибудь из домашних чистить фисташки. У нас в этой роли обычно выступает сын: мелкая моторика, сопричастность к приготовлению шоколада – великое дело.

На водяной бане растапливаю какао масло, около 1-1,5 столовых ложек.

Тем временем, режу стручки таитянской ванили ножницами на кусочки. Наполняю кофемолку ванилью, какаобобами, семенами льна и сушеной брусникой (брусника на себя берет роль кислого, это может быть лимонный сок или клюква).

Измельчаю. Далее очищенные фисташки рублю ножом на некрупные кусочки – орехи довольно мягкие, поэтому могу не сильно следить за степенью их измельчения. С фундуком или миндалем там поступать не стоит

Далее смешиваю в миске с жидким какао маслом все ингредиенты комнатной температуры:

смесь из кофемолки, фисташки, чуть морской соли, молотую корицу, порошок асаи, семена конопли (ну, можно и без них обойтись) и добавляю сироп топинамбура Toba.

Сироп добавляю немного, чтобы получилось не очень сладко.
Далее смесь утрамбовываю в контейнере, обернутом пищевой пленкой и ставлю в холодильник.

Вчера для ускорения процесса поставила на час в морозилку, а потом переложила в холодильник.

Застывшую смесь нарезала на квадраты и… успела сфотографировать
Просто и вариаций масса.

О пользе какао, асаи, семян льна я рассказывать не буду. Это суперфуды – такие продукты, в которых сконцентрировано много полезных веществ, поэтому достаточно одной таблэтки одной небольшой плитки вполне хватит, чтобы быть бодрым, веселым и энергичным.

Автор: Серегина Лидия

«Клубничный соблазн»

На 2 порции// Подготовка: 3 минуты// Приготовление: 10 минут.

Понадобится:

• 75 г овсяной муки (либо размолотых в кофемолке овсяных хлопьев с отрубями)
• 1 ст. клубники
• 50-100 мл воды
• 3 ст.л. сиропа топинамбура (или меда)
• щепотка морской соли
• 1/2 стручка ванили

Приготовление:

Измельчите в блендере стакан клубники с небольшим количеством воды и половиной стручка ванили. В отдельной пиале смешайте овсяную муку с клубничным пюре. Добавьте немного воды (если смесь кажется вам густой), сироп топинамбура или светлого меда (если вы используете мед, добавляйте его в конце приготовления) и морскую соль. Полученную смесь варите на медленном огне 7-10 минут, постоянно помешивая. Готовый коктейль разлейте по бокалам, украсьте клубникой.

* Благодаря овсяным хлопьям этот кисель богат полезной клетчаткой и углеводами.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если хотите придать киселю вкус цитрусов, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).

Также, традиционно будет организована дегустация сиропа из топинамбура Toba!

Время проведения – 20:00

Адрес: м.Китай-город, ул.Покровка, 4