Комментарии к записи: Обрядовая кулинария: Рождественское сочиво http://www.seryogina.ru/rozhdestvenskoe-sochivo/ кухня Лидии Серёгиной: полезные продукты и вкусная еда Thu, 02 Feb 2012 18:44:54 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.3 hourly 1 Автор: Наталя http://www.seryogina.ru/rozhdestvenskoe-sochivo/#comment-1800 Наталя Mon, 19 Jan 2009 19:52:38 +0000 http://www.seryogina.ru/?p=2140#comment-1800 Ой, только маленькая ошибочка: мёд, растворённый в воде, называется у нас "сыта". :) Ой, только маленькая ошибочка: мёд, растворённый в воде, называется у нас «сыта».
:)

]]> Автор: Лидия Серёгина http://www.seryogina.ru/rozhdestvenskoe-sochivo/#comment-1799 Лидия Серёгина Mon, 19 Jan 2009 19:45:37 +0000 http://www.seryogina.ru/?p=2140#comment-1799 Наталя, спасибо! Наталя, спасибо!

]]> Автор: Наталя http://www.seryogina.ru/rozhdestvenskoe-sochivo/#comment-1798 Наталя Mon, 19 Jan 2009 19:30:28 +0000 http://www.seryogina.ru/?p=2140#comment-1798 Немножко опаздала с комментарием, но на следующий год пригодится. ;) В Беларуси тоже готовят кутью (по-белорусски - куцця). И традиционное застолье (вечером перед праздником) называется так же - Куцця. Причём Кутья готовится 3 раза: перед Рождеством - постная Кутья, перед Василём (совпадает с Новым годом, старым, естественно :)) - богатая Кутья (т.е. скоромная, с мясом), и перед Крещением - голодная Кутья (самая строгая, на которой даже рыба не допускается). Что касается самого блюда - кутьи, оно имело сакральное значение. Варилось обязательно из цельных круп, что символизировало жизнь. Первоначально - из ячменя (перловки). Потом, когда крестьянство стало позажиточней, - из пшеницы. Так что рис для настоящей кутьи не подходит: он обработан, обшелушен. В оригинале в кутью добавляется мак, как символ богатства, и мёд. Запивалась она "сочивом" - мёдом, растворённом в воде. Впрочем, в каждой местности были свои варианты. В последнее время в кутью принято добавлять сухофрукты и орехи. Лично я варю кутью из перловки + изюм, курага, чернослив + грецкие орехи или кешью. Подаю в горшочке, тёплую. А ещё кутью в Беларуси делают на Дзяды - день память предков. Таких дней на протяжении года - четыре. Немножко опаздала с комментарием, но на следующий год пригодится. ;)
В Беларуси тоже готовят кутью (по-белорусски – куцця). И традиционное застолье (вечером перед праздником) называется так же – Куцця. Причём Кутья готовится 3 раза: перед Рождеством – постная Кутья, перед Василём (совпадает с Новым годом, старым, естественно :) ) – богатая Кутья (т.е. скоромная, с мясом), и перед Крещением – голодная Кутья (самая строгая, на которой даже рыба не допускается).
Что касается самого блюда – кутьи, оно имело сакральное значение. Варилось обязательно из цельных круп, что символизировало жизнь. Первоначально – из ячменя (перловки). Потом, когда крестьянство стало позажиточней, – из пшеницы. Так что рис для настоящей кутьи не подходит: он обработан, обшелушен.
В оригинале в кутью добавляется мак, как символ богатства, и мёд. Запивалась она «сочивом» – мёдом, растворённом в воде. Впрочем, в каждой местности были свои варианты.
В последнее время в кутью принято добавлять сухофрукты и орехи.
Лично я варю кутью из перловки + изюм, курага, чернослив + грецкие орехи или кешью. Подаю в горшочке, тёплую.

А ещё кутью в Беларуси делают на Дзяды – день память предков. Таких дней на протяжении года – четыре.

]]> Автор: Луа http://www.seryogina.ru/rozhdestvenskoe-sochivo/#comment-1703 Луа Sat, 10 Jan 2009 10:30:45 +0000 http://www.seryogina.ru/?p=2140#comment-1703 Пожалуйста :) Да, кутю вкуснее есть комнатной температуры:) Еще - пшеницу заправляют маком, с медом, когда она чуть теплая. Пожалуйста :) Да, кутю вкуснее есть комнатной температуры:) Еще – пшеницу заправляют маком, с медом, когда она чуть теплая.

]]> Автор: Daria http://www.seryogina.ru/rozhdestvenskoe-sochivo/#comment-1701 Daria Sat, 10 Jan 2009 06:32:22 +0000 http://www.seryogina.ru/?p=2140#comment-1701 С Рождеством! =) Спасибо за рецепт. Кутю тоже едят холодной? С Рождеством! =)
Спасибо за рецепт. Кутю тоже едят холодной?

]]> Автор: Луа http://www.seryogina.ru/rozhdestvenskoe-sochivo/#comment-1700 Луа Fri, 09 Jan 2009 23:23:49 +0000 http://www.seryogina.ru/?p=2140#comment-1700 В Украине на Рождество готовят похожее блюдо. Оно густое, вкусное и красивое :) Называется оно "кутя" (ударение на "я"). Готовится из отвареных зерен пшеницы (предварительно замочить на пару часов в воде). Заправляется маком, хорошо растертым с медом (мак обварить кипятком, воду слить как остынет)и грецкими орехами (измельчить). С Рождеством! :) В Украине на Рождество готовят похожее блюдо. Оно густое, вкусное и красивое :)
Называется оно «кутя» (ударение на «я»). Готовится из отвареных зерен пшеницы (предварительно замочить на пару часов в воде).
Заправляется маком, хорошо растертым с медом (мак обварить кипятком, воду слить как остынет)и грецкими орехами (измельчить).

С Рождеством! :)

]]>