Забавное, вкусное печенье, которое вы можете готовить в разных вариантах, с различными ингредиентами: например, пеканы заменить грецкими орехами, ваниль – корицей и много другого, на что фантазия Ваша распространится.

1/4 стакана + 2 столовых ложки пеканов или грецких орехов
3 ст. л. живых какао бобов
1 ст. л. ароматного какао масла (растопить на водяной бане. Какао-масло тает при 40 С)
1/4 стакана сушеной кокосовой стружки
1/4 стручка бурбонской ванили
щепотка кайенского перца (это вариант для взрослых , детский вариант – корица). рекомендую взять специю чили
щепотка морской соли
1/4 стакана подсолнечных семечек (можно вместо них взять кешью, тыквенные семечки)
4-5 штук фиников, косточку вынуть
1/2 стакана сушеной кураги, очень мелко нарезанной (кураги предварительно желательно немного размочить, если она совсем сухая).

В комбайне измельчите пеканы и подсолнечные семечки.
В кофемолке измельчите какао-бобы и нарезанный стручок ванили.
Далее в комбайне измельчите и смешайте заодно: кокосовую стружку (смотрите по текстуре, если она крупноватая, то ее тоже имеет смысл измельчить в кофемолке) ваниль, какао-бобы, пряности, соль.

Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошенько перемешайте.
Далее отмеряйте ложкой тесто (ну да, чем не сыроедческое тесто ?), катайте в шарики. Ложкой или вилкой сплющивайте в печеньки.
Если печенья получились влажноватыми, их можно подсушить в дегидраторе, либо охладить в холодильнике.

Ну, и для внимательных читателей – Подарок: при заказе сегодня, 29 сентября 2011 года,
до 16:00 часов по московскому времени – три любых стручка ванили из ассортимента нашего магазина.
Заказы могут быть сделаны через интернет-магазин, по телефону, но только в сделанные заказы ДО этого времени мы вкладываем в подарок ароматные стручки ванили

Второй подряд рецепт с тыквой, потому что надо было быстрее использовать супервкусную тыкву, которую нам подарили. И попутно опробовала сырые какао-бобы в чизкейке (до этого делала с ними мороженое, напиток какао). Получился торт окраса, немного напоминающего тигриный.

Вам понадобится разъемная форма диаметром 25 см.

Корж

1,5 стакана пеканов или грецких орехов
57 г измельченных на кофемолке сырых какао-бобов
115 г финиковой пасты (я брала финики)
1/8 ч. л. морской соли
1 ст. л. ванильного экстракта, я брала половину стручка ванили

Удобно прокрутить через мясорубку. Или измельчать в комбайне по частям, а потом смешать миксером. Для блендера масса явно густовата.

Выложить в форму, утрамбовать, поставить в холодильник.

Верхняя часть чизкейка,

все ингредиенты должны быть комнатной температуры
3 стакана замоченного кешью (на 5-15 минут, орехи отжать, а можно и вообще не замачивать)
3 стакана тыквы
1 стакан миндального молока (или меньше)
2 ст. л. лимонного сока
1 стакан сиропа агавы, (я брала, как вы уже догадались, сироп топинамбура, заодно опробовала в действии, еще можно мёд брать)
1/4 стакана yacon syrop (заменяла всё тем же сиропом топинамбура)
1/2 стручка ванили
30 г живых какао-бобов для создания мраморного рисунка
1/8 ч. л. морской соли
1/8 ч. л. куркумы
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
3 ст. л. лецитина
1 стакан кокосового масла

Все ингредиенты, кроме двух последних смешать в блендере до однородности. Добавить лецитин и растопленное на водяной бане кокосовое масло, и снова взбить в блендере. Рассчитывайте емкость блендера по объему. здесь потребуется около 2 литров.

Оставьте 2 стакана смеси и смешайте с 30 г молотых какао-бобов и части ванильного стручка.

Вылейте основную смесь в форму, затем вылейте темный слой и аккуратно смешайте зубочисткой/палочкой, чтобы достигнуть мраморного эффекта.

Обращали внимание, как бариста рисуют узоры на кофе? Что-то подобное можно делать.

И в холодильник на ночь. Посмотрите, если не будет окончательно застывать (именно так у меня и было), поставьте торт в морозилку.

Затем нарежьте на куски и поставьте в холодильник, чтобы он был холодным, а не как торт-мороженое.

Хотя, мой ребенок не ждал и ел чизкейк как торт-мороженое. Но это меняет вкус, тоже вкусно, но по-другому.

Фотка торта есть, выложу в блоге в ближайшее время.

еще один фруктовый сыроедческий десерт, на этот раз с грушами

на 8 порций
Кобблер
6 больших груш сорта Боск (ароматная груша с плотной мякотью и нежным вкусом), но, думаю, сорт можно взять и другой
1 ч. л. молотой корицы
1/8 стакана мёда
щепотка морской соли

Крамбл (посыпка)
1 стакан орехов пекан или грецких
1 стакан фиников
2 щепотки корицы
1ч. л. молотого стручка ванили

Измельчите 2 груши и др. ингредиенты кобблера в комбайне. вылейте в форму (плоская форма с бортами).

Оставшиеся 4 груши очистите от кожуры, нарежьте «немелко», перемешайте с грушевым «соусом», если можно так его назвать.

Крамбл измельчите в комбайне и посыпьте груши.

Далее автор советует довести кобблер до готовности, а именно, подсушить в дегидраторе (в последних комментариях инфа как можно его купить) при температуре 40 С в течение двух часов.

Если вы пока еще не обзавелись этим полезным устройством, можно подавать сразу или подсушить в духовке (разогреть духовку и выключить).

Источник рецепта

Фишка этого салата: сочетание клубники, мяты и заправки с бальзамическим уксусом. Попробуйте, пока сезон клубники в разгаре.

На 4 порции

2 стакана салатных листьев
900 г клубники, нарезанной на четвертинки
2 ст. л. мяты, мелко нарезанной
1/4 красной луковицы, нарезанной колечками
1/2 стакана пеканов (грецких орехов), крупно нарубленных
60 мл оливкового масла
90 мл бальзамического уксуса (можно заменить яблочным или лимонным соком. Это будет не одно и тоже , добавляйте понемногу, чтобы не переборщить)
1 ч. л. меда
морская соль и перец

Смешайте салат, клубнику, мяту, лук и пеканы

В маленькой миске смешайте ингредиенты заправки.

Смешайте салат и заправку.

Источник рецепта, рецепт обнаружила в сети Дарья Абросимова, перевод Лидии Серёгиной.

Вот такого Вы не попробуете больше нигде
по нашим наблюдениям эти кексы (я говорю про кексы с лавандой и цикорием) делят людей на тех, кому они не понравились и тех, кто от этих кексов без ума и заказывает постоянно Попробуйте сами!