Просто зимний суп…

Этот вкусный и красивый супчик особо хорош для холодов! Почему?
- Чечевица питательна и легка одновременно, в ней много витаминов и минералов, она славится высоким содержанием железа и белков (за что ее очень ценят вегетарианцы).
- Карри знаменита своими согревающими свойствами.
- Кокосовое молоко и кокосовое масло также согревают и насыщают.

Ингредиенты:

- 2 ст. л. кокосового масла (натурального, ароматного – как в нашем магазине)
- 1 ст. л. порошка карри (качественного, хорошо бы свежемолотого)
- 2 ч. л. измельченного чеснока
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 5 чашек овощного бульона или воды
- 1,5 чашки зеленой чечевицы (замочить на несколько часов)
- 0,5 ст. кокосового молока
- 1 чайную ложку морской соли
- свежеизмельченный зеленый лук и щепотка карри — для украшения

Как готовить?
1. Подготовьте чечевицу: замочите ее на несколько часов.
2. Растопите кокосовое масло на водяной бане.
3. Добавьте к нему мелкорезанный лук, карри и чеснок, немного прогрейте их на самом тихом огне.
4. Затем добавьте чечевицу, залейте ее овощным бульоном или просто чистой водой, отварите до готовности.
5. Переложите в блендер. Все перемешайте на высокой скорости (консистенцию выбирайте на свой вкус: будет она нежной однородной или с кусочками).
7. Вот, красота. Теперь разлейте по тарелкам. Вдохните, ммм, какой аромат!
8. Теперь украсьте зеленым луком и карри. Можно есть! Очень вкусно. Хорош с сыроедными хлебцами.

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Перевела и опубликовала Аня Бокова, комментарии Лидии Серегиной
Источник фото и основы рецепта

P.S. Открытые вакансии у нас управляющий интернет-магазина и менеджер для работы в вечернее время и выходные дни.
P.P.S.  Изменение расписания работы магазина

в понедельник, среду и пятницу: с 9 до 18 часовво вторник и четверг: с 9 до 20 часов

в субботу с 13 до 17 часов (позвоните заранее, пожалуйста)

Эта неделя, с 28 ноября, знаменательна несколькими поводами:

Во-первых, начинается православный Рождественский пост, замечательная, традиция, данная русскому человеку его религией – отказываться от привязанностей в его жизни и, благодаря этому, очищать свое сознание и душу (и тело, само собой разумеется). Пост продлится до Рождества. Он предполагает отказ от животной пищи включая молоко (хотя в некоторые дни разрешается кушать рыбку – если уж совсем невмоготу).

Во-вторых, уже на этой неделе, в субботу, состоится сыроедный маркет-дегустация «Модная еда», где мы встретимся, чтобы полакомиться живыми продуктами и свежайшими вкуснейшими сыроедными блюдами, а также чтобы повидаться, пообщаться, поделиться.

Отказ от молока – не простой шаг для многих. Чем же его можно заменить? Веганским молоком из орехов и семян. Сегодня тренируемся готовить кокосовое молоко

Кокосовое молоко — это разновидность орехового молока,

которое широко применяется в веганских рецептах. И правильно.

Ведь ореховое молоко равноценно коровьему как по вкусу, так и по питательному составу, и при этом оно легче, не содержит животных жиров, лактозы и других неоднозначных составляющих. К тому же ореховое молоко мы готовим сами, на своей любимой кухне, из натуральных продуктов растительного происхождения, которые выбрали сами в магазине. В зависимости от выбранного исходного сырья ореховое молоко будет иметь свой особый аромат и привкус и свои особенности применения.

Так, если вам нравятся кокосы, приготовьте кокосовое молоко. Оно идеально для ароматизации фруктовых напитков. Кокосовое молоко имеет приятную густую консистенцию.

В составе кокосового молока: около 27% жира (хорошего:), 6% углеводов и 4% белка. Благодаря особым аминокислотам (которые аккумулируют воду), кокосовое молоко защищает наши клетки от обезвоживания. В кокосовом молочке много витаминов: В1, В2, В3, С. Индийские специалисты утверждают, что кокосовое молоко благотворно сказывается на работе сердца.

Для того, чтобы приготовить кокосовое молоко:

1) возьмите большой зрелый кокос (кстати, конец осени и начало зимы — сезон кокосов)

2) снимите с кокоса волокна, помойте его

3) найдите на нем глазки-углубления и проткните буравчиком

4) через получившиеся отверстия вылейте кокосовый сок в миску

5) разбейте кокос на части и каждую из них очистите от скорлупы и от внутренней коричневой корочки

6) натрите очищенную белую мякоть кокоса на мелкой терке или измельчите в комбайне

7) положите ее в миску к кокосовому соку, залейте теплой водой (чтобы она покрыла всю мякоть) и настаивайте до тех пор, пока вода не насытится ароматом и вкусом кокоса (несколько часов)

8 ) процедите через марлю (можно использовать специальный мешочек для орехового молока)

9) когда вся жидкость сольется, скрутите ткань и как следует отожмите, чтобы использовать кокосовое молоко до последней капли

ЛС: Процесс можно ускорить, если взбивать стружку с водой в блендере.

Теперь у вас есть сразу 2 прекрасных пищевых продукта: кокосовое молоко и кокосовая стружка!

Способы применения кокосового молока:

1. Сочетайте кокосовое молоко с фруктами, особенно с теми, которые имеют ярковыраженный аромат, такие как бананы или папайя.

2. Также можно смешивать кокосовое молоко со свежевыжатым соком ананаса, лимона или лайма.

3. Используйте кокосовое молоко как основу для коктейля с органическим порошком Hemp Protein.

4. Приготовьте чечевичный супчик с кокосовым маслом и кокосовым молоком и еще другие рецепты с кокосовым молоком из нашего блога (в облаке тегов выбираете искомый ингредиент)

Автор Аня Бокова
ЛС: так же мы ищем менеджера интернет-магазина и работника с гибким графиком по фасовке-упаковке. Пишите на job@seryogina.ru

«Тропик Танго»

На 2 порции// Подготовка: 7 минут// Приготовление: 5 минут

Полезная информация про авокадо: В 100 г авокадо содержится до 30 г полезных для сердечно-сосудистой системы мононенасыщенных жиров.
Интересная кулинарная находка для журнала Shape: приготовить из авокадо кисель-мусс.

Понадобится:

• 1 авокадо

• 1,5 стакана кокосового молока (миндального или соевого)

• 2-3 ст.л. сиропа Toba из топинамбура (или агавы)

• 1 ст.л. сока лайма

• 1/2 стручка ванили

• щепотка морской соли

• пучок свежей мяты

Приготовление:

Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте кубиками. Положите авокадо в блендер, добавьте кокосовое (миндальное или соевое) молоко, сироп топинамбура (или агавы), сок лайма и специи. Для придания мятного вкуса киньте в блендер несколько веточек мяты.

Смесь взбивайте несколько минут.

Готовый кисель украсьте лаймом.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Рецепт миндального молока уже публиковался в блоге, и рецепт кунжутного. Если кратко, смысл такой: замочите стакан орехов на ночь, слейте воду. Измельчите орехи в блендере, после этого отожмите их через марлю.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011),
опубликовала Аня Бокова

«Крейзи Милк»

На 2 порции// Подготовка: 5 минут// Приготовление: 10 минут

Понадобится:

• 2 стакана нежирного коровьего либо соевого или кокосового молока (ЛС: так было написано в журнале Shape, я рекомендую взять кокосовое или миндальное молоко )

• 0,5 стакана фиников без косточек

• 1/2 ч.л. молотой корицы

• щепотка морской соли

• 20 г кукурузного/картофельного крахмала

• 1 ст.л. кленового сиропа (или темного меда) для украшения

Приготовление:

Положите в блендер финики, добавьте молоко, морскую соль, корицу и взбивайте несколько несколько минут.

Полученную смесь перелейте в кастрюлю и нагрейте до 80-90 градусов. Помешивая смесь ложкой, аккуратно добавьте в нее крахмал. Кисель остудите, разлейте по пиалам, посыпьте корицей, добавьте кленовый сироп. Подавайте десерт вместе с сухофруктами или инжиром.

* Обратите внимание, что этот кисель можно готовить как на коровьем, так и на соевом (или кокосовом, или миндальном) молоке. Предпочтительнее использовать ореховое молоко.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если добавить в кисель необжаренные мюсли или овсяные хлопья, вы получите идеальное блюдо для питательного и легкого завтрака.

И этот рецепт можно превратить в сыроедческий, если вместо крахмала использовать лецитин для загущения. Лецитин – полезная добавка для мозга и частый ингредиент блюд сыроедческой кухни.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).

Еще один вариант хумуса, немного с уклоном в десерт, сочетается с сырыми овощами, зеленью и даже фруктами (по мнению автора)

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Рецепт для тех, кто скупает у нас агар-агар вёдрами . Здесь агар-агар держит нежную начинку из миндального и кокосового молока.

Корж: 70 г (1/2 стакана) миндаля
70 г (1/2 стакана) фундука
60 г (1/2 стакана) семечек
70 г (1/2 стакана) фиников
5 шт. кураги
2 ст. л. воды

Начинка: 400 мл кокосового молока
250 мл миндального молока
1 стакан коричневого сахара
1 ст. л. кленового сиропа (для вкуса)
1 ч. л. корицы молотой
2 ч. л. ванильного экстракта (или примерно 1 стручок ванили)
1 ст. л. лимонного сока
3 банана
2 ч.л. агар-агара (или больше, в зависимост от конкретного агара)

2 ст. л. arrowroot powder (можно заменить лецитином 2 ст. л., кукурузной мукой или просто увеличить количество агар-агара. Лецитин, думаю, стоит добавлять в конце процесса нагревания)
60 мл миндального молока (для растворения arrowroot powder)

Ингредиенты для коржа – орехи – измельчить в комбайне, кофемолке. Добавить сухофрукты. Либо можно всё сразу через мясорубку прокрутить. Утрамбовать в разъемную форму диаметром 20 см, предварительно накрыв форму пищевой пленкой.

В блендере взбить бананы, молоко миндальное и кокосовое, пряности и подсластитель.

Отлить немного смеси и растворить в ней агар-агар. Вылить обе смеси в широкую кастрюлю (сотейник), поставить нагреваться. Постоянно помешивать. Добавить загуститель (предварительно растворенный в 60 мл миндального молока). Довести до кипения.

Вылить смесь в форму. Поставить в холодильник охлаждаться.

Готовый торт вынуть из формы. Совет Дарьи Абросимовой: для того чтобы снять борта, нагрейте их феном

Украсьте торт лепестками миндаля или сезонными фруктами. Автор украсил торт растопленным шоколадом с миндальным молоком, можно и так сделать . Можно посыпать кэробом, например.

Источник рецепта. Перевод и комментарии Лидии Серёгиной

Обычно в таких пирогах присутствуют яйца и молочные продукты. Этот рецепт веганский, т.е. только из растительных продуктов.

Корж:
1 стакан миндаля
1 стакан муки
4 ст. л. растительного масла, можно взять кокосового
4 ст. л. сиропа агавы (на просторах России, где кактусы не растут, можно заменить другим сиропом, например сиропом топинамбура )
1/2 ч. л. морской соли

Измельчите все ингредиенты в комбайне. Выложите в форму, наколите тесто вилкой. Пеките при 160 С около 20 минут.

Начинка
1,5 целых лимона, удалить косточки
1,5 стакана сиропа (агавы или топинамбура)
1 банка кокосового молока (так автор пишет, могу предположить, что это небольшая типовая банка и размеры идентичны тому, что продается у нас)
5 ст. л. кукурузного крахмала (муки тонкого помола)

Измельчите лимоны, добавьте кокосовое молоко и сироп, чтобы получилась однородная масса. Добавьте кукурузный крахмал.
Перелейте начинку в охлажденную форму и пеките при 175 С около 40 минут.

Готовый пирог обязательно охладите (он тогда застынет)

Рецепт из http://www.lonelysidecar.com/2009/05/vegan-tart-lemon-tart.html

— А вот не спросишь, — говорил маленький брат Наташе, — а вот не спросишь!
— Спрошу, — отвечала Наташа.
Лицо ее вдруг разгорелось, выражая отчаянную и веселую решимость. Она привстала, приглашая взглядом Пьера, сидевшего против нее, прислушаться, и обратилась к матери.
— Мама! — прозвучал по всему столу ее детски-грудной голос.
— Что тебе! — спросила графиня испуганно, но, по лицу дочери увидев, что это была шалость, строго замахала ей рукой, делая угрожающий и отрицательный жест головой.
Разговор притих.
— Мама! какое пирожное будет? — еще решительнее, не срываясь, прозвучал голосок Наташи.
Графиня хотела хмуриться, но не могла. Марья Дмитриевна погрозила толстым пальцем.
— Казак! — проговорила она с угрозой.
Большинство гостей смотрели на старших, не зная, как следует принять эту выходку.
— Вот я тебя! — сказала графиня.
— Мама! что пирожное будет? — закричала Наташа уже смело и капризно-весело, вперед уверенная, что выходка ее будет принята хорошо.
Соня и толстый Петя прятались от смеха.
— Вот и спросила, — прошептала Наташа маленькому брату и Пьеру, на которого она опять взглянула.
— Мороженое, только тебе не дадут, — сказала Марья Дмитриевна.
Наташа видела, что бояться нечего, и потому не побоялась и Марьи Дмитриевны.
— Марья Дмитриевна! какое мороженое? Я сливочное не люблю.
— Морковное.
— Нет, какое? Марья Дмитриевна, какое? — почти кричала она. — Я хочу знать!
Марья Дмитриевна и графиня засмеялись, и за ними все гости. Все смеялись не ответу Марьи Дмитриевны, но непостижимой смелости и ловкости этой девочки, умевшей и смевшей так обращаться с Марьей Дмитриевной.
Наташа отстала только тогда, когда ей сказали, что будет ананасное.

Л.С.: откуда эта цитата? комментарии принимаются

1 кг свежего ананаса, порезанного на куски
1 стакан фиников, косточки удалить
2 стакана кокосового молока (можно купить готовое, можно сделать самим: взбить кокосовую стружку с водой в блендере и процедить через марлю)

Пропустите ананас через соковыжималку, должно получиться 2 стакана ананасового сока.
Смешайте сок и финики в блендере до однородности. Добавьте кокосовое молоко и взбейте.
Далее замораживайте в мороженице или сразу в маленьих формочках.

Л.С. как вариант: измельчать ананас сразу в блендере, не прогоняя через соковыжималку. Смесь для мороженого в таком случае будет гуще.

Другой рецепт ананасового мороженого