вид у пасты будет примерно такой плюс кукуруза - царица полей

Как известно, макароны – любимое блюдо на каждый день и у детей, и у взрослых.
Яркость нашей пасте придают листики мяты, зернышки кукурузы. Никакой муки и жарки, быстро готовится!
Свежие продукты, дают энергию и хорошее настроение.

На 6-8 порций.

4 больших кабачка цукини

для кукурузного песто:

2 стакана кукурузных зернышек
1/4 стакана кедровых орешков
1/2 стакана свежей мяты (крупно порезать или порвать вручную)
морская соль и перец по вкусу
1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Очистите цукини, натрите на терке для корейской моркови, объем массы должен получиться около 8 стаканов.

В кухонном комбайне измельчите 1 стакан кукурузы (царицы полей ) и все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Не выключая комбайн, влейте оливковое масло. Затем добавьте оставшийся стакан кукурузы и перемешайте вручную. Попробуйте, посолите, поперчите .

Перемешайте с макаронами и тут же подавайте.

Автор рецепта Matthew Kenney, фото
перевод Лидии Серегиной

Обратите внимание, у нас обновился список вакансий, мы расширяемся и ищем таланты для успешной работы в нашей команде.
- управляющий интернет-магазина
- контент-менеджер удаленная работа
- менеджер склада
- сисадмин Linux частичная занятость

набираем лучших из лучших, перспективных и активных. присылайте резюме на job@seryogina.ru

P.P.S. спешите положить в корзину продукты по выгодным ценам!

Праздничный рецепт для зимних праздников и веганов

Нормально? «Летели два крокодила: один – зеленый, другой – налево.» Вот так и мы смешали и людей, и праздники в одном предложении.

Предлагаем насколько оригинальное и красивое, настолько полезное и простое блюдо из чечевицы, квиноа и авокадо. Для тех, кто проводит много времени за готовкой, это блюдо – возможность приготовить что-то оригинальное, не затрачивая при этом много сил, зато получив удовольствие от творчества. Для тех, кто готовит редко – это возможность совершенствовать свои кулинарные навыки.

Думаем, «Квиноа-чечевичный домик с зеленой авокадной крышей» удивит ваших домашних и гостей!

Нам достаточно всего трех простых ингредиентов:

КВИНОА*

* Другое ее название – лебеда; ее принимают за злак, но это не вполне верно, так как quinoa – это травянистое растение. Этот полезный во всех отношениях продукт пока встречается в магазинах не очень часто, но все же ее можно купить. Благо, есть на свете магазин натуральных растительных продуктов Серегина.ру

ЧЕЧЕВИЦА

АВОКАДО

Блюдо назовем по ресторанному: Тар-тар из квиноа, чечевицы и авокадо с лимонной заправкой

Чтобы угостить 4-х хороших людей, нам потребуется:

для тар-тара

- 1 чашка (около 120 мл) квиноа (желательно красной, но так как в России можно купить только светлую, то давайте использовать ее, она тоже прекрасна)

- 1 чашка (около 120 мл) чечевицы (в идеале зеленой французской, так как она аккуратная, плотненькая и отлично сохраняет форму)

- 2 авокадо

для лимонной заправки:

- 1 ч.л. соевого соуса

- ½ ч.л. яблочного уксуса

- 2 ст.л. оливкового масла

Процесс:

1. Приготовьте чечевицу. Она варится около 30 минут.

2. Приготовьте квиноа. Сперва как следует промойте ее (для удаления всех следов сапонинов и любых загрязнений). Затем отварите (на 1 чашку квиноа — примерно 2 чашки воды).

3. Квиноа и чечевица теперь спокойно остывают, а Вы тем временем готовите соус и режете авокадо.

4. Авокадо нарежьте маленькими кубиками. Дабы они не потемнели, сложите их в контейнер, сбрызните лимонным соком, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник до сервировки.

5. Для лимонной заправки смешайте все его ингредиенты!

6. Теперь принимаемся за «строительство» домика: используйте для этого металлическое (или из другого материала) кольцо или что-то другое, что найдете в хозяйстве. Например, чашку подходящей формы (в этом случае наполняйте ее в обратном порядке, по принципу куличиков). Соорудив вкусный «домик», бережно полейте его лимонной заправкой.
Подавайте сразу же.

P.S.  в декабре мы работаем каждый будний день до 20 часов, делайте заказы по выгодным ценам, приезжайте в гости.
Напоминаем, что на м. Войковская мы будем в декабре, после переезжаем.

Рецепт найден на просторах интернета Дарьей А.
Фото рецепта

Адаптировала и опубликовала Аня Бокова и Лидия Серегина

Брокколи — один из вкуснейших овощей. И, что радует, по полезности она также на первых местах, говорят даже, что этот овощ вошел чуть ли не в тройку самых полезных продуктов на свете. Что ж, очень приятно это слышать, и теперь еще приятнее ее есть. Множество рецептов можно придумать и изобрести с брокколи — это и супы, и запеканки, и овощные ассорти, и салаты…  только десертов я еще не встречала, но это, видно, дело времени. (Может, уже кто-то придумал и сладость из брокколи? Если да, предлагаю поделиться с нами, будем вам очень благодарны:)

Сегодня мы будем готовить восхитительный (не побоюсь этого слова) салат с брокколи, томатами, авокадо и красным луком. Это настоящий праздник урожая, ведь только осенью мы можем найти такие свежие, спелые, наполненные живой силой овощи! Вкуснейшая заправка из оливкового масла, лимонного сока, мелко рубленной зелени и (по желанию) натурального йогурта прекрасно дополнит и без того насыщенный вкус овощей. А завершающий штрих — тыквенные семечки — придадут салату еще больше питательности и пользы.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Мы с вами очень любим и стремимся создавать счастливую пищу, не так ли? А что может быть счастливее, чем итальянская кулинария? Простые, питательные и при этом легкие, натуральные и полезные, да еще и неизменно вкусные, блюда итальянской кухни вдохновляют и восхищают.  Минимум ингредиентов – но исключительно высшего качества и первой свежести, – вот то главное достоинство, которое сподвигло нас в последний день лета приготовить цельнозерновые спагетти с соусом песто.

Ингредиенты:

• половина пачки спагетти Linguine (250 г)

• ст. ложка оливкового масла (для спагетти)

• пучок (50 г) свежего базилика**

• горсть кедровых орешков***

• сыр пармезан**** (50 г) мелко потертый

• половина стакана (100 мл) оливкового масла extra virgin

• 2 зубчика чеснока

• 2 щепотки морской соли

Процесс приготовления:

1. Сварите спагетти: в широкой кастрюле 1,5 л воды доведите до кипения, добавьте щепотку морской соли и ложку оливкового масла, положите цельнозерновые***** спагетти BIO******. Варите минут 5-7, до состояния, которое в Италии называется «al dente», а по-нашему — «на зубок». То есть спагетти должны быть твердыми, тогда в них сохраняется польза, а к тому же так вкуснее.

2. Приготовьте соус песто: это очень просто. Все ингредиенты (базилик, оливковое масло, чеснок, кедровые орешки, соль, сыр) поместите в блендер и взбивайте в течение 2-х минут… И, не поверите, готово!

3. Выложите спагетти на тарелку, сверху полейте соусом. Это простое, красивое и очень вкусное блюдо. Попробуйте!

* Слово “pesto” происходит от итальянского “pestare” – толочь, давить. Такое название связано с тем, что классически этот соус готовится в ступке. У вас есть ступка? Вам повезло! Используйте ее. И, хоть в этом случае процесс приготовления несколько затянется, зато жизни в вашем соусе будет еще больше!

** Свежий базилик можно купить на рынке, ну а мы рекомендуем попробовать вырастить его самостоятельно, у себя на подоконнике, что совсем не сложно. А к тому же эстетично и экологично.

*** В исконном варианте используются орешки пинии. Pinus pinea, она же сосна итальянская, или же кедр итальянский — родственник нашего кедра сибирского (Pinus sibirica — он же сосна кедровая сибирская). Они похожи на кедровые орешки внешне, а по вкусу отличаются. Тем не менее русская модификация рецепта получилась столь же вкусной и оригинальной. Более того! В самой Италии существует множество модификаций рецепта, где в соус добавляют, например, миндаль или грецкие орехи.

**** Если Вы — СЫРоед, то, как ни удивительно, СЫР пармезан в Ваш рацион не входит. Поэтому можете его не добавлять. Соус все равно получится очень вкусен и красив. Им вы сможете полить, например, свои любимые овощи или спагетти из кабачков или моркови, как в нашем сборнике рецептов №3.

***** Почему цельнозерновые спагетти — это лучший выбор? В них содержатся все части цельного зерна — зародыш, зерновые и цветочные оболочки, алейроновый слой и эндосперм. То есть вся польза. Тот, кто ест много продуктов из цельного зерна, может похвастаться стройной фигурой, сильным сердцем, здоровыми сосудами, нормальным давлением, чистой кожей и прекрасным настроением.

****** И напоследок про слово BIO. Эта маркировка на наших спагетти обозначает, что пшеница для них выращена на плодородных итальянских землях под знойным солнцем, в экологически чистой окружающей среде, методами органического земледелия, без пестицидов и химических удобрений, убрана руками счастливых трудолюбивых людей, а также что эту информацию подтверждает международный сертификат BIO.

Аня Бокова

ЛС: На сайте есть разные рецепты блинов. Накануне Масленицы публикую блинный рецепт. Почти что классика жанра – «блинчики с яблоком», которые подаются в ресторанах, кафе, столовых, продаются в супермаркетах… Но у нас всё не как обычно, смотрите сами

3 стакана натертых яблок
1/2 стакана сиропа топинамбура или меда
1/2 стакана воды
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч.л. корицы
1 ч. л. морской соли
3/4 стакана льняной муки

Начинка
3 стакана свежих ягод (это если в сезон. можно взять замороженные)
1/2 стакана сиропа топинамбура или меда
3 ст. л. лимонного сока свежевыжатого
щепотка соли

(или готовый веганский конфитюр (из топинамбура, сиропа топинамбура, пектина и ягод))

Для приготовления теста, смешайте в блендере все ингредиенты, кроме льняной муки до однородности. Добавьте льняную муку и продолжайте взбивать пока продукты хорошо не перемешаются. Нанесите на неприлипаемые (силиконовые) листы дегидратора смесь тонким однородным слоем, в виде кругов диаметром 15-17 см.

Однородность очень важна при сушке, ну, а высшим пилотажем будет, если по краям толщина будет немного больше

Сушите 5-6 часов при температуре 40-45 С, когда блины подсохнут, но останутся гибкими. Иначе получится вкусно, но хрупко, это уже не блины, а крекеры. Фотографии яблочных блинов пока нет (присылайте, кстати ), вот примерно, что должно получиться.

Для начинки, в блендере измельчите 2 стакана ягод с остальными ингредиентами. Вмешайте оставшийся стакан целых ягод. Поместите в дегидратор на 2-3 часа, чтобы смесь немного загустела.

Хорошо добавить лецитин, который свяжет воду и начинка станет больше похожей на соус.

При подаче сложите блинчик два раза и наполните получившиеся два кармашка ягодной начинкой. Получается 6-8 порций.

Рецепт Анастасии, читательницы рассылки: Недавно муж изобрел рецепт отличного чесночно-лимонного соуса – просто пальчики оближешь, мы его сейчас со всем едим .

Любите ли Вы чеснок так, как люблю его я?

лимонный сок – 70 мл
оливковое масло – 100 мл
мед – 1 ч.л.
чеснок – 1,5 головки
соль – 1 ч.л.

Взбить в блендере лимонный сок и оливковое масло до пенообразного состояния. Добавить мед, чеснок, соль и довзбивать до однородности.

Чтобы было не так жирно можно добавить 50 мл воды, но тогда консистенция будет жидковата. Соли указано больше чем необходимо, т.к. мы не солим блюдо, которое заправляем соусом.
Вообще пропорции можно пробовать изменять – более/менее кисло, более/менее остро.

ЛС: Добавлю комментарии: для того, чтобы «связать» воду, добавьте около чайной ложки лецитина,
мед можно заменить сиропом topinamba (натуральный подсластитель из топинамбура без добавления сахара, содержит пребиотик-инулин, см. отзывы)

В продолжение оливковой темы прошедшей клубной встречи, в нашем магазине появилось настоящее испанское оливковое масло первого отжима.

Это масло, отжатое из свежих оливок высшего качества посредством механического пресса, без дополнительного нагрева или иной другой формы отжима, масло, готовое к употреблению сразу после отжима.

ЛС: А говоря по-человечески, мы знакомы с импортером, который в свою очередь, любит и хорошо знает Испанию и оливковое масло, и хорошо знает производителей масла Coreysa, которые производят это масло почти 100 лет, был на производстве и пр…

В общем, мы покупаем не у компаний, а у людей.

Coreysa: о производителе и его оливковом масле

• Опыт производства оливкового масла с 1917 г.
• Оливки с собственных семейных плантаций в Севилье
• Производство первого отжима только механическим способом и только из свежих оливок
• Масло сертифицировано, соответствует Федеральному закону РФ № 90 от 24.06.2008
• Удобная и экономичная упаковка для хранения, транспортировки и продажи
• Информативная этикетка на русском языке
• Жмыховое оливковое масло используется для производства оливкового майонеза, добавления в выпечку, жарки и тушения
• Срок хранения до 2-х лет
• Качество оливковых масел контролируется ХАССП – система анализа рисков и критических контрольных точек
• Оливковые масла Coreysa – для разных бюджетов покупателей.
• Различные сорта масла (из разных сортов оливок) на любой вкус

Состав оливкового масла

Эффективность производства масла из оливок достаточно высокая, в зависимости от типа оливок, от 25 до 30 % масла получают из каждой оливки. В оливках находится глюкозид, который и дает горьковатый привкус, который удаляется в процессе вымачивания. В случае с оливковым маслом, это соединение удаляется натуральным способом в процессе механического отжима. 
Оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), в основном олеиновой кислотой. Эта кислота, в противоположность насыщенным жирным кислотам, обладает широким набором преимуществ для организма, один из которых – это снижение холестерина в крови. Оливковое масло первого отжима имеет большое количество антиоксидантов, называемые полифенолами. Полифенолы помогают снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Оливковое масло первого отжима содержит самые высокие уровни МНЖК и антиоксидантов, в отличии от других масел.

По химическому составу оливковое масло в своем большинстве состоит из жирных кислот, таких как олеиновая кислота (почти 75%), пальмитиновая и линоленовая. Оливковое масло также содержит некоторое количество витамина Е (в основном Альфа-Токоферол) и не смотря на низкое содержание Бета-Токоферолов – оливковое масло постоянно. Более мелкие компоненты не удаляются из масла, благодаря редкому или полному отсутствию рафинации.

Таким образом, можно сказать о существовании в оливковом масле трех групп материй:

- Омыляющая фракция: содержит 98-99% от своего общего веса. Состоит из триглециридов, свободных жирных кислот и фосфолипидов. Эта фракция состоит из 75.5 % олеиновой кислоты (С18:1), 11.5% пальмитиновой (С16:0) и 7.5% линоленовой (С18:2), кроме этого содержатся другие жирные кислоты как стеариновая, кофейная, маргариновая и другие.

- Неомыляющая фракция: содержит 1.5% от своего общего веса. Состоит из углеводородов как гексенал, ответственный за «травяной» вкус масла, а также алкоголи, стиролы и токоферолы.

В нашем ассортименте представлены сейчас 3 вида масла, на подходе еще 2-4 вида:

Оливковое масло Espuny первого отжима и жмыховое

Espuny (Эспуни) – один сорт оливок Арбекина.

из оливок Арбекина имеет глубокий приятный мягкий вкус в отличие от оливок сорта Пикуаль, с легкой горчинкой. Оливки сорта Арбекина отличаются меньшим размером, по сравнению с другими сортами, их нежная мякоть придает маслу миндальный аромат и свежесть. Несколько сладковатый вкус и мягкость данного масла являются важнейшими деталями при выборе масла.

Оливковое масло Capicua

Capicua (Капикуа) из смеси двух видов оливок: Охибланка и Пикуаль

Cortijo de Gobantes (Кортихо де Гобантес) – это один сорт оливок Охибланка, нефильтрованное масло уровня премиум, по вкусу сильно горчит. Использовать его в салатах самое то!

Для правильного хранения масло следует предохранять от попадания прямых солнечных лучей и источников тепла. Эти два параметра могут значительно ускорить старение масла и привести к утрате некоторых полезных свойств. Лучшим решением для хранения предполагается сухое, темное и прохладное место.

Заказать продукцию компании Coreysa: Оливковое масло Espuny , Оливковое масло Capicua и Нефильтрованное оливковое масло Cortijo de Gobantes , а так же оставить отзыв и поделиться опытом приготовления Вы можете на страницах этих продуктов в интернет-магазине Seryogina.com

Масло приготовлено только из качественных ингредиентов.
Корейса рафинирует жмыховое оливковое масло на собственном рафинационном заводе. Благодаря добавлению 25 % масла первого отжима – Жмыховое оливковое масло получает свой уникальный легкий аромат оливкового масла, что превосходно подходит для жарки, а также для пассировки, благодаря высокому содержанию Олеиновой Кислоты.

ЛС: Жаренье мы рекомендуем заменять тушением: добавьте немного воды и тем самым температура приготовления снижается до 100 С.

Так же это масло подходит для использования его в выпечке кексов и др. изделий из теста и приготовления майонеза.

Схема получения жмыхового оливкового масла

Упаковка 1 л, ПЭТ
Производитель – Coreysa, Испания.

Заказать жмыховое оливковое масло Capicua, а также оставить свой отзыв, Вы можете на странице этого продукта в интернет-магазине seryogina.com