Сладкие новогодние шары!

Незабываемый подарок к Рождеству или Новому году.

Основа – из чудесной апельсиново-орехово-сухофруктово-какао-косово-вкусной массы, шапочка — из марципана:)

Что особо приятно — конфетки хранятся в течение нескольких недель (!!!), так что их можно заготовить заранее на весь праздничный период, а потом дозированно кормить-угощать любимых бесконечных гостей.

Как готовим?

1. Заготавливаем ингредиенты (из этого количества получится примерно 10 крупных шариков).

Для основы:

- 100 г фиников

- 60 г кешью

- 45 г изюма

- 20 г кокосовой муки

- 10 г овса (измельченного)

- 15 г сырых какао-бобов (тоже измельчить)

- тертая цедра 1 апельсина (или ½ ч.л. экстракта апельсина)

Для марципана:

- 30 г миндаля (измельченного в муку)

- 30 г полезной муки белого цвета (например, из орехов-семечек, либо пророщенных зерновых)

- 30 г кокосового масла

- 15-20 г сиропа агавы (или топинамбура, или щепоточку стевии)

- 1 ч.л.миндального экстракта

2. Катаем шарики.

- На самом деле, самый сложный этап уже позади. Найти и подготовить все ингредиенты — это подвиг! А теперь осталось сплошное удовольствие.

- Сперва смешайте в блендере продукты из первого списка (желательно использовать мощный блендер, так как он гарантирует хороший результат).

ЛС: магазин начинает работать с 10 января на новом месте – рядом со ст. метро Фили. Ждем Вас в гости!

- Затем помойте блендер и руки! Да-да, и не надо смеяться. Это важно, чтобы следующая – белоснежная марципановая – масса не окрасилась остатками предыдущей.

- Теперь скатайте веселые шарики. Положите их аккуратно рядышком, например, на разделочную доску.

3. Готовим «заливку».

- Ингредиенты для марципана тоже смешайте в мощном (чистом:)) блендере. Массу разделите на равные кусочки, в количестве, равном шарикам, плюс еще немного оставьте для декора.

- «Размажьте» марципан по шарикам, имитируя эффект разлитого крема.

4. Украшаем!

- Чтобы было совсем весело и нарядно, оставшийся кусочек марципана нужно окрасить в зеленый цвет. Сделать это можно или при помощи натурального пищевого красителя, или как-нибудь еще более натурально (если есть идеи, предлагайте!). Из этого зеленого вкусного пластилина вылепите «листочки» и прицепите к шарикам. Украсьте гвОздиками гвоздИки!

Источник: http://www.includingcake.com

Опубликовала Аня Бокова

Шоколадные конфеты нашей читательницы

Выставка-дегустация сыроедческих продуктов «Модная еда», прошедшая в минувшие выходные, не прошла без последствий:) Посетители ушли оттуда вдохновленные и окрыленные.

Наша читательница Людмила, например, порадовала свою семью шоколадными конфетами исключительно из натуральных ингредиентов. Таких сладостей можно есть сколько душе угодно!

«Вот, наконец-то получила вожделенное какао-масло, пришлось самой ехать на выставку Модной Еды, рада была увидеть вас и вашу «братию»:)) Надеюсь, что вы уже отдохнули от суматохи и толчеи и у вас прибавилось лояльных клиентов! Вот с ребёнком занялись «творчеством» по изготовлению шоколадных конфет. Очень вкусно получилось, а то обычный «магазинный» шоколад – известная гадость, а БИО шоколад настолько горек, что не вызывает никакого удовольствия от поедания:)

Решила поделиться с вами рецептом-экспромтом:))

Продукты:

- Финики - 650 г

- Инжир - 500 г

- Какао-масло -100 г

- Какао-бобы – 100 г

- Натуральный сахарозаменитель – 2 ст. ложки (кленовый сироп, сироп топинамбура, сироп агаве, мёд).

Как готовить:

1.     Замочите сухофрукты на ночь (или 8-10 ч)

2.     Утром слейте воду, вытащите из фиников косточки и измельчите сухофрукты в блендере. Если у вас нет мощного блендера, то можно пропустить всю массу через мясорубку

3. Если масса получилась жидковата, то можно посушить в дегидраторе, растелив массу на тефлоновые листы, одновременно поставьте  туда же какао-масло растапливаться. На режиме 41 градусов у меня это заняло 2 часа.

4. Вылепите с вашим малышом конфетки из фруктовой массы (можно колобки, колбаски, шайбы, сердечки или то, что у вашего малыша получится). Массу удобно отщипывать маленькой ложечкой. Смачивайте ложку и ладошки в воде, чтобы масса не липла к рукам!

5.     В растопленное какао-масло, добавьте какао, сироп и всё тщательно перемешайте, чтобы не было комков, и масса была однородно густой.

6.     Макайте фруктовые шарики (или что там у вас получилось) в шоколад и выкладывайте на тарелку, на этом этапе часть можно съест – это у вас получилось фруктово-шоколадное фондю. Если дождаться пока шоколад застынет, то получатся шоколадные конфеты с фруктовой начинкой. Для ускорения процесса можно поставить тарелку в холодильник на 5-10 мин. Конфеты аккуратно отделите от тарелки и переложите в вазу.

Приятного творчества с детьми. Не отказывайте себе в удовольствиях, если они, конечно, ЗДОРОВЫЕ!»

Автор рецепта: Людмила Егорова

Опубликовала Аня Бокова

Те, кто был на Фестивале Сыроедной Кухни 22 октября, помнят вкусный завтрак от Лидии Серегиной и, наверное, уже заждались рецептика! Да и тем, кто не был на Фестивале, думаем, будет интересно узнать, как вспомнить вкус детства, не отдаляясь от концепции натурального питания.

На мастер-классе гости смогли полакомиться блинчиками с ореховой начинкой «а-ля нутелла» и апельсиново-имбирным джемом. Бесконечно вкусными и абсолютно полезными!

Блинчики (live)

На мастер-классе я решила показать пример традиционного завтрака с новом сыроедческом исполнении.

Времени на показ было отведено 30 минут, поэтому не обошлось без домашних заготовок.

Блинчики готовились накануне таким образом:

Часть белого льна, размолотого на кофемолке, я добавила туда порошок конопли. Да-да, булочки с маком уже вчерашний день Если говорить более серьезно, много, очень много белка, клетчатки и полезных омега-кислот и соответствующие документы, подтверждающие это.

Из сухих ингредиентов еще было: немного морской соли, молотой корицы.

В блендере перемешала с бананом и яблоком. Немного сиропа топинамбура Toba добавила.

Смесь должна быть густой, вязкой и намазываться тонко, чтобы получился блин.

Далее берем силиконовые (неприлипаемые) листы дегидратора, выкладываем часть смеси и ровным слоем размазываем по листу лопаткой. Я для этой цели использую силиконовые шпатели Tescoma.

Толщина может быть разной в принципе, но на листе должна быть одинаковой, возможно даже, по краям чуть толще, если сравнивать с серединой.

Можно сделать один большой блин и потом в готовом виде его нарезать, можно сделать несколько маленьких круглых — это ваш выбор

Блины отправили жариться , точнее готовиться при температуре 40 С минимум часа на 3.

Лучше периодически поглядывать за ними, чтобы не пригорели. Шутка ))

Как только они подсушатся настолько, что их можно будет отделить от листа, самое время это сделать: перевернуть их и положить на сетку, т. к. лист больше не нужен.

Блины должны быть мягкими и гибкими. Если их пересушить, то получатся крекеры.

Шоколадная паста а-ля Нутелла (live)

Берем:

стакан нежареного фундука

2 ст.л. Тобы

2 ст.л. Какао масла

1 ст. л. какао-бобов

2-4 ст. л. воды

и ваниль (лучше ее добавить)

Собираем ингредиенты воедино:

И кофемолке измельчаем какао бобы с ванилью

Какао-масло растапливаем на водяной бане,

Если блендер у вас не очень мощный, то фундук измельчаем тоже в кофемолке.

В блендере смешиваем все продукты, кроме воды и начинаем смешивать. Воду добавляем по мере необходимости, чтобы блендер мог работать. Т.к. у нас готовится не сухой корж, а ореховая паста, взбиваем в блендере долго, тогда ореховая мука превращается потихоньку в ореховое масло.

Собственно всё, попробовать, добавить соли, Тобы по вкусу.

Апельсиновый джем с имбирем (live)

1 стакан цитрусовых, очищенных от пленок (я взяла на этот раз апельсины и небольшую часть красных грейпфрутов).

2 ст. л. измельченной цедры от тех же цитрусовых.

Четверть стакана фиников (вынули косточку, крупно нарезали)

немного свежего имбиря, натертого на терке

лецитин — 2 ст. л.

В комбайне в кратковременных режимах, почти что пульсируя, измельчаем все ингредиенты, кроме лецитина.

Нам не нужна однородное пюре коричневатого цвета, нам нужен яркая смесь с кусочками.

Далее смесь положили на сито, чтобы излишний сок стек. И добавили лецитин, чтобы он связал оставшийся сок и придал джему более густую консистенцию.

Далее на мастер-классе нарезали блины на большие прямоугольники, намазали нутеллу и положили джем, свернули в рулетики. Получилось очень вкусно и по-сыроедчески
Автор рецептов: Лидия Серегина ©
Публикация Анны Боковой

Забавное, вкусное печенье, которое вы можете готовить в разных вариантах, с различными ингредиентами: например, пеканы заменить грецкими орехами, ваниль – корицей и много другого, на что фантазия Ваша распространится.

1/4 стакана + 2 столовых ложки пеканов или грецких орехов
3 ст. л. живых какао бобов
1 ст. л. ароматного какао масла (растопить на водяной бане. Какао-масло тает при 40 С)
1/4 стакана сушеной кокосовой стружки
1/4 стручка бурбонской ванили
щепотка кайенского перца (это вариант для взрослых , детский вариант – корица). рекомендую взять специю чили
щепотка морской соли
1/4 стакана подсолнечных семечек (можно вместо них взять кешью, тыквенные семечки)
4-5 штук фиников, косточку вынуть
1/2 стакана сушеной кураги, очень мелко нарезанной (кураги предварительно желательно немного размочить, если она совсем сухая).

В комбайне измельчите пеканы и подсолнечные семечки.
В кофемолке измельчите какао-бобы и нарезанный стручок ванили.
Далее в комбайне измельчите и смешайте заодно: кокосовую стружку (смотрите по текстуре, если она крупноватая, то ее тоже имеет смысл измельчить в кофемолке) ваниль, какао-бобы, пряности, соль.

Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошенько перемешайте.
Далее отмеряйте ложкой тесто (ну да, чем не сыроедческое тесто ?), катайте в шарики. Ложкой или вилкой сплющивайте в печеньки.
Если печенья получились влажноватыми, их можно подсушить в дегидраторе, либо охладить в холодильнике.

Ну, и для внимательных читателей – Подарок: при заказе сегодня, 29 сентября 2011 года,
до 16:00 часов по московскому времени – три любых стручка ванили из ассортимента нашего магазина.
Заказы могут быть сделаны через интернет-магазин, по телефону, но только в сделанные заказы ДО этого времени мы вкладываем в подарок ароматные стручки ванили

Праздничный сыроедческий тортик, который замораживается и поэтому сохраняет свою форму. Приготовьте его гостям, на день рождения свой или детский. Рекомендую готовить вместе с ванилью, она добавляет сказочный аромат!

1 стакан ядер миндаля, замочить на 6-12 часов, воду слить, орехи промыть
1 стакан кешью, замочить на 30 минут, воду слить, орехи промыть
1/2 стакана кунжутных семечек
1/2 стакана фиников, очистить от косточек, если жесткие, замочить на 10-15 минут (воду от замачивания оставить)
1/2 стакана изюма, при необходимости замочить на 10 минут
2 ст. л. меда или кленового сиропа
щепотка морской соли, необязательно
1 ст. л. экстракта ванили (если есть, или можно заменить стручками ванили)
1-2 банана, очистить нарезать ломтиками, заморозить
замороженная черника (столько же, сколько и бананов)

Смешать в мясорубке или комбайне орехи, семечки, сухофрукты, добавить кленовый сироп (мед), соль и ваниль.
Если масса очень сухая, добавлять по чуть-чуть финиковую воду.
Выложить в форму (лучше взять разъемную форму), утрамбовать, сделать бортики. Заморозить на 1-2 часа.

В блендере или комбайне измельчить банан и чернику, заполнить корж, заморозить еще пару часов.

Хозяйке на заметку: Крем можно скрепить лецитином, либо семенами чиа, либо какао-маслом. Все эти ингредиенты есть в нашем магазине, заходите в гости!

Источник рецепта: Gone Raw

«Крейзи Милк»

На 2 порции// Подготовка: 5 минут// Приготовление: 10 минут

Понадобится:

• 2 стакана нежирного коровьего либо соевого или кокосового молока (ЛС: так было написано в журнале Shape, я рекомендую взять кокосовое или миндальное молоко )

• 0,5 стакана фиников без косточек

• 1/2 ч.л. молотой корицы

• щепотка морской соли

• 20 г кукурузного/картофельного крахмала

• 1 ст.л. кленового сиропа (или темного меда) для украшения

Приготовление:

Положите в блендер финики, добавьте молоко, морскую соль, корицу и взбивайте несколько несколько минут.

Полученную смесь перелейте в кастрюлю и нагрейте до 80-90 градусов. Помешивая смесь ложкой, аккуратно добавьте в нее крахмал. Кисель остудите, разлейте по пиалам, посыпьте корицей, добавьте кленовый сироп. Подавайте десерт вместе с сухофруктами или инжиром.

* Обратите внимание, что этот кисель можно готовить как на коровьем, так и на соевом (или кокосовом, или миндальном) молоке. Предпочтительнее использовать ореховое молоко.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если добавить в кисель необжаренные мюсли или овсяные хлопья, вы получите идеальное блюдо для питательного и легкого завтрака.

И этот рецепт можно превратить в сыроедческий, если вместо крахмала использовать лецитин для загущения. Лецитин – полезная добавка для мозга и частый ингредиент блюд сыроедческой кухни.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).

Хотите удивить и порадовать гостей или домочадцев чем-то новеньким и необычным на десерт?

Вы жить не можете без шоколада, а все кругом утверждают, что всё сладкое и шоколадное — обязательно вредно для здоровья и фигуры? Докажите обратное!

Вот очередное подтверждение тому, что шоколад — это вкусно, весело, полезно и просто. Шоколад — это простор для фантазии.

Благодаря таким замечательным натуральным ингредиентам как сироп топинамбура, какао-бобы, финики, ваниль и миндаль мы сегодня приготовим шоколадный соус для вашего кулинарного творчества.

Таким шоколадным соусом можно украшать торты, мороженое, муссы, поливать им фрукты, использовать его как основу для фруктового фондю.

Получается этого соуса 2,5 стакана, хранится он в холодильнике, в закрытом контейнере, как минимум 5 дней.

Что нам понадобится?

1 стакан миндального молока
60 г какао порошка (какао порошок я заменяю дроблеными живыми какао-бобами)
1/4 стакана дробленых какао бобов
1/2 стакана сиропа топинамбура Toba или сиропа агавы
1/4 стакана ванильной воды (сейчас расскажу как ее делать)
115 г финиковой пасты
1/4 ч. л. морской соли

Как готовим?

1. Заготавливаем миндальное молоко, финиковую пасту (это мы уже умеем) и ванильную воду (рецепт — в конце статьи).
2. Взбиваем в блендере все ингредиенты до получения массы кремообразной консистенции.
3. Переливаем шоколадный соус в контейнер и убираем в холодильник, или сразу начинаем использовать: например, заправив в кондитерский мешочек, рисуем соусом красивые украшения, линии и узоры.

Как приготовить ванильную воду

Три стручка ванили нарежьте на небольшие кусочки ножницами или ножом. Взбивайте в блендере с 1 стаканом воды несколько минут или до того момента, как смесь начнет нагреваться, а сами ванильные стручки полностью измельчатся.
Ванильная вода хранится в стеклянной бутылке в холодильнике несколько недель, а то и больше.
Перед использованием ее можно отфильтровать.

Чувствуете, мы уже приближаемся к французской высокой кухне?

Рецепт Марии, читательницы рассылки:  Здравствуйте
вот еще одно мое вдохновление – с радостью делюсь.
когда-то в детстве моя мама делала такой торт – но он был с бисквитом, с жирным кремом, и прочее и прочее, чего мы пытаемся здесь не употреблять ))
мне придумался полезный вариант:

состав:
2 средних банана,
200 г шоколадных фиников,
150 г сочной кураги,
мед (по вкусу),
200 г грецких орехов,
кэроб,
3 изюминки темных без косточек,
очищенные семечки подсолнечные.

ЛС: добавлю, что вместо меда можно использовать сироп топинамбура, и тогда торт подойдет людям с аллергией на мед. И вместо жареного кэроба использовать нежареные какао-бобы, достаточно размолоть их на кофемолке.

Приготовление:
бананы и мед взбить в блендере, вмешать нарезанную мелкими кусочками курагу и финики, добавить измельченные орехи.
массу выложить на блюдо в форме ежика
тельце ежика покрыть пряностью кэроб – полезный заменитель какао и шоколада, сладкий очень вкусный.
на мордочке изюмом сделать глазки и носик.
потом тельце, покрытое кэробом, украсить семечками подсолнуха
ежик готов! теперь – в холодильник для застывания, и наслаждайтесь уже буквально через час

Приятного аппетита и радостного здоровья!