Брокколи — один из вкуснейших овощей. И, что радует, по полезности она также на первых местах, говорят даже, что этот овощ вошел чуть ли не в тройку самых полезных продуктов на свете. Что ж, очень приятно это слышать, и теперь еще приятнее ее есть. Множество рецептов можно придумать и изобрести с брокколи — это и супы, и запеканки, и овощные ассорти, и салаты…  только десертов я еще не встречала, но это, видно, дело времени. (Может, уже кто-то придумал и сладость из брокколи? Если да, предлагаю поделиться с нами, будем вам очень благодарны:)

Сегодня мы будем готовить восхитительный (не побоюсь этого слова) салат с брокколи, томатами, авокадо и красным луком. Это настоящий праздник урожая, ведь только осенью мы можем найти такие свежие, спелые, наполненные живой силой овощи! Вкуснейшая заправка из оливкового масла, лимонного сока, мелко рубленной зелени и (по желанию) натурального йогурта прекрасно дополнит и без того насыщенный вкус овощей. А завершающий штрих — тыквенные семечки — придадут салату еще больше питательности и пользы.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Клубничная сальса – оригинальный фруктово-овощной fusion рецепт, который подается на льняных крекерах , как гарнир в фасоли, рыбе, креветкам или курице. Т.е. такое демократичное блюдо, которое подойдет и сыроедам, вегетарианцам и не сыроедам

Время приготовления – 15 минут.
Время настаивания – 2 часа.

1/2 средней красной луковицы, мелко нарезать кольцами,
1 перец халапеньо (измельчить, это острый ингредиент, его можно исключить)
1/2 красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/2 желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/2 зеленого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы
1 стакан свежей клубники, нарезанной на ломтики
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
соль и перец по вкусу (я бы выбрала ароматные специи с травами и морской солью в стеклянной мельничке)

Когда все ингредиенты подготовлены, приготовить клубничную сальсу остается делом пяти минут. Компоненты заправки смешать в отдельной миске и полить овощи-фрукты.

Аккуратно перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в холодильник думать над своим поведением доходить до кондиции на 2-4 часа.
За 15 минут до подачи достаньте сальсу из холодильника.
Всё готово, приятного аппетита!

Спасибо нашему нутрициологу, Дарье А. за рецепт, найденный на просторах инета.

На заметку, полезные события:
На Мастерскую Солнечной Кухни 28 июня вечером осталось несколько билетов, присоединяйтесь, будет полезно и вкусно!

Сертификат №3, ограниченный по срокам приобретения и тиражу.
Вместо 260-390-660 руб за бутылку дает скидки порядка 23%, что получается 200-300-500 руб за бутылку сиропа разного объема.

Суп не относится к раздельному питанию, зато продукты подбирались по цвету и этот яркий, оранжевый суп украсит зимний обеденный стол.
Как обычно, чем меньше варим, тем ярче вкус, цвет и больше пользы.

1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
2 луковицы (мелко нарезать)
4-6 морковок (натереть на терке)
1 кусочек свежего корня имбиря (мелко нарезать)
2 крупных апельсина (выжать сок и снять цедру)
2 ст.л. оливкового масла
700 мл овощного бульона
морская соль, перец
тимьян

Разогрейте оливковое масло и немного бульона на среднем огне, добавьте лук с чесноком, затем морковь и имбирь, и дайте потушиться пару минут. Влейте оставшийся бульон доведите до кипения и варите 5-10 минут, добавьте апельсиновый сок.
При помощи погружного блендера пюрируйте суп. (Этот шаг можно опустить, если Вы предпочитаете, чтобы в супе были кусочки овощей.)
Добавьте апельсиновую цедру и протомите суп ещё пару минут. Перед подачей украсьте тимьяном и апельсиновой цедрой.
Источник рецепта, перевод Дарьи Абросимовой, комментарии Лидии Серегиной

Расширение ассортимента: семя коричневого и белого льна, льняная мука, стевия (в виде сушеной, молотой травы, у нее вкус побогаче по сравнению со стевиозидом).
И предновогодние скидки при покупке от трех банок тыквенной муки, нутовой муки и финикового сиропа. заказать

Сыроедческий суп на «поджарке» из томатов. Обошлись без сковородки Вкусовой эффект достигается сушкой томатов в дегидраторе.

4 больших помидора, крупно нарезанных
1/4 луковицы, нарезать
1/4 стакана или меньше оливкового масла
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. сушеного базилика
щепотка морской соли и перец
2 стакана воды
1/2 стакана орехового молока

Сушите помидоры в дегидраторе в течение 6 часов (подробнее ниже). Тогда же можно замочить орехи, из которых будет готовиться ореховое молоко.

В большой миске смешайте помидоры, лук, масло и пряности. Оставьте мариноваться на 30 минут. Слейте жидкость (ее можно использовать в других блюдах). Выложите томаты на тефлоновые листы или пергамент и сушите 1/2 часа при температуре 63 С, затем 5,5 часов при температуре 46 С.

Сушеные томаты, лук, 2 стакана воды и ореховое молоко пробейте в блендере. В зимнее время можно взбивать суп немного дольше,чтобы он стал теплым.

Ореховое молоко:

1 стакан орехов (в рецепте рекомендуется бразильских орехов, но можно взять любые другие)
4 стакана воды
Замочить орехи на 6 часов, воду слить. Орехи и воду пробить в блендере. Процедить через марлю.

Рецепт прислан Дарьей Абросимовой, переведен и адаптирован Лидией Серегиной.

Можно воспользоваться готовыми вялеными томатами из нашего интернет-магазина.

Пароварка – исключительно полезный прибор для приготовления голубцов на каждой стадии: начинка, капустные листья, сами голубцы в сборке .

Примерные пропорции на 4 порции:
250 г коричневого риса
2 луковицы
2 зубчика чеснока
50 г изюма
1 ст. л. растительного масла
30 г кедровых орехов
30 г фисташек
50 г рубленых ядер грецких орехов
1/2 ч. л. молотого кориандра
1 кочан капусты
овощной бульон или вода,
морская соль, перец

Сварить рис (в пароварке) вместе с порубленным луком и чесноком. Их лучше добавить на середине варки. Добавить масло, перемешать.

Смешать начинку: рис, орехи, (соль), кориандр и остудить.

8 листьев капусты бланшировать в кипятке или, что гораздо удобнее, отварить в пароварке несколько минут.

Начинку выложить на листья, свернуть в голубцы и скрепить деревянными зубочистками.

Тушить голубцы в овощном бульоне или воде с пряностями.
или запекать в духовке, либо опять же отваривать на пару. Т.к. все ингредиенты готовы и сырого мяса в голубцах нет, то час запекать нет необходимости, достаточно 10-30 минут.

Подавайте с зеленью.

За основу взят рецепт из журнала «Приятного аппетита» и адаптирован Лидией Серегиной

!!! Напоминаю, 20 октября, во вторник, состоится клубная встреча, посвященная шунгиту.

Закуска из овощей, которая накладывается на хлеб с маслом и уксусом. Т.е. если без хлеба, то уже не капоната, а просто закуска или гарнир

1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 средних баклажана, нарезанные кубиками
4 больших зубчика чеснока
вода
4 помидора (автор рекомендует сливовые помидоры), нарезанные кубиками
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса, (можно взять натуральный яблочный или лимонный или гранатовый сок)
морская соль, перец по желанию.

В большой сотейник положите лук, чеснок, баклажаны и влейте стакан воды. Добавьте соль, перец, доведите до кипения на большом огне. Далее готовьте на среднем огне, пока баклажан не станет мягким, при необходимости добавляя воду. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте помидоры.

Уменьшите огонь и готовьте еще минут десять. Снимите с огня, добавьте масло, уксус при необходимости соль, перец. Дайте остыть при комнатной температуре.

Источник рецепта. Рецепт найден на просторах интернета Дарьей Абросимовой, переведен Лидией Серегиной

Простой, вкусный и сытный суп. Можно готовить в slow cooker (медленноварке )

на 7-8 порций.
2 больших или 3 маленьких луковицы
4 зубчика чеснока
6 стаканов замоченного нута
6 стаканов овощного бульона и воды (хорошо добавить немного тимьяна. ЛС: я бы просто воды взяла вместо бульона)
лавровый лист
1 ст. л. сладкой паприки, сушеной + еще на посыпку
оливковое масло
морская соль

ЛС: Я бы замочила нут на ночь, слила воду и потом бы варила в новой воде. Здесь автор варит нут без замачивания…

Лук, чеснок очистить и крупно нарезать.
В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме масла, паприки и соли.

Доведите до кипения, и варите на медленном огне до тех пор, пока нут не сварится.

Удалите лавровый лист. Дайте супу немного остыть.
Пробейте блендером, при необходимости добавляя воду или бульон.
Добавьте паприку, соль и оливковое масло.

Разлейте по пиалам, посыпьте сверху паприкой и сбрызните оливковым маслом.

Напоминаю, 20 октября состоится клубная встреча: шунгит – загадка карельского целительного камня.

Источник рецепта обнаружен на просторах инета Дарьей Абросимовой и переведен Лидией Серегиной.

Этот соус можно приготовить как однородным, в блендере, так и сохранив текстуру, если помять деревянной ложкой, пока он готовится.
В соус можно добавить нарезанный чернослив, курагу или изюм.

10-12 слив
4 зубчика чеснока, мелко нарубленного,
0,25 стакана мелко нарезанной красной луковицы
1 ст. л. тертого корня имбиря
2 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. красного чили

Разрежьте сливы пополам, удалите косточку. Кажду половинку разрежьте примерно на 6 частей. Смешайте со всеми ингредиентами в сотейнике. Прогревайте примерно 20 мин. на среднем огне, периодически помешивая.

Измельчите блендером, при необходимости разбавив водой. Храните в холодильнике.

Источник рецепта найден на просторах интернета Дарьей Абросимовой, переведен Лидией Серёгиной