Паркин (традиционный английский овсяный кекс с имбирём) выпекается при температуре 150 градусов. Его на протяжении веков подавали Англии, в графстве Йоркшир, вокруг костра на Bonfire Night 5 ноября.

Мы заменили часть масла яблочным пюре. Кекс от этого только выиграл: стал более густым и сочным.

1 стакан овсяных хлопьев,
1 стакан горячей воды,
2 стакана ржаной муки,
1/2 стакана мелко нарезанной кураги,
1 ст.л. молотого имбиря (15 мл),
2 ч.л. соды (10 мл),
щепотка морской соли,
120 мл растительного масла,
1 стакана сиропа сорго,
2 ст.л. яблочного уксуса (30 мл),

Залейте овсяные хлопья водой, накройте и дайте настояться, пока готовите остальные ингредиенты.

В большой миске смешайте муку с курагой, имбирём, содой и солью. В отдельной ёмкости смешайте все жидкости, добавьте сюда же разбухшие хлопья, ещё раз перемешайте и влейте в миску с мукой. Хорошенько перемешайте, вылейте (точнее, выложите) тесто в форму и выпекайте 50–60 минут при температуре 150 градусов.

Приготовление, фото и текст Дарьи Абросимовой

Такой пирог особенно ценится в жаркую погоду: духовку на жаре греть не надо, используются только продукты растительного происхождения, пирог сытный и полезный, сможет заменить прием пищи.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Вот такой интересный рецепт нашла Дарья для «меню здоровых и успешных». Butter переводится как масло, и судя по фотографии это то ли паста, то ли повидло, в общем, какой-то восхитительный десерт, который намазывается как масло!

340 г (3 стакана) сушёных груш (точнее, половинок)
2 стакана яблочного соуса (яблоко чистится и измельчается в блендере)
1 стручок ванили (разрезать вдоль и вынуть икру – черные маленькие зернышки, сам стручок потом можно еще использовать в других рецептах)
сок половины лимона
1/3 стакана кленового сиропа (медом не рекомендую заменять, потому что при нагревании мед становится канцерогеном. Можно заменить сиропом сорго. Либо попробовать мёд добавить в уже остывшую массу.)

Все ингредиенты положить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Поварить 15 минут, помешивая время от времени, чтобы груши стали мягкими.
Дать немного остыть и измельчить в блендере (комбайне) в пюре.
Переложить в чистые банки, хранить в холодильнике до 2 недель.
Смесь станет гуще, когда остынет.

Источник рецепта, фотография автора. Перевод Лидии Серёгиной

Клубника в июне хороша тем, что в сезон она наиболее вкусна и полезна . А вы покупаете клубнику не в сезон?

2 стакана половинок клубники (если будете мерять целыми клубничинами, будет больше по объему),
1/2 стакан воды
3 ст. л. мёда (сиропа сорго, агаве и т.д.), если положить стевию, то мёд может и не понадобится
1/2 ч. л. ванильного экстракта (либо ваниль в стручке)
щепотка морской соли,
2 стакана льда
1,5 ст.л. загустителя: тыквенной муки или лецитина. Так же можно взять измельчённые орехи или семечки.

Взбить в блендере и сразу же подавать. Украсьте бокал клубникой.

За основу был взят рецепт из блога One Frugal Foodie

Собирались к друзьям на дачу и нам было поручено купить сок. Вместо химического сока в пакетах я приготовила морс по особо простой технологии. Принцип: «зачем варить то, что можно не варить?»

В блендере пробить замороженные ягоды (в этот раз я положила черноплодки немного, калины немного, красной смородины и клюквы), стевии 1 ч.л. и воду.

Отрегулировать сладость, добавляя сироп сорго или мёд.

Разлить по бутылкам. Охладить. Особенно морс хорош после того, как немного настоится.

Получился кисловатый вкус с оттенками терпкости и горчинки от калины и черноплодки. Я добавляю эти ягоды понемногу из-за их полезности.

Как известно горький, терпкий, жгучий и кислый вкус имеют продукты с ярковыраженными антипаразитными свойствами.

По этой технологии можно готовить простые освежающие морсы, меняя сочетания ягод (например,  брусника, черная смородина, облепиха, вишня, малина и т.д.)

Можно готовить на воде, стоявшей в холодильнике, залить в термос и взять морс на прогулку в жаркую погоду.

Легкие постные (веганские) маффины без масла.  Домашние быстро оприходовали эти кексики, спасибо, что дали сфотографировать

Вообще-то маффины в оригинале были с кленовым сиропом. Настоящий кленовый сироп недешевый и не везде продается, поэтому я заменила его на сироп топинамбура.
(он есть в нашем интернет-магазине).

Получается примерно 12-16 маффинов
1,5 стакана ржаной обдирной муки (можно заменить на пшеничную второго сорта или использовать их смесь)
1,5 стакана овсяных хлопьев
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. морской соли
2 ч. л. молотой корицы
1,25 стакана (312 мл) воды (в оригинале было ореховое молоко)
3/4 стакана сиропа Topinamba (в оригинале был кленовый сироп)
3 ст. л. льняной муки
1/2 ч. л. стевии
1 ч. л. ванильного экстракта (не клала)
или 1/3-1/4 стручка ванили, размолотой на кофемолке вместе с мукой (желательно)
1 стакан измельченных грецких орехов (или пеканов)

Разогрейте духовку до 170 С.

Смешайте в большой миске: муку, хлопья, соду, соль, стевию и корицу (и ваниль), грецкие орехи

В отдельной миске смешайте воду (ореховое молоко), сироп, льняную муку (и ваниль).

Влейте жидкие ингредиенты в сухие, хорошо размешайте.

Распределите тесто по формочкам и пеките до готовности (проверка: зубочистка выходит сухой)

Комментарий нутрициолога Дарьи Абросимовой:

Химический состав:
Калории (ккал)                262.3 ккал.
Жиры          9.7 г
Белки         6.8 г
Углеводы              37.2 г
холестерин            0 мг
витамин B1 (тиамин)           0.2 мг
витамин B2 (рибофлавин)       0.1 мг
витамин B3 (Ниацин)           0.6 мг
витамин B9 (Фолиевая к-та)            2.5 мкг
кальций       35.5 мг
железо        1.7 мг
магний        60.4 мг
натрий        5.3 мг
цинк          0.1 мг
марганец      0.1 мг
калий         209.5 мг
фосфор        152.4 мг

Вы можете считать, что сахар – натуральный продукт, раз он делается из сахарного тростника, а не из нефти… до тех пор, пока не знаете технологии производства

После экстракции (выделения) сока из сахарного тростника к нему добавляется известь и обкуривается серным дымом.
Затем обрабатывается солями олова и полученная масса помещается в центрифугу.
Далее с помощью различных фосфатов (солей фосфорной кислоты) сок сахарного тростника очищается, потом отбеливается, а потом из него выпаривается жидкость.
Твердый остаток и является сахаром, который следует гранулировать.

Конечный результат – почти 99% сахар, т.е. абсолютно несбалансированный продукт, в котором отсутствуют минеральные соли, витамины и другие сопутствующие питательные вещества, содержащиеся в натуральной пище.
Использование этого продукта приводит к разрушению зубов, недостатку витаминов, ожирению, сахарному диабету, гипогликемии, зашлаковыванию артерий……»
из книги Ли Дюбель «Раздельное питание»

Л.С.: Всё было бы совсем мрачно, если бы не существовало бы замены белому сахару.

2010.01.06 ЛС: Сироп сорго, о котором идет речь, сейчас не производится. С недавних пор по заказу «Практики Натурального Питания» производится сироп топинамбура, полезные свойства которого позволяют его рекомендовать к употреблению вместо сахара, наряду со стевией, мёдом и сухофруктами.

Сироп сорго, например. Сравните с технологией производства сахара: стебли сахарного сорго (Sorghum saccharatum) измельчают и отжимают.
Полученный сок фильтруют при помощи мембран и натуральных смол, при этом не нагревая его выше 70°С.
В производстве сиропа сорго исключено использование любых токсических веществ на всех стадиях производственного процесса.
Производят его в России, в Воронежской области, так что этот продукт местного производства.

Еще пару фишек сиропа сорго:
Состав: фруктоза, глюкоза и вода. Нет сахарозы, а следовательно продукт попадает в категорию диетических продуктов.
Мёд нельзя нагревать, поэтому в выпечке его лучше заменять сиропом сорго.

Рекомендую всегда обращать внимание на натуральность продукта и технологию его получения. Чем меньше и проще обработка, тем лучше.

Клюквенное мороженое с бананом уже публиковалось в рассылке. Сегодня еще один клюквенный рецепт.
В этом сорбе интересное сочетание вкусов: клюква, груша и апельсин.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.