Еда, приготовленная в порционных горшочках, проста в приготовлении и ее красиво подавать на стол

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Daria: Проще и полезней пареной репы! Для этого пикантного супа нам потребуются:

1 репка
1 ст. воды
1 ст.л. оливкового масла
1 горсть свежего базилика (оставим пару листиков для украшения)
2-3 зубчика чеснока
морская соль, специи — по вкусу

Очищенную репу порубим на кубики и измельчим в блендере. Добавим остальные ингредиенты и взобьём на максимальной скорости до полного растворения. Разольём по бокалам и украсим листочком базилика.

Сварить бульон из 2 реп, 1 моркови и кореньев, опустить в него 1 стакан овсяной крупы, сварить, прибавить 6 свежих яблок, очищенных от сердцевины и разрезанных начетверо, или, вместо свежих яблок, положить 12 сушеных.

Источник: «Домашний дешевый стол, скоромный и постный», 1882 г.

Тыкву нарезать кубиками, смешать с морковью, репой и пшеницей. Ингредиенты для заправки смешать в отдельной посуде, полить салат.

(рецепт из нашей кулинарной книги)

2 ст. ложки гороха без верха на порцию,
головка репчатого лука,
морковь,
корень петрушки,
репа,
пучок огородной зелени,
лавровый лист,
душистый перец горошком,
2 ст. ложки проросшей пшеницы.

Воды налить в кастрюлю побольше, так как похлебка будет вариться долго и часть воды выкипит. Варить горох до готовности, пока он не станет достаточно мягким, но еще сохраняет форму.
Ввести в кастрюлю мелко нашинкованный лук. Морковь и петрушку порезать кубиками. Лавровый лист кладут по вкусу. Проросшую пшеницу вводят в похлебку, когда сняли ее с огня.
Подобным образом можно готовить похлебки из фасоли и чечевицы. Эти блюда полезны в зимнее время года. Употреблять только в теплом виде и готовить на один раз.

Печеная свекла с кардамоном (рецепт из нашей кулинарной книги)
ПРОДУКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1,2 кг свеклы
1/2 ч. ложки молотого кардамона
1/4 ч. ложки молотого тмина
Щепотка молотой гвоздики
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. ложки соли (лучше морской, хотя соль можно вообще не использовать
Нагрейте духовку до 160 С. Отрежьте от свеклы черешки и листья. Почистите корнеплоды щеточкой.
Выложите свеклу на большой противень; плотно накройте фольгой. Запекайте, пока овощи не станут мягкими (проверьте ножом). Отложите, чтобы овощи остыли. Очистите свеклу и нарежьте дольками.
Разогрейте кардамон, тмин и гвоздику на медленном огне, время от времени встряхивая, в течение 2 минут, пока не появится сильный аромат. Снимите с плиты, добавьте масло, дайте немного настояться маслу с пряностями. Добавьте свеклу и соль; дайте немного настояться/пропитаться.
За основу взят рецепт из книги «Искусство кулинарии от кулинарной академии Le Cordon Bleu».

Давайте играть в ассоциации. Какая картинка у Вас в голове появляется после следующего ряда:
Новый Год, закуски, красная рыба…
Позволю себе озвучить популярную точку зрения: тарелка, на ней кусочки белого хлеба, намазанные маслом и сверху ломтики красной рыбы.
Скучно, банально и с точки зрения раздельного питания рецепт «нервно курит в углу» .
Не будем ломать стереотипы и отказываться от красной рыбы вообще, напротив, можно удивить гостей следующим блюдом в японском стиле.

Роллы из красной рыбы

Красная рыба слабосоленая, нарезка на тонкие ломтики
Лимонный сок
Твердые овощи – морковь, репа, сельдерей, кольраби, цуккини и т.п.
Яблоко при желании
Укроп, шнитт-лук.

Овощи, яблоко нарезать на длинные тонкие полоски (как для корейской моркови), так называемая нарезка жюльен.
На ломтик красной рыбы выложить по несколько полосочек овощей, яблоко при желании, веточка укропа, шнитт-лука, капнуть несколько капель лимонного сока.
Скатать в рулет, заколоть зубочисткой.
Как вариант перевязать шнитт-луком (это такой тоненький лук), чтобы он не рвался предварительно бланшировать его в кипятке.

Крепление зубочистками вариант попроще и удобно на фуршете брать руками.
Крепление луком красивее, это кропотливая работа требует времени и тонкой моторики.

Рождественский кекс

один из вариантов традиционного рождественского блюда.
В этот кекс кладут большое количество сухофруктов. Сухофрукты можно заменить другими сухофруктами : финиками, инжиром, имбирем, черносливом, курагой.
Такой кекс готовят заранее, чтобы он постоял 1-3 недели, тогда он станет особенно ароматным.
Рецепт из нашей свежеиспеченной кулинарной книги

ПРОДУКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
200 г муки (можно смело заменить частью ржаной муки или свежемолотой пшеничной)
2 ч. л. пекарского порошка (или 1 ч. л. соды)
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л, корицы
1/2 ч. л. молотой гвоздики
200 г коринки (сушеной смородины)
200 г кишмиша
200 г изюма
75 г консервированной вишни (или замороженной, откинутой на дуршлаг)
100 г мелко нарезанных цукатов (цукаты варятся в сахарном сиропе, лучше их заменять)
цедра одного лимона
50 г миндаля, нарезанного на кусочки или пластинки
100 мл подсолнечного масла
3 ст. л. лимонного сока
50 мл апельсинового сока
1/2 ч. л. миндальной эссенции или крепкого алкоголя, но не водки
150 г сахара (коричневый сахар можно уменьшить вполовину, ведь сухофрукты дадут сладость)
Формы: одна круглая форма диаметром 18 или 20 см, смазанная маслом и выложенная вощеной бумагой
Температура выпекания: 160 С
Время выпекания: 75-90 мин.

Просеять в миску муку, пекарский порошок и специи. В другой миске смешать сухофрукты, цукаты, миндаль и цедру. Соединить обе смеси, равномерно распределив сухофрукты.
В отдельной посуде соединить масло с апельсиновым и лимонным соком, эссенцией и сахаром. Влить в сухую смесь и тщательно перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 75 минут.
Вынуть из духовки и оставить в форме на 10-15 минут для охлаждения. Выложить из формы и снять бумагу.
Когда кекс остынет, обернуть его вощеной бумагой и положить в плотно закрывающуюся посуду. Перед подачей покрыть марципановой пастой (или смесью миндаля и меда).