Зарегистрированным пользователям
доступ ко всем материалам сайта
Нас уже 4396, присоединяйтесь!
seryogina.ru – практика натурального питания

seryogina.ru – практика натурального питания

кухня Лидии Серёгиной: полезные продукты и вкусная еда

  
 
 
 

Обрядовая кулинария: Рождественское сочиво

Daria: Древнейший, восходящий ещё к Византийским временам, обычай готовить праздничное сладкое кушанье из зёрен и мёда до сих пор жив и соблюдается славянскими народами. Прикоснёмся к старой традиции…

 

Рождественское сочивоОднажды я встречала Рождество в крошечной южнорусской деревеньке и там попробовала настоящее рождественское сочиво.
(Утверждают, что именно по названию блюда канун Рождества называется Сочельником!)
Откровенно говоря, то сочиво меня не впечатлило — просто жидкая рисовая каша, вернее даже рисовый суп, заправленный изюмом и маком. Но есть способ сделать его вкуснее и симпатичнее:

На две порции:
1 стакан бурого риса (приготовленного и охлаждённого)
1 горсть сушёной клюквы
2 ст.л. жидкого мёда
1 ч.л. мака

Рис смешаем с клюквой и заправим мёдом. Перед подачей посыплем маком.

Сочиво едят холодным, но если Вы подаёте его горячим, мёд следует заменить сиропом сорго или разведённой в воде стевией. К сожалению, при нагревании мёд теряет свои полезные свойства и становится канцерогенным.


VN:F [1.6.2_892]
рейтинг 4.7 (голосов: 3)

Похожие записи:

  • Греческий томатный плов
  • Плов из овса с корнем сельдерея
  • Покупки: овсяная крупа
  • Печенье Лебкухен
  • Перловая каша с кабачками и помидорами

  • Комментарии (6) к посту “Обрядовая кулинария: Рождественское сочиво”


    • 1
      Луа:

      В Украине на Рождество готовят похожее блюдо. Оно густое, вкусное и красивое :)
      Называется оно «кутя» (ударение на «я»). Готовится из отвареных зерен пшеницы (предварительно замочить на пару часов в воде).
      Заправляется маком, хорошо растертым с медом (мак обварить кипятком, воду слить как остынет)и грецкими орехами (измельчить).

      С Рождеством! :)



    • 2
      Daria:

      С Рождеством! =)
      Спасибо за рецепт. Кутю тоже едят холодной?



    • 3
      Луа:

      Пожалуйста :) Да, кутю вкуснее есть комнатной температуры:) Еще – пшеницу заправляют маком, с медом, когда она чуть теплая.



    • 4
      Наталя:

      Немножко опаздала с комментарием, но на следующий год пригодится. ;)
      В Беларуси тоже готовят кутью (по-белорусски – куцця). И традиционное застолье (вечером перед праздником) называется так же – Куцця. Причём Кутья готовится 3 раза: перед Рождеством – постная Кутья, перед Василём (совпадает с Новым годом, старым, естественно :) ) – богатая Кутья (т.е. скоромная, с мясом), и перед Крещением – голодная Кутья (самая строгая, на которой даже рыба не допускается).
      Что касается самого блюда – кутьи, оно имело сакральное значение. Варилось обязательно из цельных круп, что символизировало жизнь. Первоначально – из ячменя (перловки). Потом, когда крестьянство стало позажиточней, – из пшеницы. Так что рис для настоящей кутьи не подходит: он обработан, обшелушен.
      В оригинале в кутью добавляется мак, как символ богатства, и мёд. Запивалась она «сочивом» – мёдом, растворённом в воде. Впрочем, в каждой местности были свои варианты.
      В последнее время в кутью принято добавлять сухофрукты и орехи.
      Лично я варю кутью из перловки + изюм, курага, чернослив + грецкие орехи или кешью. Подаю в горшочке, тёплую.

      А ещё кутью в Беларуси делают на Дзяды – день память предков. Таких дней на протяжении года – четыре.





    • 6
      Наталя:

      Ой, только маленькая ошибочка: мёд, растворённый в воде, называется у нас «сыта».
      :)


    Добавить комментарий

    Рубрики

    Найти рецепт по...

    Страницы

    Последние комментарии

    Популярные записи

    Архив с июня 2005 г.

    Ваша корзина:

     
    You need activate support of JavaScript and Cookies in your browser.