Свекольный квас
«…А пока этим летом я делала свекольный квас. Просто тру на комбайне свеклу (очищенную), наполняю трехлитровую банку на 2/3 и заливаю питьевой водой (мы теперь воду покупаем, чтобы сырой пить без проблем).
Ничего добавлять не надо! (правда, я последний раз добавила 1 ст.л. коричневого сахара на 3-х литровую банку, чтобы ускорить процесс).
Через несколько дней появляются пузырьки, квас начинает пениться. Надо пробовать на вкус, у меня где-то 5 дней стоит, потом я сливаю жидкость в бутыли и ставлю в холодильник. В холоде он еще доходит. Пью в течение дня натощак прямо стаканами (особенно в жару), немного разбавляя водой.
Оказалось на удивление вкусно, и, главное, очень просто. И окрошка на нем очень хороша (особенно если лимонным соком чуть подкислить).
В рецепте было сказано, что можно также готовить свекольно-яблочный квас (пополам). Теперь жду яблок…»
Источник: форум сайта Школы Своего Здоровья Татьяны Морозовой
Май 27th, 2007 | Теги: свекла | Категории: напитки
| 
| 
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
Loading ...
Лидия, скажите, пожалуйста, а чем-то нужно закрывать и как хранить напиток пока он настаивается? Мой стоит уже 3-й день просто на кухне. Закрывала бумажным полотенцем, но теперь оно стало намокать. Пузырики пошли, но боюсь,что может плесень образоваться (что-то подозрительное у края появилось, но утверждать,что плесень не могу пока). Заранее спасибо!
Татьяна,
то меня и компьютера не было, то у провайдера сбой технический…
уже, наверное, и выпили весь?
Накрывать можно марлей. И, конечно, без плесени
Спасибо, что нашли время ответить!
Толи жарко было,толи передержала. Вылила 
Не получилось ничего
Свекла наверху стала какой-то буроватой, а потом уже плесень пошла.
Татьяна скажите, пожалуйста, а после того как мы сольем, как его заново заправлять? Спасибо!!!
Подскажите,почему у меня свекольный квас становится не квасом а киселём, эксперементировал с водой(кипячёная- не кипячёноя), сахар то дабавлял, то вообще без сахара ставил, всё равно густеет-пративно пить,что делать ?
я добовляю соль и сахар
Олегу. Вы, скорее всего режете слишком много свеклы. И заливать надо не «с горокой», а чобу между салфеткой и поверхностью кваса оставалось 3-4 см. Похожую на плесено пленку просто удалять.
Из моего опыта: На 5-литровую банку режу соломкой 3 свеколки небольших – около 700 г. Насыпаю 5 столовых ложек с горкой сахара. (Если хотите, чтобы квас был кисло-сладким – добавьте еще одну ложку.) Заливаю кипяченой теплой водой, кидаю туда черствую корочку (горбушку) ржаного хлеба и накрываю марлевой салфеткой. Бродит 4 дня. Разливаю по бутылкам (у меня 2-литровые пластиковые), добавив в каждую 10-15 изюминок, и в холодильнок. Пить можно уже через 5-6 часов.
)
Примечание: из опытов вывел, что хлеб лучше всего подходит солодовый (вроде Бородинского). Изюм же нужен, чтобы насытить напиток углекислотой, поскольку он дает брожение даже в холодильнике.
Пейте на здоровье!
мой рецепт свекольного кваса
натереть на крупной терке свеклу примерно 3-4 стол.ложки,нарезать одно сочное яблоко,добавмть сахар 4-5 стол.ложек и сухой квас или черный хлеб грам 100,
все залить водой из под фильтра — это все на 3-х литровую банку;
оставить бродить 3-4 дня,иногда перемешивать;как появяться пузыри -пробовать-при достаточной кислинке слить-поставить в холодильник.
Здравствуйте.вот думаю попробовать заготовить дома квасец.
хоть он как то неочень сыроедческий,но попробую
у меня такой вопрос, а без соли и сахара он будет вкусным?