Праздничный рецепт для зимних праздников и веганов

Нормально? «Летели два крокодила: один – зеленый, другой – налево.» Вот так и мы смешали и людей, и праздники в одном предложении.

Предлагаем насколько оригинальное и красивое, настолько полезное и простое блюдо из чечевицы, квиноа и авокадо. Для тех, кто проводит много времени за готовкой, это блюдо – возможность приготовить что-то оригинальное, не затрачивая при этом много сил, зато получив удовольствие от творчества. Для тех, кто готовит редко – это возможность совершенствовать свои кулинарные навыки.

Думаем, «Квиноа-чечевичный домик с зеленой авокадной крышей» удивит ваших домашних и гостей!

Нам достаточно всего трех простых ингредиентов:

КВИНОА*

* Другое ее название – лебеда; ее принимают за злак, но это не вполне верно, так как quinoa – это травянистое растение. Этот полезный во всех отношениях продукт пока встречается в магазинах не очень часто, но все же ее можно купить. Благо, есть на свете магазин натуральных растительных продуктов Серегина.ру

ЧЕЧЕВИЦА

АВОКАДО

Блюдо назовем по ресторанному: Тар-тар из квиноа, чечевицы и авокадо с лимонной заправкой

Чтобы угостить 4-х хороших людей, нам потребуется:

для тар-тара

- 1 чашка (около 120 мл) квиноа (желательно красной, но так как в России можно купить только светлую, то давайте использовать ее, она тоже прекрасна)

- 1 чашка (около 120 мл) чечевицы (в идеале зеленой французской, так как она аккуратная, плотненькая и отлично сохраняет форму)

- 2 авокадо

для лимонной заправки:

- 1 ч.л. соевого соуса

- ½ ч.л. яблочного уксуса

- 2 ст.л. оливкового масла

Процесс:

1. Приготовьте чечевицу. Она варится около 30 минут.

2. Приготовьте квиноа. Сперва как следует промойте ее (для удаления всех следов сапонинов и любых загрязнений). Затем отварите (на 1 чашку квиноа — примерно 2 чашки воды).

3. Квиноа и чечевица теперь спокойно остывают, а Вы тем временем готовите соус и режете авокадо.

4. Авокадо нарежьте маленькими кубиками. Дабы они не потемнели, сложите их в контейнер, сбрызните лимонным соком, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник до сервировки.

5. Для лимонной заправки смешайте все его ингредиенты!

6. Теперь принимаемся за «строительство» домика: используйте для этого металлическое (или из другого материала) кольцо или что-то другое, что найдете в хозяйстве. Например, чашку подходящей формы (в этом случае наполняйте ее в обратном порядке, по принципу куличиков). Соорудив вкусный «домик», бережно полейте его лимонной заправкой.
Подавайте сразу же.

P.S.  в декабре мы работаем каждый будний день до 20 часов, делайте заказы по выгодным ценам, приезжайте в гости.
Напоминаем, что на м. Войковская мы будем в декабре, после переезжаем.

Рецепт найден на просторах интернета Дарьей А.
Фото рецепта

Адаптировала и опубликовала Аня Бокова и Лидия Серегина

Брокколи — один из вкуснейших овощей. И, что радует, по полезности она также на первых местах, говорят даже, что этот овощ вошел чуть ли не в тройку самых полезных продуктов на свете. Что ж, очень приятно это слышать, и теперь еще приятнее ее есть. Множество рецептов можно придумать и изобрести с брокколи — это и супы, и запеканки, и овощные ассорти, и салаты…  только десертов я еще не встречала, но это, видно, дело времени. (Может, уже кто-то придумал и сладость из брокколи? Если да, предлагаю поделиться с нами, будем вам очень благодарны:)

Сегодня мы будем готовить восхитительный (не побоюсь этого слова) салат с брокколи, томатами, авокадо и красным луком. Это настоящий праздник урожая, ведь только осенью мы можем найти такие свежие, спелые, наполненные живой силой овощи! Вкуснейшая заправка из оливкового масла, лимонного сока, мелко рубленной зелени и (по желанию) натурального йогурта прекрасно дополнит и без того насыщенный вкус овощей. А завершающий штрих — тыквенные семечки — придадут салату еще больше питательности и пользы.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Летний десерт из клубники и ревеня

Дорогие друзья! Сегодня готовим замечательный сыроедческий десерт на основе ревеня и клубники – сорбе. Если этим теплым летом вы запаслись замороженной клубникой, то можете заменить свежую клубнику в рецепте ею.

Базилик и ревень лучше брать свежие, в идеале со своего огорода

Сироп из топинамбура добавит сладость в ваш десерт, подчеркнет тонкое и необычное сочетание вкусов ингредиентов.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

«Солнечное утро».

На 3 порции // Подготовка: 8 часов // Приготовление: 8 минут
Потребуется:

• 80 г семян льна (желательно белого)
• 160 — 200 мл воды
• 3 небольшие спелые сладкие груши
• 100 г брусники (или красной смородины)
• 1/2 стручка ванили
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ст.л. сиропа топинамбура (или агавы)
• щепотка морской соли

Приготовление: Замочите семена льна в 160-200 мл воды и оставьте настаиваться на ночь (или 8-10 часов). Очистите от косточек груши и измельчите их в блендере вместе с замоченным в воде льном и ягодами. В полученную смесь добавьте измельченную ваниль, лимонный сок, морскую соль, воду и сироп топинамбура (или агавы). Готовый кисель разлейте по стаканам и украсьте лаймом и кумкватом.

Семена льна богаты Омега-3 жирными кислотами. По данным исследований американской ассоциации диетологов, они предотвращают заболевания сердца.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если кисель кажется очень густым, добавьте побольше воды. Хотите поэкспериментировать со вкусом? Добавьте в напиток немного корицы — ее чуть терпкий вкус наиболее выигрышно сочетается с медовым вкусом спелой груши сорта дюшес или конференс.

Автор Л.Е. Серегина, из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).

Рецепт Анастасии, читательницы рассылки: Недавно муж изобрел рецепт отличного чесночно-лимонного соуса – просто пальчики оближешь, мы его сейчас со всем едим .

Любите ли Вы чеснок так, как люблю его я?

лимонный сок – 70 мл
оливковое масло – 100 мл
мед – 1 ч.л.
чеснок – 1,5 головки
соль – 1 ч.л.

Взбить в блендере лимонный сок и оливковое масло до пенообразного состояния. Добавить мед, чеснок, соль и довзбивать до однородности.

Чтобы было не так жирно можно добавить 50 мл воды, но тогда консистенция будет жидковата. Соли указано больше чем необходимо, т.к. мы не солим блюдо, которое заправляем соусом.
Вообще пропорции можно пробовать изменять – более/менее кисло, более/менее остро.

ЛС: Добавлю комментарии: для того, чтобы «связать» воду, добавьте около чайной ложки лецитина,
мед можно заменить сиропом topinamba (натуральный подсластитель из топинамбура без добавления сахара, содержит пребиотик-инулин, см. отзывы)

Второй подряд рецепт с тыквой, потому что надо было быстрее использовать супервкусную тыкву, которую нам подарили. И попутно опробовала сырые какао-бобы в чизкейке (до этого делала с ними мороженое, напиток какао). Получился торт окраса, немного напоминающего тигриный.

Вам понадобится разъемная форма диаметром 25 см.

Корж

1,5 стакана пеканов или грецких орехов
57 г измельченных на кофемолке сырых какао-бобов
115 г финиковой пасты (я брала финики)
1/8 ч. л. морской соли
1 ст. л. ванильного экстракта, я брала половину стручка ванили

Удобно прокрутить через мясорубку. Или измельчать в комбайне по частям, а потом смешать миксером. Для блендера масса явно густовата.

Выложить в форму, утрамбовать, поставить в холодильник.

Верхняя часть чизкейка,

все ингредиенты должны быть комнатной температуры
3 стакана замоченного кешью (на 5-15 минут, орехи отжать, а можно и вообще не замачивать)
3 стакана тыквы
1 стакан миндального молока (или меньше)
2 ст. л. лимонного сока
1 стакан сиропа агавы, (я брала, как вы уже догадались, сироп топинамбура, заодно опробовала в действии, еще можно мёд брать)
1/4 стакана yacon syrop (заменяла всё тем же сиропом топинамбура)
1/2 стручка ванили
30 г живых какао-бобов для создания мраморного рисунка
1/8 ч. л. морской соли
1/8 ч. л. куркумы
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
3 ст. л. лецитина
1 стакан кокосового масла

Все ингредиенты, кроме двух последних смешать в блендере до однородности. Добавить лецитин и растопленное на водяной бане кокосовое масло, и снова взбить в блендере. Рассчитывайте емкость блендера по объему. здесь потребуется около 2 литров.

Оставьте 2 стакана смеси и смешайте с 30 г молотых какао-бобов и части ванильного стручка.

Вылейте основную смесь в форму, затем вылейте темный слой и аккуратно смешайте зубочисткой/палочкой, чтобы достигнуть мраморного эффекта.

Обращали внимание, как бариста рисуют узоры на кофе? Что-то подобное можно делать.

И в холодильник на ночь. Посмотрите, если не будет окончательно застывать (именно так у меня и было), поставьте торт в морозилку.

Затем нарежьте на куски и поставьте в холодильник, чтобы он был холодным, а не как торт-мороженое.

Хотя, мой ребенок не ждал и ел чизкейк как торт-мороженое. Но это меняет вкус, тоже вкусно, но по-другому.

Фотка торта есть, выложу в блоге в ближайшее время.

Это блюдо из серии «почувствуй себя в сыроедческом ресторане» я готовлю уже второй раз на Новый Год. Получается шикарное сытное основное блюдо, стейк с соусом и гарниром, только грибной.
Стейк – острый, пряный, соус – нежный, с кунжутной горчинкой.
В рецепте берутся шляпки грибов портобелло, которые я покупаю в Metro С&С или Азбуке Вкуса. Думаю, можно заменить шампиньонами, есть же рецепты фаршированных грибных шляпок.

Итак, шляпки портобелло 4 шт,

маринад:

соевый соус 1/4 стакана (можно меньше),
измельченный корень имбиря, 1/4 стакана,
1 ч. л. измельченного чеснока
перец (я брала готовую смесь пять перцев)
свежая петрушка, 1/4 стакана, измельчить
и лук шалот, 1/4 стакана  (взяла в этот раз репчатый),
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Я уменьшала количество соевого соуса и добавила оливкового масла. В общем, пропорции даны для ориентира.

Шляпки грибов выложить в форму, заполнить маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Затем «запечь» в дегидраторе при температуре 40 С в течение пары часов. Пишу «запечь», потому что по сути получается как раз запекание, только нежное. Стейки пропитываются маринадом, становятся теплыми, подсыхают немного.

Готовим соус в блендере:

2 ст. л. масла виноградных косточек
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. тахины (у меня не было, обошлась без неё)
130 мл кунжутных белых семечек
1 ст. л.  лука-шалота
1/2 ч. л. чеснока
1/4 ч. л. молотого коринадра
155 мл воды
морская соли и перец по вкусу

Все игредиенты в блендере измельчить. Процедить через сито (этого не делала).
На гарнир в оригинале полагалась порезанная белая спаржа со свежей мятой. Т.е. нужны белые мягкие овощи. Я брала то, чего у меня было много , а именно тыкву со свежей мятой.

На тарелку выложить по одному портобелло, гарнир и полить соусом.

вот в таком виде я встречала их в продаже в супермаркетах:

За основу взяты рецепты Чарли Троттера «Raw» и Мэтью Кенней