«Тропик Танго»

На 2 порции// Подготовка: 7 минут// Приготовление: 5 минут

Полезная информация про авокадо: В 100 г авокадо содержится до 30 г полезных для сердечно-сосудистой системы мононенасыщенных жиров.
Интересная кулинарная находка для журнала Shape: приготовить из авокадо кисель-мусс.

Понадобится:

• 1 авокадо

• 1,5 стакана кокосового молока (миндального или соевого)

• 2-3 ст.л. сиропа Toba из топинамбура (или агавы)

• 1 ст.л. сока лайма

• 1/2 стручка ванили

• щепотка морской соли

• пучок свежей мяты

Приготовление:

Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте кубиками. Положите авокадо в блендер, добавьте кокосовое (миндальное или соевое) молоко, сироп топинамбура (или агавы), сок лайма и специи. Для придания мятного вкуса киньте в блендер несколько веточек мяты.

Смесь взбивайте несколько минут.

Готовый кисель украсьте лаймом.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Рецепт миндального молока уже публиковался в блоге, и рецепт кунжутного. Если кратко, смысл такой: замочите стакан орехов на ночь, слейте воду. Измельчите орехи в блендере, после этого отожмите их через марлю.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011),
опубликовала Аня Бокова

Простой и быстрый маринад для рыбы и морепродуктов.
После маринования готовьте удобным вам способом: на гриле, в пергаменте в духовке, в пергаменте в пароварке, в посудомойке (Л.С.: шутка), на сковороде.

2 зубчика чеснока
1 ч. л. измельченного (или тертого) свежего имбиря
цедра и сок одного лайма (можно заменить лимоном и соком половины лимона)
1/4 стакана соевого соуса (Л.С.: можно взять несколько столовых ложек соуса, остальное долить водой)
1 ст. л. меда
1/4-1/2 ч. л. размолотого красного перца (Л.С.: можно красного сладкого перца)

Измельчите чеснок, имбирь и лайм (можно в процессоре). Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте.
Положите рыбу, морепродукты в миску, либо пакет с зиплоком, полейте маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике 20 минут.

За основу взят рецепт из блога 28cooks

3 авокадо

Смешайте мед, сок лайма, чили и мяту смешайте в миске, добавьте киви, и маринуйте 30 минут перед подачей.

Авокадо очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите косточку и наложите туда смесь.
Либо используйте смесь как салатную заправку.

Рецепт полезного и оригинального десерта, который хорош тем, что можно подать в бокалах как мусс, а можно подать как торт, если положить его в корзиночки. Сами корзиночки могут быть ореховыми (тогда получится живой, непеченый торт), либо использовать корзиночки из песочного теста.

5 спелых мягких авокадо, очистить и удалить косточку,
примерно 0,5 стакана лаймового сока,
1/4 стакана цедры лайма (с 6-8 лаймов),
1/4 стакана нектара агавы или мёда
2 ст. л. кокосового масла (необязательно)
семена половины стручка ванили или 2 ч. л. экстракта ванили,
1/2 ч. л. морской соли
5 г порошка стевии (или по вкусу)

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Это вкусное и красивое быстрое блюдо прекрасно подойдет для легкого обеда или ужина.

На 4 порции:
Сладкий перец: по одному красного, желтого и оранжевого цвета
1 зубчик чеснока, измельчить
2 ст. л. каперсов,

2 ст. л. изюма,
1 ч. л. зерен горчицы
цедра и сок 1 лайма (можно заменить лимоном)
1 ч. л. мёда
2 ст. л. мелко нарезанного кориандра (кинзы)
225 г паста из муки с отрубями, либо из ржаной муки
морская соль и перец на вкус

Перцы промыть, разрезать на четыре части, удалить семена, нарезать торкой соломкой.

Смешать чеснок, каперсы, изюм, зерна горчицы, цедру и сок лайма, мёд и кинзу, соль и перец. Положить полоски перца и мариновать, пока варится паста.

Отварить пасту в кипящей воде до состояния упругости (al dente), воду слить.

Выложить в миску, перемешать с полосками перца и заправкой. Оставить на 5 минут и подавать.

Удобно приготовить заправку сразу на несколько раз и заправлять ею разные комбинации овощей в салате.

Получается 3,5 стакана заправки.
0,5 стакана орехов (кедровых, кешью или грецких)
0,5 стакана нерафинированного растительного масла (лучше с неярким вкусом)
450 г спелых помидор, порезанных
около 60 мл свежевыжатого сока лайма (или лимона), не добавляйте весь сок сразу.
2-3 зубчика чеснока
1-2 ст. л. натурального яблочного уксуса
1 ч. л. морской соли (при необходимости)

Смешайте в блендере орехи и растительное масло до однородности. Затем добавьте остальные ингредиенты и взбивайте в блендере. как долго взбивать, зависит от Ваших личных предпочтений. Эта заправка может быть, как однородной, так и текстурированной.
Хранится в холодильнике до четырех дней.

Заправка особенно хороша в сезон свежих помидоров

1. Форма арбуза лучше всего без бугров – ровная.
2. Хвостик арбуза – сухой.
3. Арбуз «девочка» слаще. Отличить их от «мальчиков» можно по пятну от завязи цветка – у мальчиков 1-2 мм, у девочек 5-15 мм, и чем больше, тем лучше.
4. При постукивании арбуз должен с вами «говорить», то есть он весь вибрирует и звук звонкий и глубокий. Пустой звук говорит о неспелости, толстошкурости или, наоборот, что арбуз перезрел, и мякоть внутри разваливается, в прожилках и суховата.
5. Берём в руки и сжимаем возле уха – должен быть слышен треск. Толстошкурые сжимать надо сильно.
6. На вес арбуз должен казаться тяжелее.
7. Селитровый арбуз – с оранжевыми или жёлтыми прожилками (надо смотреть арбуз в разрезе). Очень невкусно пахнет – не арбузом, а химией.

Как выбрать дыню

1. Дыня должна быть тяжёлой – по объёму кажется маленькой, а на вес кажется тяжелее.
2. Дыня должна ПАХНУТЬ дыней – очень ароматный сильный запах.
3. «Попка», что напротив хвостика, должна быть мягковатой.

Эти правила действительны для овальной дыни в мелкую сеточку – крупная сеточка менее сладкая.

Другие дыни:

• «Бухарские» (тёмно-жёлтого цвета) – они почти все сладкие.
• «Инжирные». Они поздние. В Узбекистане спеют в октябре-ноябре, и, возможно, в Россию их не везут – они зеленовато-жёлтого цвета со сморщенной по вертикали кожицей. Имеют очень своеобразный вкус.
• «Кандаляшки» – маленькие дыньки, не очень сладкие, зато самые ранние. Вероятно, уже закончились.

Спасибо Илье, автора блога «Записки Сыроеда» за предоставленную информацию

Холодный суп с арбузом и томатами

На 6 порций
Украшение: лаймовый лед
1 стакан свежевыжатого сока лайма (или лимона)
2 ст. л. жидкого меда

Смешайте мед и сок лайма. Замораживайте 2 часа, перемешивая каждые 20-30 минут.

Суп: 5-6 средних томатов, очистить от кожуры и косточек
4 стакана (1 литр) арбузной мякоти без косточек
морская соль, перец по желанию
кинза для украшения

Смешайте в блендере томаты и арбуз. Посолите, поперчите по вкусу.
Разлейте по пиалам, украсьте лаймовым льдом и веточками кинзы. Сразу же подавайте.

Яблочные рецепты к Яблочному Спасу

который был неделю назад из архива «Меню здоровых и успешных»:

Вертута с яблоками
Корзинки из непросеянной муки с яблоками, изюмом и корицей
Яблоки в белом вине
Яблочная запеканка на десерт
Яблочный сыр
Корично-яблочный пирог

Рецепты без нагревания:
Яблочный пирог
Яблочное печенье с изюмом
Яблочное пирожное
Яблочные шарики
Яблочно-имбирный сидр
Чернично-яблочный смузи

Этот легкий в приготовлении десерт из свежего ананаса выглядит очень празднично.

На 4 порции
1 спелый ананас
1 лайм
1 ст. ложка темно-коричневого сахара
1 ч. ложка смеси молотых пряностей (корица, кардамон, имбирь и т.д. см. выпуск рассылки «Оттенки вкуса» про смеси пряностей)

Ананас разрезать вдоль на четыре части и удалить сердцевину. Мякоть срезать с кожицы, проведя между ними острым ножом. Мякоть ананаса нарезать толстыми дольками.

С лайма срезать немного цедры для украшения. Выжать сок.

Ананас сбрызнуть свежим соком лайма, посыпать мелко нарезанной цедрой, коричневым сахаром и смесью молотых пряностей.

Подавать сразу же или предварительно охладив в холодильнике в течение часа.

«Здоровое питание без жиров»