Брокколи — один из вкуснейших овощей. И, что радует, по полезности она также на первых местах, говорят даже, что этот овощ вошел чуть ли не в тройку самых полезных продуктов на свете. Что ж, очень приятно это слышать, и теперь еще приятнее ее есть. Множество рецептов можно придумать и изобрести с брокколи — это и супы, и запеканки, и овощные ассорти, и салаты…  только десертов я еще не встречала, но это, видно, дело времени. (Может, уже кто-то придумал и сладость из брокколи? Если да, предлагаю поделиться с нами, будем вам очень благодарны:)

Сегодня мы будем готовить восхитительный (не побоюсь этого слова) салат с брокколи, томатами, авокадо и красным луком. Это настоящий праздник урожая, ведь только осенью мы можем найти такие свежие, спелые, наполненные живой силой овощи! Вкуснейшая заправка из оливкового масла, лимонного сока, мелко рубленной зелени и (по желанию) натурального йогурта прекрасно дополнит и без того насыщенный вкус овощей. А завершающий штрих — тыквенные семечки — придадут салату еще больше питательности и пользы.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Фишка этого салата: сочетание клубники, мяты и заправки с бальзамическим уксусом. Попробуйте, пока сезон клубники в разгаре.

На 4 порции

2 стакана салатных листьев
900 г клубники, нарезанной на четвертинки
2 ст. л. мяты, мелко нарезанной
1/4 красной луковицы, нарезанной колечками
1/2 стакана пеканов (грецких орехов), крупно нарубленных
60 мл оливкового масла
90 мл бальзамического уксуса (можно заменить яблочным или лимонным соком. Это будет не одно и тоже , добавляйте понемногу, чтобы не переборщить)
1 ч. л. меда
морская соль и перец

Смешайте салат, клубнику, мяту, лук и пеканы

В маленькой миске смешайте ингредиенты заправки.

Смешайте салат и заправку.

Источник рецепта, рецепт обнаружила в сети Дарья Абросимова, перевод Лидии Серёгиной.

Вот такого Вы не попробуете больше нигде
по нашим наблюдениям эти кексы (я говорю про кексы с лавандой и цикорием) делят людей на тех, кому они не понравились и тех, кто от этих кексов без ума и заказывает постоянно Попробуйте сами!

Обратите внимание на необычную заправку, которая даже простым салатным листьям придает пряную кисло-сладкую нотку и отсылает к марокканской кухне

на 4-6 порций
1/4 стакана оливкового нерафинированного масла
сок одного среднего лимона (около 3 ст. ложек)
1,5 ч. л. меда (или по вкусу)
1/4 ч. л. молотой корицы
1/8 ч. л. раздавленных зерен кориандра
морская соли и черный перец по вкусу
1/4 стакана нарезанных фиников без косточки
8 стаканов (2 литра) салатных листьев, вымыть и дать высохнуть

В салатной миске смешайте все ингредиенты заправки, кроме фиников, дайте настояться в течение пяти минут. Снова размешаайте заправку и добавьте финики. Добавьте листья салата, аккуратно перемешайте и тот час же подавайте.

Daria: Это яркое, изысканное блюдо украсит праздничный стол. Одно из его достоинств – легкость и изумительное сочетание вкусов!

Для желе:

500 мл свежевыжатого апельсинового сока

1 ч.л. экстракта стевии

2 ст.л. агар-агара

1 / 2 стакана воды

Для салата:

2–3 пучка салата

3 крупных киви

Соевый соус

Выжмем из апельсинов сок, размешаем в нём экстракт стевии. Агар-агар зальём водой, дадим набухнуть, а затем поставим на огонь. Доведём до кипения, постоянно помешивая, прокипятим три минуты и выльем в апельсиновую смесь. Быстро размешаем и поставим остужаться в холодильник.

Тем временем порвём салатные листья. Киви очистим, нарежем ломтиками и смешаем с салатом.

Самое время вспомнить о нашем желе! Аккуратно вынем его из формы и нарежем на кубики размером с игральную кость. Украсим ими салат и заправим его соевым соусом. Как вариант, можно сделать заправку из равных долей апельсинового сока и соевого соуса.

Мария: В эти выходные у меня родился рецепт вкуснейшего салата. Мой экспромт, так сказать.

Ингредиенты:
- наполовину высушенные помидоры (можно не сливка) по рецепту из рассылки (т.е. в оливковом масле, морской соли, базилике, розмарине, орегано – в помидорах вся суть!). Чтобы шкурка уже сморщилась, но мякоть не совсем высохла, 3/4 стакана
- авокадо 1 шт
- салат обычный, который в горшочках везде продают

Помидоры порезать, авокадо порезать кубиками, салат порвать. Все смешать. Если сухо, заправить дополнительно оливковым маслом.
Приятного аппетита!

ОЧЕНЬ вкусно получилось из-за того, что помидоры досушить у меня не хватило терпения и я попробовала и все:)…так и не досушила:)

Сегодня тыквенный выпуск. Чем хороша тыква? Это универсальный овощ, который в зависимости от окружения и пряностей может составить первое, второе, десерт, кекс, напиток, соус, каша, начинка + полезные тыквенные семечки.
Звучит почти как известная фраза: «кролики – это не только ценный мех, но и … кг отличного мяса» .

Обработка тыквы. Способы приготовления.

Если вы покупаете тыкву, уже разрезанную на куски, выбирайте ту, что кажется вам тяжелой для своего размера, с толстой твердой кожурой, без мягких пятен, плесени, порезов и вмятин. Храните целую тыкву, не заворачивая, в холодном, темном, сухом месте с хорошей вентиляцией. Отрезанные куски тыквы храните в холодильнике, завернутые в прозрачную пленку.

Тыква вкусна не только печеная и не только в виде пюре, но ее также кладут в супы, похлебки, запеканки и несладкие пироги и добавляют к другим овощным пюре. Тыква не теряет своих качеств, если ее разминают замороженной.

Тыкву можно смешивать со сливочным маслом, чесноком, тимьяном, шалфеем, грибами, свининой и жареными орехами. Из 450 г неочищенной тыквы получается 375 г съедобной мякоти. На одну порцию достаточно 225-350 г неочищенной тыквы.

Как приготовить. Почистите тыкву щеткой перед тепловой обработкой. Если вы собираетесь ее запекать целой, не снимайте кожуру. Если будете печь кусками, кожуру срежьте. В других случаях очистите тыкву, разрезав ее пополам или на куски, если она большая. Разрезать толстую, твердую кожуру долго хранящейся тыквы бывает трудно и даже опасно. Режьте тыкву прочным, острым тяжелым ножом, еще лучше ножом с зазубринами. Лучше, если кто-то будет при этом придерживать тыкву. Если никого рядом нет, положите тыкву на толстое полотенце. Режьте медленно и тщательно, сначала погрузив в тыкву кончик ножа, затем вдвинув в нее все лезвие. Можете помочь себе, ударив по ножу молотком. Старайтесь не распиливать тыкву ножом, а выньте нож и начните резать заново. Удалите семена и волокна, а затем снимите кожуру овощечисткой или ножом. Нарежьте тыкву брусочками, кубиками или ломтиками.

Как отварить на пару. Положите подготовленную тыкву разрезанной стороной вниз в корзину пароварки над 3-5 см кипящей воды. Варите под крышкой, пока тыква не станет мягкой на прокол тонкого шампура или кончика ножа. Кубики тыквы размером 2,5 см будут вариться 12-15 минут, половинки мелких тыкв варятся 15-20 минут, большие куски тыквы — 25-30 минут.

Как поджарить или испечь целой. Перед нарезанием почистите тыкву щеткой. Тыкву, которая свободно входит в вашу духовку, можно печь целиком. Это сохраняет большую часть питательных веществ, и, кроме того, вам не надо будет иметь дело с твердой кожурой тыквы, пытаясь ее нарезать. Сделайте 4-5 глубоких проколов сверху тыквы — это отверстия для воздуха, чтобы тыква не взорвалась. Положите тыкву в форму для запекания или на противень с бортиками (тыква может начать истекать сладкими соками) и пеките в середине духовке при температуре 190 |С до тех пор, пока тело тыквы не станет мягким на прокол ножа или тонкого шампура. Маленькая тыква может испечься за 45 минут; целый кабачок «баттер нат» – (это сорт тыквы – Л.С.) будет готов через 1 1/2 часа. Разрежьте тыкву пополам через стебель, выньте ложкой семена и волокна и подавайте на стол в любом виде.
Как поджарить и испечь куски тыквы. Крупную тыкву надо нарезать на куски. Пеките тыкву, разрезанную пополам, на четыре части или на крупные куски, положив ее разрезанной стороной вниз на противень с бортиками. Перед запеканием удалите семена и волокна. Влейте в противень 6 мм воды и закройте его алюминиевой фольгой. Пеките в духовке при температуре 200 |С, пока она не станет мягкой на прокол тонкого шампура. В середине запекания куски тыквы можно перевернуть щипцами, смазать сливочным или растительным маслом, а затем посыпать коричневым сахаром, мускатным орехом или другими специями. Мелкие куски тыквы нужно печь минут
30-45, Подавайте на стол, не срезая кожуры.
Как приготовить в скороварке.Тыкву можно отварить в скороварке, нарезав ее на кубики размером 2.5 см или на ломтики толщиной 2.5 см. Варите в 375 мл жидкости 12 минут при давлении 15 фунтов (сорри, книга иностранная – Л.С.). Мгновенно остудите скороварку.

Подборка тыквенных рецептов из журнала «Гастрономъ»:
Овощной тартар с кедровыми орешками
(4 порции)
1 морковка
0,5 цуккини
100 г мякоти тыквы
70 г ростков сои
2 ст. л. кедровых орешков
1 ст. л. оливкового масла
шнитт-лук для украшения
8 помидоров черри
соль, перец

Приготовление:
Все овощи хорошо промыть и обсушить. Морковь и тыкву очистить от кожицы, у цуккини удалить семена, нарезать мелкими и ровными кубиками.
Все ингредиенты, кроме томатов, смешать в миске, заправить маслом и убрать в холодильник на 10 мин. Подавать тартар, выложив на тарелку при помощи круглой формочки. Украсить помидорами черри и луком.

Салат «Табышмак» (татарская кухня)
(4 порции)
1 пучок цикория
1 кочанчик салата лоло-россо
0,5 кг тыквы
1 зеленое яблоко
0,5 лимона
1 гранат
по 0,5 стакана грецких орехов, изюма и меда

Приготовление:
Тыкву и яблоко очистить от кожи и семян, порезать маленькими кубиками, смешать с изюмом и нарубленными грецкими орехами. Сбрызнуть лимонным соком, уложить на листья цикория и лоло-россо, полить медом.

Салат из запеченных овощей
(4 порции)
400 г тыквы
2 сладких перца
200 г брюссельской капусты
0,5 белой части лука-порея
1 красная луковица
8 помидоров черри
4 ст. л. растительного масла
Для заправки:
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. белого сухого вина
1 ст. л. меда
горсть очищенных кедровых орехов

Приготовление:
1. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать брусочками одинакового размера. Перцы вымыть, удалить сердцевину, нарезать толстой соломкой. Брюссельскую капусту вымыть, разрезать каждый кочан пополам. Лук-порей промыть, нарезать ромбиками. Красный лук очистить, нарезать широкими полукольцами. Помидоры вымыть.
2. Разогреть духовку до 180 С. Сложить все овощи на противень, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть листом фольги и запекать 30 мин.
3. Смешать масло с вином и медом. Овощи переложить в салатницу, заправить. Сверху посыпать орешками.

Собственный рецепт:
Салат из тыквы
Натереть сырую тыкву на терке, добавить кедровых орехов (или рубленого миндаля, фундука), цедры мандаринов (или других цитрусовых).
Заправка: немного лимонного сока, мёд, корица молотая и чуть-чуть мускатного ореха.
Перемешать, дать настояться 5-15 минут.

Можно к тыкве добавлять морковь, яблоки.
Всей моей семье понравилось.

«Шоколадная колбаса» из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых

Шоколадная колбаса – это, мне кажется, незаслуженно забытое лакомство. Зачем делать самим, скажете вы, если в магазинах так много вкусного продается. Но ведь такого в магазине не купишь, тем более, что покупное сделано неизвестно из чего, а тут вы положите своей рукой самые свежие и натуральные продукты. И еще, возни с изготовлением такой колбаски – минимум, а удовольствий потом – масса. И нет строгих пропорций при ее изготовлении, что тоже очень удобно.
Так вот, возьмите десять мягких, рыхлых, стандартных печений из магазина и разломайте их на небольшие кусочки, примерно по квадратному сантиметру, или чуть меньше. Орехи для колбасы сгодятся любые: грецкие, миндаль, арахис, фундук, даже кунжутные семечки подойдут, их надо грамм 100, от них будет зависеть и сорт вашей колбасы, и вкус, и ее название, если захотите ее как-нибудь обозвать, ну, все, как и при изготовлении настоящей, мясной колбасы. Орехи вначале лучше немного обжарить на сковороде, так они станут намного ароматней, да и чище, если вы их покупали очищенными, а потом или мелко порезать, или пропустить через мясорубку. После этого соедините в одной посуде орехи и печенье.
В отдельную миску положите грамм 150-200 сливочного масла, 5-6 столовых ложек сахарного песка, 2-3 столовых ложки порошка какао, ложку воды (чтобы только намочить сахар) и поставьте на огонь, чтобы все растворилось, но не закипело. Сахару и какао вы можете положить как больше, так и меньше, это дело вкуса каждого сладкоежки.
Но, кроме того, в этот раствор, по желанию, можно положить и кусочки шоколада, и завалявшуюся шоколадную конфетку, и даже влить ложку коньяка или ликера (вместо воды), если эта колбаса предназначается только для взрослых.
А если колбасу делаете для детишек, то воду лучше заменить молоком или сливками. В общем, тут на ходу можно сочинять, что еще такого вкусного туда положить. Например, если ваше чадо не ест творог, то и творожку пару ложек можно добавить, в колбасе он его и не заметит. Только сильно уж добавками не увлекайтесь, а то колбаса застывать плохо будет.

Здоровый аналог шоколадной колбасы: рулет, конфеты из сухофруктов с орехами. Какао отлично заменяет порошок цикория. Он продается обычно в отделах здорового питания или диабетических товаров, бывает жидкий и в порошке. В кексы порошок цикория добавляется в муку. Из цикория него делают кофейный напиток, который мало того, что заменяет вредный кофе, так и сам по себе полезный. Берите на вооружение!
Для исключительных случаев, когда есть время и настроение готовить дольше, можно в шоколадную колбасу поломать печенье собственного изготовления, рецепты я давала в выпусках: 17, 18, 19, 23.