Шоколадные конфеты нашей читательницы

Выставка-дегустация сыроедческих продуктов «Модная еда», прошедшая в минувшие выходные, не прошла без последствий:) Посетители ушли оттуда вдохновленные и окрыленные.

Наша читательница Людмила, например, порадовала свою семью шоколадными конфетами исключительно из натуральных ингредиентов. Таких сладостей можно есть сколько душе угодно!

«Вот, наконец-то получила вожделенное какао-масло, пришлось самой ехать на выставку Модной Еды, рада была увидеть вас и вашу «братию»:)) Надеюсь, что вы уже отдохнули от суматохи и толчеи и у вас прибавилось лояльных клиентов! Вот с ребёнком занялись «творчеством» по изготовлению шоколадных конфет. Очень вкусно получилось, а то обычный «магазинный» шоколад – известная гадость, а БИО шоколад настолько горек, что не вызывает никакого удовольствия от поедания:)

Решила поделиться с вами рецептом-экспромтом:))

Продукты:

- Финики - 650 г

- Инжир - 500 г

- Какао-масло -100 г

- Какао-бобы – 100 г

- Натуральный сахарозаменитель – 2 ст. ложки (кленовый сироп, сироп топинамбура, сироп агаве, мёд).

Как готовить:

1.     Замочите сухофрукты на ночь (или 8-10 ч)

2.     Утром слейте воду, вытащите из фиников косточки и измельчите сухофрукты в блендере. Если у вас нет мощного блендера, то можно пропустить всю массу через мясорубку

3. Если масса получилась жидковата, то можно посушить в дегидраторе, растелив массу на тефлоновые листы, одновременно поставьте  туда же какао-масло растапливаться. На режиме 41 градусов у меня это заняло 2 часа.

4. Вылепите с вашим малышом конфетки из фруктовой массы (можно колобки, колбаски, шайбы, сердечки или то, что у вашего малыша получится). Массу удобно отщипывать маленькой ложечкой. Смачивайте ложку и ладошки в воде, чтобы масса не липла к рукам!

5.     В растопленное какао-масло, добавьте какао, сироп и всё тщательно перемешайте, чтобы не было комков, и масса была однородно густой.

6.     Макайте фруктовые шарики (или что там у вас получилось) в шоколад и выкладывайте на тарелку, на этом этапе часть можно съест – это у вас получилось фруктово-шоколадное фондю. Если дождаться пока шоколад застынет, то получатся шоколадные конфеты с фруктовой начинкой. Для ускорения процесса можно поставить тарелку в холодильник на 5-10 мин. Конфеты аккуратно отделите от тарелки и переложите в вазу.

Приятного творчества с детьми. Не отказывайте себе в удовольствиях, если они, конечно, ЗДОРОВЫЕ!»

Автор рецепта: Людмила Егорова

Опубликовала Аня Бокова

Этот овсяный коктейль готовят на завтрак в нашем любимом московском вегетарианском заведении: кафе-студии «Сок». Кстати, в последнее время искусные повара «Сока» включают и все больше сыроедческих блюд в свое меню, отчего «Сок» хорошеет день ото дня!

Расположенное напротив Третьяковской галереи кафе радует посетителей питательной, полезной и жизнерадостной пищей. Признаемся, что дружба с Соком позволила нам выведать кое-что:) И теперь спешим поделиться с вами, дорогие читатели, некоторыми секретами «сочной» кухни, чтобы вы творили кулинарные чудеса с помощью полезных продуктов из магазина Серегина.ру!

И вот — согревающий, питательный, полезный, приводящий желудок в порядок (а нас с вами — в рабочий настрой) напиток, который готовится за считанные минуты (что приятно).

Шеф-повар кафе Сергей Некрасов использует в этом рецепте всего четыре ингредиента, но таких, что заряда бодрости хватает вплоть до обеда.

Мы предлагаем заменить некоторые ингредиенты, дабы овсяный коктейль стал доступен и для приверженцев сыроедческой кухни. При этом пользы от блюда станет еще больше! Варианты замены помечены вот такими звездочками: (*).

Овсяный коктейль с грецким орехом (*live)

Ингредиенты на 1 порцию:

Овсяные хлопья* — 50 г

Молоко** — 150 г

Грецкий орех — 10 г

Мед*** — 10 г

+корица по желанию (согревающая пряность)

+блендер

+5 радостных минут вашего времени

*Полезной заменой обычным овсяным хлопьям станут хлопья из пророщенных зерен! Такие хлопья сохраняют все свойства пророщенного зерна, так как заготовлены по щадящей бережной технологии. У нас, например, есть ржаные и пшеничные. Еще одна замена — это живые мюсли, ну совсем по-сыроедчески!

**Молоко коровье — продукт спорный. А вот молоко из миндаля — это сказка! Простота в приготовлении, легкость в желудке, радость в теле.

***Мед — это хорошо, если он натуральный и экологически чистый. Также в качестве подсластителя замечательно подойдут сироп из топинамбура Toba или кленовый сироп.

Приготовление:

1. Приготовьте миндальное молоко. Слегка подогрейте его (а можете и не подогревать).

2. Положите в блендер пять ложек мюсли или хлопьев, горсть грецких орехов, две ложки меда (или сиропа), залейте ореховым молоком и взбейте в блендере.

3. Порцию овсяного коктейля налейте в бокал.

4. Украсьте строгой черной трубочкой (или веселой полосатой) и при желании капните еще немного меда или сиропа.

5. Выпейте. Вкуснятина? Во-от! Надо было готовить больше. Поэтому:

6. Теперь возьмите в 2 раза больше ингредиентов, вернитесь к пункту 1 и приготовьте еще 2 порции, чтобы разделить радость с любимыми.

Приятного аппетита и чудесного дня!

Опубликовала Аня Бокова, рецепт Сергея Некрасова, шеф-повара кафе «Сок» + наши идеи
Фото – Илья Мещерин

Праздничный сыроедческий тортик, который замораживается и поэтому сохраняет свою форму. Приготовьте его гостям, на день рождения свой или детский. Рекомендую готовить вместе с ванилью, она добавляет сказочный аромат!

1 стакан ядер миндаля, замочить на 6-12 часов, воду слить, орехи промыть
1 стакан кешью, замочить на 30 минут, воду слить, орехи промыть
1/2 стакана кунжутных семечек
1/2 стакана фиников, очистить от косточек, если жесткие, замочить на 10-15 минут (воду от замачивания оставить)
1/2 стакана изюма, при необходимости замочить на 10 минут
2 ст. л. меда или кленового сиропа
щепотка морской соли, необязательно
1 ст. л. экстракта ванили (если есть, или можно заменить стручками ванили)
1-2 банана, очистить нарезать ломтиками, заморозить
замороженная черника (столько же, сколько и бананов)

Смешать в мясорубке или комбайне орехи, семечки, сухофрукты, добавить кленовый сироп (мед), соль и ваниль.
Если масса очень сухая, добавлять по чуть-чуть финиковую воду.
Выложить в форму (лучше взять разъемную форму), утрамбовать, сделать бортики. Заморозить на 1-2 часа.

В блендере или комбайне измельчить банан и чернику, заполнить корж, заморозить еще пару часов.

Хозяйке на заметку: Крем можно скрепить лецитином, либо семенами чиа, либо какао-маслом. Все эти ингредиенты есть в нашем магазине, заходите в гости!

Источник рецепта: Gone Raw

«Крейзи Милк»

На 2 порции// Подготовка: 5 минут// Приготовление: 10 минут

Понадобится:

• 2 стакана нежирного коровьего либо соевого или кокосового молока (ЛС: так было написано в журнале Shape, я рекомендую взять кокосовое или миндальное молоко )

• 0,5 стакана фиников без косточек

• 1/2 ч.л. молотой корицы

• щепотка морской соли

• 20 г кукурузного/картофельного крахмала

• 1 ст.л. кленового сиропа (или темного меда) для украшения

Приготовление:

Положите в блендер финики, добавьте молоко, морскую соль, корицу и взбивайте несколько несколько минут.

Полученную смесь перелейте в кастрюлю и нагрейте до 80-90 градусов. Помешивая смесь ложкой, аккуратно добавьте в нее крахмал. Кисель остудите, разлейте по пиалам, посыпьте корицей, добавьте кленовый сироп. Подавайте десерт вместе с сухофруктами или инжиром.

* Обратите внимание, что этот кисель можно готовить как на коровьем, так и на соевом (или кокосовом, или миндальном) молоке. Предпочтительнее использовать ореховое молоко.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если добавить в кисель необжаренные мюсли или овсяные хлопья, вы получите идеальное блюдо для питательного и легкого завтрака.

И этот рецепт можно превратить в сыроедческий, если вместо крахмала использовать лецитин для загущения. Лецитин – полезная добавка для мозга и частый ингредиент блюд сыроедческой кухни.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).

У меня еще в загашнике есть парочка интересных рецептов печенья – делюсь понемногу. Кстати, присылайте свои рецепты в формате проекта!

1 стакан муки (ржаной, пшеничной грубого помола)
1/2-1 ч.л. питьевой соды
немножко морской соли (по желанию)
1 стакан овсяных хлопьев
2/3 стакана групно нарезанных грецких орехов
1 стакан натертой моркови
1/2 стакана кленового сиропа комнатной температуры (сиропа топинамбура. мёд в выпечке не используется)
1/2 стакана нерафинированного кокосового масла в жидком виде (кстати, ищу поставщиков в России) или растительного масла, хоть оливкового.
1 ч. л. натертого свежего имбиря

Нагрейте духовку до 170 С и положите на противень антипригарный коврик, (чтобы печенье не прилипало).

В большой миске смешайте муку, соду, соль и хлопья. Добавьте орехи и морковь. В отдельной миске смешайте сироп, масло и имбирь. Добавьте к сухой смеси и перемешайте.

На противень выкладываете по 1 столовой ложке, оставляя около 5 см между печеньем. Пеките около 10-12 минут, пока печенье не станет золотистым.

Получается около 30 штук.
Рецепт и фото поссылке. Перевод, адаптация Лидии Серёгиной.

В «Перекрестке» в Москве массово продается свежий инжир. Пока идет сезон, держите сезонный ореховый десерт с инжиром. Впрочем, свежий инжир можно заменить на персики или вишню. А в зимнее время – на груши.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

После просмотра фоторепортажа становится понятно, почему кленовый сироп, настоящий кленовый сироп, не может стоить дешево. http://matthewkenneylifestyle.com/inspiration/maple-syrup/

Было:

Такой пирог особенно ценится в жаркую погоду: духовку на жаре греть не надо, используются только продукты растительного происхождения, пирог сытный и полезный, сможет заменить прием пищи.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.