У меня еще в загашнике есть парочка интересных рецептов печенья – делюсь понемногу. Кстати, присылайте свои рецепты в формате проекта!

1 стакан муки (ржаной, пшеничной грубого помола)
1/2-1 ч.л. питьевой соды
немножко морской соли (по желанию)
1 стакан овсяных хлопьев
2/3 стакана групно нарезанных грецких орехов
1 стакан натертой моркови
1/2 стакана кленового сиропа комнатной температуры (сиропа топинамбура. мёд в выпечке не используется)
1/2 стакана нерафинированного кокосового масла в жидком виде (кстати, ищу поставщиков в России) или растительного масла, хоть оливкового.
1 ч. л. натертого свежего имбиря

Нагрейте духовку до 170 С и положите на противень антипригарный коврик, (чтобы печенье не прилипало).

В большой миске смешайте муку, соду, соль и хлопья. Добавьте орехи и морковь. В отдельной миске смешайте сироп, масло и имбирь. Добавьте к сухой смеси и перемешайте.

На противень выкладываете по 1 столовой ложке, оставляя около 5 см между печеньем. Пеките около 10-12 минут, пока печенье не станет золотистым.

Получается около 30 штук.
Рецепт и фото поссылке. Перевод, адаптация Лидии Серёгиной.

Интересный рецепт, который я бы назвала как уже не печенье, еще не сыроедческий батончик, практически на полпути

2 больших яблока, натереть,
1,5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления (не проверяла, нужны именно быстрого приготовления или подойдут обычные овсяные хлопья)
1/4 стакана муки (не высшего сорта, а лучше ржаной)
1/4 стакана свежевыжатого яблочного сока
1/2 стакана крупно нарубленных грецких орехов
2/3 стакана крупно нарезанных фиников
морская соль по желанию
1/2 ч. л. корицы Нагрейте духовку до 180 С. Возьмите форму 20х20 см, накройте пергаментной бумагой или интипригарным листом.
Смешайте все ингредиенты в миске. Дайте настояться 15 минут, чтобы мука и хлопья впитали яблочный сок. Переложите в форму.
Пеките 30 минут. Нарежьте на квадраты, пока тесто теплое.

Рецепт и фото найден на просторах инета Дарьей Абросимовой, перевод Лидии Серёгиной.

Отыскала совершенно космический пирог: с тыквой, без масла, веганский, только сахар выбивается из колеи . Чем его можно заменить? Финиками, изюмом, а может, и курагой, чтобы в цвет тыквы

1.5 стакана орехового молока
2 ст. л. льняной муки
90 мл воды
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить на измельченную на кофемолке половину стручка)
2 стакана пюре отварной тыквы
0,5 стакана рисовой муки (или любой другой, но не пшеничной)
1/2 ч. л. питьевой соды
3/4 стакана сахара (вот его можно смело уменьшать или заменять)
1/4 ч. л. сушеного имбиря
1 ч.л. корицы молотой
1/2 ч. л. мускатного ореха
1/4 молотой гвоздики
1/2 ч. л. морской соли

Нагрейте духовку до 175 С. Смазать форму диаметром 23 см маслом или проложить пергаментом. В процессе выпечки пирог поднимется, а потом опустится, так что берите форму глубокую.

Первые пять ингредиентов хорошенько взбейте в блендере. Добавьте тыкву и пюрируйте.
Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте на большой скорости около двух минут, в процессе снимая смесь со стенок блендера.

Перелейте смесь в форму и пеките около 60 минут.
Верх и края станут коричневыми, но не подгоревшими. Привычный тест на сухую зубочистку здесь не работает, пирог внутри будет влажным.

Выньте из духовки, дайте остыть на решетке.
Лучше всего, по мнению автора, будет подавать охлажденный пирог.

Источник рецепта. Перевод и комментарии Лидии Серёгиной
Получается 8 порций. Одна порция содержит 153 калории, 1 г жира, 3 г белка, 34 г углеводов, 0 мг холестерина, 264 мг натрия, 3 г пищевых волокон.

Сегодня утром делала их. Готовятся на яблочном соусе. Хотела сказать, что яблочный соус – шикарное блюдо само по себе и без маффинов . Особенно, когда яблок много.
Еще рецепт с льняной мукой и комментариями на сайте – банановый хлеб
К сожалению, фоток не будет, симка глючит к фотоаппарату

2 стакана (250 г) ржаной обдирной муки
1 ст. л. соды
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. морской соли
2 ст. л. льняной муки или размолотых на кофемолке семян льна

90 мл воды
1/2 стакана или 125 г несладкого яблочного соуса
80 мл растительного масла
100 г сахара (я взяла 50 г нерафинированного сахара, но думаю, можно смело менять на кусочки сухофруктов и стевию)
1 ч. л. ванильного экстракта (измельчала полстручка ванили в блендере, когда делала яблочный соус)
1,5 стакана (225 г) нарезанных яблок
1/2-1 стакан нарубленных орехов пекан или грецких. Я заменила овсяными хлопьями.

Нагрейте духовку до 175 С.

Яблочный соус готовится просто: очищенные от веточек и косточек яблоки измельчаются в пюре в блендере.

Я измельчала с ванилью, брала два сорта сладких яблок. Очень вкусно. Остатки соуса вмешала в кашу вместо масла.

Смешайте льняную муку с водой, отставьте.
Смешайте муку, соду, корицу, морскую соль и сахар, орехи и нарезанные яблоки.

Смешайте льняную смесь, масло, яблочный соус, лучше миксером.
Смешайте с сухой смесью, но недолго.
Тесто должно быть густым и влажным.
Если смесь очень сухая, добавьте немного воды.
Разложите по маффинам (получается более 12 средних маффинов), заполнив формы на 3/4.
Пеките около 20 минут. Тест готовности – деревянная зубочистка выходит сухой. Охладите в форме 5 минут, выньте из формы и продолжайте охлаждать на решетке.

За основу взят рецепт из книги «The Joy of Vegan Baking». Рецепт переведен и адаптирован Лидией Серегиной

У меня 500-граммовая пачка коричневого сахара стоит дома, стоит… а некоторые люди рафинированный сахар домой мешками носят

Пожелание следующее: добавить в блог рецептов со стевией. Стевия – медовая трава, в 300 раз слаще сахара, помимо сладкого вкуса обладает массой полезных свойств для организма.

5 стаканов яблок, нарезанных ломтиками
1/4 стакана свежевыжатого яблочного сока
щепотка мускатного ореха
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 стакана ячменной муки (или ржаной, пшеничной грубого помола)
1/4 ч. л. порошка стевии (стевиозида)
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 стакана + 2 ст. л. (155 мл) овсяных хлопьев (предлагается слегка измельчить в блендере)
6 ст. л. (90 мл) растительного масла (Л.С.: думаю, можно легко уменьшить количество)
1/4-1/2 стакана нарубленных грецких орехов
1/4 стакана кокосовой стружки

Разогрейте духовку до 160 С. Форму 20х20 см слегка смажьте маслом. Выложите яблоки, полейте соком, смешанным с корицей (1/2)и мускатным орехом. Перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку, стевию, 1/2 ч. л. корицы и овсяные хлопья. Вмешайте масло, орехи и кокосовую стружку. Выложите поверх яблок.

Пеките около 40-50 минут, пока яблоки не станут мягкими. Если сверху посыпка начнет коричневеть, накройте фольгой в последние 15 минут выпекания. Подавайте теплой или охлажденной.

К теплому десерту хорошо подать шарик мороженого.

За основу взят рецепт из книги «Stevia Sweet Recipes»

Я постараюсь убрать молочную сыворотку из своего рецепта и буду печь на воде, либо сделаю кисель Изотова

Насколько я поняла, Даша печет из ржаной муки. Я пеку из смеси – ржаная, пшеничная грубого помола, отруби. Сода и яблочный уксус. Соль по вкусу.

Пеку несколькими способами:

1. большие круглые лепешки на сковородке. Тогда раскатываю их скалкой на столе густо посыпанным мукой. Когда кладу на сковороду, протыкаю кончиком лопатки несколько дырочек. (так они лучше пропекаются и становятся более воздушными). Можно первую лепешку испечь на масле, а остальные на сухую. Можно и первую без масла. Если на сковороде образуется много муки – стряхиваю ее тряпочкой перед следующей лепешкой.
2. в форме овальных булочек в духовке. Сверху посыпаю булочку кунжутом или маком, предварительно замоченным в воде. Проверка на готовность – втыкаю збочистку.
3. в духовке в форме длинного батона хлеба, но он получается невысоким, а немного сплющенным в высоту.

Начинки к основному тесту:

1. каши, которые остались от завтрака (овсянка, гречка, ячневая и т.д
2. просто гречневая крупа
3. пророщенные пшеничные зерна
4. морская капуста
5. зелень (петрушка, укроп, сельдерей и т.д.)
6. зеленый лук (Очень вкусно, когда его много! Для меня это запах детства.)
7. репчатый мелко нарезанный лук
8. цедра апельсина (получаются душистые лепешки – съедается сразу много штук)
9. травы (крапива, сныть и т.д.)
10. семечки
11. кунжут
12. сухофрукты
13. остатки от фруктов, овощей (например, жмых от сока или мелко порезанная кожура от очищенных яблок)
14. для противопаразитарного эффекта – добавляю специй. Я люблю семена укропа, кориандр.

Начинки можно смешивать, можно делать по отдельности.

Храню лепешки и хлеб первый день (пока он теплый) в хлопковом полотенце, затем в холодильнике (дней 5 он сохраняет свежесть). Пеку сразу много, чтобы они всегда были дома.

По этому рецепту я готовила ржаные, пшеничные и пшённые лепёшки, лепёшки с оливками, сладким перцем, сельдереем, луком и тыквой. С рожью и пшеницей проблем не было, но в пшённых часть муки лучше заменить молотым льняным семенем, иначе лепёшки будут хрупкими (в просе почти нет клейковины).
Из указанного количества продуктов получится либо одна большая лепёшка, либо
две средних. Перед выпечкой на поверхности лепёшек рекомендуют нанести крестообразные надрезы, но это требование скорее эстетическое, нежели практическое – лепёшки отлично пропекаются в любом случае.

90 г муки
10 г отрубей
1/2 чайной ложки соды
морская соль, пряности по вкусу
80 г воды
1 десертная ложка яблочного уксуса ИЛИ лимонного сока
Разогреем духовку до 160-180 градусов. Застелем противень пергаментом. В большой миске смешаем муку с отрубями и содой, добавим соль и пряности. Разведем уксус в воде, выльем в мучную смесь и быстро перемешаем. Тесто будет густым, но пластичным. Сформируем из него лепёшку, выложим на противень и запечём в течение 30-35 минут.

Котлеты для гамбургеров

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.