Алла, администратор:  Продолжаем серию статей про муку из нашего интернет-магазина

Рожь всегда была народной пищей, даже внешне рожь-мощное растение. Рожь придает стойкость, силу и еще одно свойство выделяет рожь среди других злаков: она оказывает благоприятное воздействие на печень. Поддерживает здоровье и работоспособность.

Развитие злака длится целый год. Каждое зерно злака-это живой организм, обладающий мощныи энергетическим импульсом.

И этому зерну наши предки приписывали стойкость, способность придать человеку силу выпрямиться.. И еще одно свойство выделяет рожь среди злаков:лна оказывает благопритяное действие на печень.

Из ржаной муки наши предки готовили: ржаной хлеб, квас, блины, каши, похлебки, коржи, и многое другое, большинство этих рецептов о огромное множество других есть у нас на сайте, в разделе: Рецепты.

Для заказа Ржаной муки заполните форму заказа

Мария: Здравствуйте! являюсь поклонницей и распространителем Вашего сайта! огромное Вам спасибо за такой объем полезной и очень вкусной информации. Предлагаю свой рецепт печенья.

жмых от 4 средних морковок (жаль было выбрасывать, вот и придумала – что сделать )
разбавила 0.5 стаканом воды чистой (из под крана принципиально не пользуюсь в приготовлении).
вмешала 2 столовые ложки меда густого (ЛС: заменяем сиропом топинамбура или др. сиропом. Мед при нагревании становится канцерогеном).
добавила 0.5 стакана кунжута.
вмешала 0.5 стакана ржаной муки грубого помола + 1 стакан кукурузной муки.
добавила 2/3 стакана изюма светлого без косточек.

муку можно домешивать по виду до густой консистенции, чтобы можно было скатывать шарики.

разогреваем духовку на 180 С.

тесто скатываем в маленькие шарики диаметром 2-3 см.
т.к. пергамента не было, смазала протвень маслом, выложила будущие печенюшки и поставила в духовку на 20 минут.

приятного аппетита

Зарегистрируейтесь, чтобы можно было добавить этот (и другие посты) в персональную папочку «Избранное»

Рождество и рождественское печенье. Печенье может стать отличными подарком. Конфеты, шоколадки, коньяк – это традиционно, неоригинально. Не говоря о том, что человек, дарящий такой подарок, на самом деле не задумывается, что на словах желает здоровья, успехов, а подарком противоречит себе, т.к. здоровья он не несет.
Не будем идеализировать, этот рецепт печенья стоит посерединке – между вредным и полезным. А на сайте есть и другие рецепты, в том числе и сыроедческие варианты печенья, конфет. Вот такие рецепты являются самыми полезными, хотя и пока не такие привычными

1 1/4 стакана муки (ржаная мука отлично подходит вместо пшеничной высшего сорта)

3/4 ч. л. питьевой соды

3/4 ч. л. молотой корицы

щепотка морской соли

1/2 стакана растительного масла (я обычно беру масло виноградных косточек)

3/4 стакана нерафинированного сахара (можно уменьшать смело. если берете сладкие сухофрукты, стевию, уменьшайте еще)

2 ст. л. льняной муки + 90 мл воды (перемешать отдельно, пока смесь не станет вязкой)

1/4 стакана орехового молока (можно по-простому заменить водой)

1 ч.л. ванильного экстракта (если есть)

1 3/4 стакана овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)

1/2 стакана сушеной клюквы (или кусочки других сухофруктов)

1/2 стакана нарубленных грецких орехов

Нагрейте духовку до 175 С.

Смешайте сухие ингредиенты.

В отдельной миске смешайте жидкие ингредиенты.

Добавьте смесь сухих к жидким и быстро перемешайте.

На пергаментную бумагу или антипригарный коврик на равных расстояниях выкладывайте по столовой ложке теста.

Пеките до золотистого цвета 10-15 минут. Охладите на решетке.

Храните в закрытом контейнере.

В этом постном печенье можно заменять клюкву другими ягодами и сухофруктами, а грецкие орехи – другими орехами.

Источник рецепта Vegan Planet, перевод и комментарии Лидии Серегиной

Журнал «Красота и здоровье» объявил конкурс – рейтинг лучших сайтов о красоте и здоровье.
Может это и нескромно, но я уверена, что сайт «Практики Натурального Питания» – достоин попасть в тройку лучших проголосуйте за сайт (для этого просто пройти по ссылке и нажать на кнопочку «нравится!»). Cпасибо за поддержку!

Паркин (традиционный английский овсяный кекс с имбирём) выпекается при температуре 150 градусов. Его на протяжении веков подавали Англии, в графстве Йоркшир, вокруг костра на Bonfire Night 5 ноября.

Мы заменили часть масла яблочным пюре. Кекс от этого только выиграл: стал более густым и сочным.

1 стакан овсяных хлопьев,
1 стакан горячей воды,
2 стакана ржаной муки,
1/2 стакана мелко нарезанной кураги,
1 ст.л. молотого имбиря (15 мл),
2 ч.л. соды (10 мл),
щепотка морской соли,
120 мл растительного масла,
1 стакана сиропа сорго,
2 ст.л. яблочного уксуса (30 мл),

Залейте овсяные хлопья водой, накройте и дайте настояться, пока готовите остальные ингредиенты.

В большой миске смешайте муку с курагой, имбирём, содой и солью. В отдельной ёмкости смешайте все жидкости, добавьте сюда же разбухшие хлопья, ещё раз перемешайте и влейте в миску с мукой. Хорошенько перемешайте, вылейте (точнее, выложите) тесто в форму и выпекайте 50–60 минут при температуре 150 градусов.

Приготовление, фото и текст Дарьи Абросимовой

Этот рецепт веганский, а это значит, без молочных продуктов, яиц, а также без сои, сахара. Натуральную сладость банановому хлебу придают бананы. Они должны быть очень спелыми и мягкими.

0,5 стакана воды или орехового молока
2 ст. л. льняной муки или молотого семени льна
2 стакана ржаной обдирной муки или пшеничной муки грубого помола
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1,5 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. морской соли
1/4 стакана растительного масла (например, виноградных косточек)
1 ч. л. экстракта ванили (либо 1/2 стручка ванили), желательно
3-4 очень спелых банана, очистить, размять вилкой. Должно получиться 1,5-2 стакана
1/2 стакана орехов, сухофруктов или других добавок (что придумаете)

Найгрейте духовку до 175 С и подготовьте глубокую форму 23 х 12 см.

В большой миске смешайте воду (молоко) и льняную муку.
В миске среднего размера смешайте муку, пряности, соду и соль.

Затем в первой миске смешайте масло, ваниль и бананы.

Добавьте сухую смесь и быстро размешайте вручную (т.е. без помощи миксера).

Вмешайте орехи, сухофрукты. Переложите тесто в форму и пеките 30-35 минут до готовности.

Оставьте хлеб остывать в форме на 10-15 минут, затем охладите на решетке.

ЛС: Я бы вмешала орехи и сухофрукты на стадии смешивания сухих ингредиентов. Так они не будут оседать во время выпекания.

За основу взят рецепт  “Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living” by Alisa Fleming. Фото рецепта

Что летом лучше: провести время на природе или у раскалённой плиты?

Легкие постные (веганские) маффины без масла.  Домашние быстро оприходовали эти кексики, спасибо, что дали сфотографировать

Вообще-то маффины в оригинале были с кленовым сиропом. Настоящий кленовый сироп недешевый и не везде продается, поэтому я заменила его на сироп сорго.
(он есть в нашем интернет-магазине).

Получается примерно 12-16 маффинов
1,5 стакана ржаной обдирной муки (можно заменить на пшеничную второго сорта или использовать их смесь)
1,5 стакана овсяных хлопьев
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. морской соли
2 ч. л. молотой корицы
1,25 стакана (312 мл) воды (в оригинале было ореховое молоко)
3/4 стакана сиропа сорго (в оригинале был кленовый сироп)
3 ст. л. льняной муки
1/2 ч. л. стевии
1 ч. л. ванильного экстракта (не клала)
или 1/3-1/4 стручка ванили, размолотой на кофемолке вместе с мукой (не обязательно)
1 стакан измельченных грецких орехов (или пеканов)

Разогрейте духовку до 170 С.

Смешайте в большой миске: муку, хлопья, соду, соль, стевию и корицу (и ваниль), грецкие орехи

В отдельной миске смешайте воду (ореховое молоко), сироп, льняную муку (и ваниль).

Влейте жидкие ингредиенты в сухие, хорошо размешайте.

Распределите тесто по формочкам и пеките до готовности (проверка: зубочистка выходит сухой)

Комментарий нутрициолога Дарьи Абросимовой:

Химический состав:
Калории (ккал)                262.3 ккал.
Жиры          9.7 г
Белки         6.8 г
Углеводы              37.2 г
холестерин            0 мг
витамин B1 (тиамин)           0.2 мг
витамин B2 (рибофлавин)       0.1 мг
витамин B3 (Ниацин)           0.6 мг
витамин B9 (Фолиевая к-та)            2.5 мкг
кальций       35.5 мг
железо        1.7 мг
магний        60.4 мг
натрий        5.3 мг
цинк          0.1 мг
марганец      0.1 мг
калий         209.5 мг
фосфор        152.4 мг

пример использования различных видов муки из нашего интернет-магазина

Сегодня с сыном делали такие вареники.
Еще одно простое быстрое блюдо + дополнительно: ленивые вареники с укропом (кликните на фотографию и она откроется в новом окне в полный размер)

Замесила тесто в кухонном комбайне из ржаной обдирной муки с добавлением морской соли, льняной и тыквенной муки. Залила кипятком с добавлением 1 ст. л. лимонного сока. Замесила тесто в комбайне, потом промесила вручную, положила в холодильник на часок.

Начинка была максимально простая: нарезанный укроп. Для яркости вкуса можно добавить пряностей и другой зелени.

Далее всё просто: раскатывала тесто и воспользовалась формочками для чебуреков/вареников: быстро получаются аккуратные, одинаковые вареники. Делали двух размеров, сын – маленькие, я – средние. В центр кладется зелень. Готовые вареники отвариваются сразу или замораживаются в морозилке.

Затем отваривается 5 минут в пароварке. Дно я смазала маслом, чтобы они не прилипали. Хорошо подавать с соусом.

Ленивые вареники с укропом

Затем нам с сыном надоело лепить вареники, я смешала нарезанную зелень с тестом, раскатала колбаску, нарезала и получились ленивые вареники.

Они отвариваются в пароварке тоже в течение 5 минут и поливаются маслом или соусом.

Зеленью  можно не посыпать .
Для жителей России: заказать ржаную, тыквенную и льняную муку можно, заполнив форму в интернет-магазине