Праздничный рецепт для зимних праздников и веганов

Нормально? «Летели два крокодила: один – зеленый, другой – налево.» Вот так и мы смешали и людей, и праздники в одном предложении.

Предлагаем насколько оригинальное и красивое, настолько полезное и простое блюдо из чечевицы, квиноа и авокадо. Для тех, кто проводит много времени за готовкой, это блюдо – возможность приготовить что-то оригинальное, не затрачивая при этом много сил, зато получив удовольствие от творчества. Для тех, кто готовит редко – это возможность совершенствовать свои кулинарные навыки.

Думаем, «Квиноа-чечевичный домик с зеленой авокадной крышей» удивит ваших домашних и гостей!

Нам достаточно всего трех простых ингредиентов:

КВИНОА*

* Другое ее название – лебеда; ее принимают за злак, но это не вполне верно, так как quinoa – это травянистое растение. Этот полезный во всех отношениях продукт пока встречается в магазинах не очень часто, но все же ее можно купить. Благо, есть на свете магазин натуральных растительных продуктов Серегина.ру

ЧЕЧЕВИЦА

АВОКАДО

Блюдо назовем по ресторанному: Тар-тар из квиноа, чечевицы и авокадо с лимонной заправкой

Чтобы угостить 4-х хороших людей, нам потребуется:

для тар-тара

- 1 чашка (около 120 мл) квиноа (желательно красной, но так как в России можно купить только светлую, то давайте использовать ее, она тоже прекрасна)

- 1 чашка (около 120 мл) чечевицы (в идеале зеленой французской, так как она аккуратная, плотненькая и отлично сохраняет форму)

- 2 авокадо

для лимонной заправки:

- 1 ч.л. соевого соуса

- ½ ч.л. яблочного уксуса

- 2 ст.л. оливкового масла

Процесс:

1. Приготовьте чечевицу. Она варится около 30 минут.

2. Приготовьте квиноа. Сперва как следует промойте ее (для удаления всех следов сапонинов и любых загрязнений). Затем отварите (на 1 чашку квиноа — примерно 2 чашки воды).

3. Квиноа и чечевица теперь спокойно остывают, а Вы тем временем готовите соус и режете авокадо.

4. Авокадо нарежьте маленькими кубиками. Дабы они не потемнели, сложите их в контейнер, сбрызните лимонным соком, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник до сервировки.

5. Для лимонной заправки смешайте все его ингредиенты!

6. Теперь принимаемся за «строительство» домика: используйте для этого металлическое (или из другого материала) кольцо или что-то другое, что найдете в хозяйстве. Например, чашку подходящей формы (в этом случае наполняйте ее в обратном порядке, по принципу куличиков). Соорудив вкусный «домик», бережно полейте его лимонной заправкой.
Подавайте сразу же.

P.S.  в декабре мы работаем каждый будний день до 20 часов, делайте заказы по выгодным ценам, приезжайте в гости.
Напоминаем, что на м. Войковская мы будем в декабре, после переезжаем.

Рецепт найден на просторах интернета Дарьей А.
Фото рецепта

Адаптировала и опубликовала Аня Бокова и Лидия Серегина

Брокколи — один из вкуснейших овощей. И, что радует, по полезности она также на первых местах, говорят даже, что этот овощ вошел чуть ли не в тройку самых полезных продуктов на свете. Что ж, очень приятно это слышать, и теперь еще приятнее ее есть. Множество рецептов можно придумать и изобрести с брокколи — это и супы, и запеканки, и овощные ассорти, и салаты…  только десертов я еще не встречала, но это, видно, дело времени. (Может, уже кто-то придумал и сладость из брокколи? Если да, предлагаю поделиться с нами, будем вам очень благодарны:)

Сегодня мы будем готовить восхитительный (не побоюсь этого слова) салат с брокколи, томатами, авокадо и красным луком. Это настоящий праздник урожая, ведь только осенью мы можем найти такие свежие, спелые, наполненные живой силой овощи! Вкуснейшая заправка из оливкового масла, лимонного сока, мелко рубленной зелени и (по желанию) натурального йогурта прекрасно дополнит и без того насыщенный вкус овощей. А завершающий штрих — тыквенные семечки — придадут салату еще больше питательности и пользы.

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

«Тропик Танго»

На 2 порции// Подготовка: 7 минут// Приготовление: 5 минут

Полезная информация про авокадо: В 100 г авокадо содержится до 30 г полезных для сердечно-сосудистой системы мононенасыщенных жиров.
Интересная кулинарная находка для журнала Shape: приготовить из авокадо кисель-мусс.

Понадобится:

• 1 авокадо

• 1,5 стакана кокосового молока (миндального или соевого)

• 2-3 ст.л. сиропа Toba из топинамбура (или агавы)

• 1 ст.л. сока лайма

• 1/2 стручка ванили

• щепотка морской соли

• пучок свежей мяты

Приготовление:

Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте кубиками. Положите авокадо в блендер, добавьте кокосовое (миндальное или соевое) молоко, сироп топинамбура (или агавы), сок лайма и специи. Для придания мятного вкуса киньте в блендер несколько веточек мяты.

Смесь взбивайте несколько минут.

Готовый кисель украсьте лаймом.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Рецепт миндального молока уже публиковался в блоге, и рецепт кунжутного. Если кратко, смысл такой: замочите стакан орехов на ночь, слейте воду. Измельчите орехи в блендере, после этого отожмите их через марлю.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011),
опубликовала Аня Бокова

Увидела красивую фотографию и загорелась поделиться этим рецептом. Грецкие орехи в блинах помимо пищевой ценности, придают ореховую текстуру.

Нужно ли говорить, что в традиционном варианте блинов самый безобидный ингредиент это вода. Всё остальное – жарка на масле, пшеничная мука высшего сорта, яйца, молоко, сахар, как вы понимаете, не выдерживает никакой критики.

Традиционные блины хороши для работников общепита, потому что имеют низкую себестоимость, популярны.

Блины

5 спелых бананов
1/2 стакана молотые грецкие орехи

Бананы измельчите в процессоре или блендере. Добавьте орехи. Или измельчите всё одновременно. На силиконовые листы нанесите смесь ровным слоем, по краям чуть толще, т.к. с краев быстрее высыхает. Сушите около 8 часов при температуре 40 С. Блины должны быть гибкими, их важно не пересушить.

Крем с корицей и какао

3/4 стакана мягких фиников, косточку удалить
2 авокадо
1,5 стакана миндального молока
1/2 стакана миндального масла
3/4 стакана какао нежареного
1/2 стакана меда или натурального сиропа
1 ст. л. молотой корицы

В блендере измельчите все ингредиенты, охладите.

Сборка пирога

Нарежьте на тонкие ломтики бананы. На блюдо выложите блин, намажьте крем, выложите слой бананов. Повторите. Самым верхним слоем будет блин.

Ингредиенты крема неспростые. Как же сделать крем попроще? Например, уменьшить молоко и убрать миндальное масло, какао заменить кэробом или цикорием. Взять мороженое. А можно сделать крем из сухофруктов, да хоть из тыквы, или груши, или хурмы

Источник рецепта. Перевод, комментарии Лидии Серёгиной

5-6 декабря выставка-ярмарка «Мир во мне» с нашим участием

Марина: Неожиданно вкусный салат, который довелось попробовать на сыроедном сборище. Все сначала отнеслись скептически, а потом бегали за добавкой. Теперь делаю регулярно.

1 яблоко (не кислое, типа Fuji, Gala, Braeburn)
1 авокадо
1 стакан размоченных вакаме
сок половинки лимона
1 ч.л. оливкового масла
щепотка соли, перца

Вакаме достаточно замочить в небольшой миске с водой на несколько минут.
Яблоко и авокадо порезать на длинные дольки. Из вакаме вырезать ребро, порезать водоросли на полоски (можно ножницами). Всё аккуратно смешать в миске, полить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить.

ЛС: за неимением вакаме можно брать другие морские водоросли.

Источник рецепта жж rawinrussian, фотография автора

Простой сыроедческий рецепт, который мне сообщила Марина Гладких. Сыроедческий, значит из растительных ингредиентов и готовится без нагревания.

Авокадо, свекла и чеснок измельчаются в блендере.
Удобнее, если это будет блендер погружной, (с ногой ).
Если в блендере, то это получится густой соус.
Если в комбайне, то соус с текстурой . Чеснок, пряности, зелень по вкусу.

По словам автора, этот десерт имел большой успех на Дне Рождения.
Л.С.: начинка хороша сама по себе и без тарталеток

3 авокадо
2 стакана мягких фиников (при необходимости замочить)
3 ст. л. какао порошка, либо кэроба
1 стакан бразильских орехов (замочить на день)
Л.С.: попробуйте заменить другими орехами: грецкими, фундуком.
немного меда или сиропа Topinamba, кленового или агавы

Измельчите орехи в комбайне, добавьте один стакан фиников. не измельчайте в пасту, пусть «тесто» будет с «хрустинкой». Добавьте щепотку морской соли и кайенского перца.
Тесто утрамбуйте в маленькие формы для маффинов.

Авокадо измельчите в процессоре, добавьте остальные финики, ваниль, кэроб (какао) и подсластитель при необходимости. Измельчите до однородности. При необходимости, добавьте воды от  замачивания фиников.

Заполните тарталетки и поставьте в холодильник.

2 спелых авокадо
4 с.л. мёда, сиропа Topinamba и т.д. (на вкус должно быть очень сладко)
сок половинки лимона
3 с.л. какао-порошка (живые какао-бобы размолоть на кофемолке)
полстакана замороженной малины (или клубники порезанной на кусочки, тоже замороженной)
В блендере постепенно, с остановками для выпуска воздуха, смешать авокадо, подсластитель, лимонный сок, и какао. Это будет шоколадный мусс – выложите его в контейнер с крышкой, и аккуратно добавьте замороженные ягоды, слегка смешайте, закройте крышкой и уберите в морозилку. Есть лучше в полу-размороженном виде.

Л.С. Добавлю, в мороженое хорошо пойдут наши натуральные подсластители: сироп топинамбура и стевия

Источник жж Марины, rawinrussian, заходите к ней в жж поблагодарить за такой замечательный рецепт!