Рождество и рождественское печенье. Печенье может стать отличными подарком. Конфеты, шоколадки, коньяк – это традиционно, неоригинально. Не говоря о том, что человек, дарящий такой подарок, на самом деле не задумывается, что на словах желает здоровья, успехов, а подарком противоречит себе, т.к. здоровья он не несет.
Не будем идеализировать, этот рецепт печенья стоит посерединке – между вредным и полезным. А на сайте есть и другие рецепты, в том числе и сыроедческие варианты печенья, конфет. Вот такие рецепты являются самыми полезными, хотя и пока не такие привычными

1 1/4 стакана муки (ржаная мука отлично подходит вместо пшеничной высшего сорта)

3/4 ч. л. питьевой соды

3/4 ч. л. молотой корицы

щепотка морской соли

1/2 стакана растительного масла (я обычно беру масло виноградных косточек)

3/4 стакана нерафинированного сахара (можно уменьшать смело. если берете сладкие сухофрукты, стевию, уменьшайте еще)

2 ст. л. льняной муки + 90 мл воды (перемешать отдельно, пока смесь не станет вязкой)

1/4 стакана орехового молока (можно по-простому заменить водой)

1 ч.л. ванильного экстракта (если есть)

1 3/4 стакана овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)

1/2 стакана сушеной клюквы (или кусочки других сухофруктов)

1/2 стакана нарубленных грецких орехов

Нагрейте духовку до 175 С.

Смешайте сухие ингредиенты.

В отдельной миске смешайте жидкие ингредиенты.

Добавьте смесь сухих к жидким и быстро перемешайте.

На пергаментную бумагу или антипригарный коврик на равных расстояниях выкладывайте по столовой ложке теста.

Пеките до золотистого цвета 10-15 минут. Охладите на решетке.

Храните в закрытом контейнере.

В этом постном печенье можно заменять клюкву другими ягодами и сухофруктами, а грецкие орехи – другими орехами.

Источник рецепта Vegan Planet, перевод и комментарии Лидии Серегиной

Журнал «Красота и здоровье» объявил конкурс – рейтинг лучших сайтов о красоте и здоровье.
Может это и нескромно, но я уверена, что сайт «Практики Натурального Питания» – достоин попасть в тройку лучших проголосуйте за сайт (для этого просто пройти по ссылке и нажать на кнопочку «нравится!»). Cпасибо за поддержку!

Собирались к друзьям на дачу и нам было поручено купить сок. Вместо химического сока в пакетах я приготовила морс по особо простой технологии. Принцип: «зачем варить то, что можно не варить?»

В блендере пробить замороженные ягоды (в этот раз я положила черноплодки немного, калины немного, красной смородины и клюквы), стевии 1 ч.л. и воду.

Отрегулировать сладость, добавляя сироп сорго или мёд.

Разлить по бутылкам. Охладить. Особенно морс хорош после того, как немного настоится.

Получился кисловатый вкус с оттенками терпкости и горчинки от калины и черноплодки. Я добавляю эти ягоды понемногу из-за их полезности.

Как известно горький, терпкий, жгучий и кислый вкус имеют продукты с ярковыраженными антипаразитными свойствами.

По этой технологии можно готовить простые освежающие морсы, меняя сочетания ягод (например,  брусника, черная смородина, облепиха, вишня, малина и т.д.)

Можно готовить на воде, стоявшей в холодильнике, залить в термос и взять морс на прогулку в жаркую погоду.

Клюквенное мороженое с бананом уже публиковалось в рассылке. Сегодня еще один клюквенный рецепт.
В этом сорбе интересное сочетание вкусов: клюква, груша и апельсин.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

Daria: Древнейший, восходящий ещё к Византийским временам, обычай готовить праздничное сладкое кушанье из зёрен и мёда до сих пор жив и соблюдается славянскими народами. Прикоснёмся к старой традиции…

Однажды я встречала Рождество в крошечной южнорусской деревеньке и там попробовала настоящее рождественское сочиво.
(Утверждают, что именно по названию блюда канун Рождества называется Сочельником!)
Откровенно говоря, то сочиво меня не впечатлило — просто жидкая рисовая каша, вернее даже рисовый суп, заправленный изюмом и маком. Но есть способ сделать его вкуснее и симпатичнее:

На две порции:
1 стакан бурого риса (приготовленного и охлаждённого)
1 горсть сушёной клюквы
2 ст.л. жидкого мёда
1 ч.л. мака

Рис смешаем с клюквой и заправим мёдом. Перед подачей посыплем маком.

Сочиво едят холодным, но если Вы подаёте его горячим, мёд следует заменить сиропом сорго или разведённой в воде стевией. К сожалению, при нагревании мёд теряет свои полезные свойства и становится канцерогенным.

Полезный вариант хлеба с семечками и орехами вместо привычной муки. Этот хлеб не выпекается, скорее подсушивается в духовке или сушилке для овощей-фруктов

0,5 л льняных семечек (продаются в аптеке), размолоть в кофемолке
1 стакан нежареного миндаля, замоченного в воде на 6-12 часов, воду слить, орехи промыть,
3/4 стакана свежей клюквы
60 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
1 ст. л. апельсиновой цедры
1,5 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. морской соли (можно взять половину чайной ложки)
1/2 стручка ванили (желательно)

Измельчите лён в кофемолке не слишком долго, чтобы он не превратился в вязкую пасту.
Удобно будет в один из заходов измельчить лён вместе со стручком ванили.
Измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку миндаль, клюкву, цедру.
Смешайте со льном и оставшимися игредиентами.

Полученное тесто разделите на две части, каждую часть сформируйте в виде хлебной буханки. Для этого удобно использовать форму для кекса.
Выложите на пергамент или антипригарный коврик две буханки, разрежьте их на куски 0,5-0,7 мм. Поставьте в духовку подсушиваться.
Идеальна будет температура 40-45 градусов. Так же можно духовку нагреть, закрыть и выключить и хлеб будет подсушиваться на остаточном тепле.

Хлеб можно подсушить в сухарики, либо оставить влажноватым, в последнем случае, его нужно будет хранить в холодильнике.

Источник “Rainbow Green Live-Food Cuisine”

Из книги «The Mediterranean Vegan Kitchen»

На 4-6 порций
2 стакана сухого белого вина
1/3 стакана нерафинированного сахара
4 средних яблока сорта Гольден, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и порезать на 4 части
1 палочка корицы
1 ст. л. ванильного экстракта (можно заменить следующим образом: добавить ванильный сахар)
1/2 ч.л. сушеной цедры лимона.
Сушеная клюква или вишня, листья мяты для гарнира

В кастрюле (желательно эмалированной) нагреть на среднем огне вино и сахар, помешивая, пока он не растворится.
Добавить яблоки, корицу, ваниль, цедру и столько воды, чтобы достаточно покрыть яблоки. Продолжайте кипятить на среднем огне. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, изредка помешивая, примерно 10 минут, пока яблоки не станут мягкими на прокол ножом. Выньте яблоки шумовкой.

На сильном огне кипятите оставшуюся жидкость, порядка 15 минут, пока она не уменьшится до объема 0,5 стакана (консистенция сиропа). Выньте палочку корицы и полейте сиропом яблоки, дайте остыть при комнатной температуре.

Подавайте, украсив клюквой или вишней и листьями мяты. Либо охладите 1 час в холодильнике, чтобы подать десерт холодным.