Капкейки с тыквой (vegan)
Сегодня (13 октября 2014 г.) в Канаде отмечают День Благодарения и дружно выбирают на ярмарках себе тыквы. А нам только дай повод её съесть!
В форме полезных капкейков с кремом из кешью, например ;)
Ингредиенты
1 стакан отварной или запеченной тыквы
1⁄3 стакана кокосового масла
1 стакан кокосового или тростникового сахара
1/4 стакана миндального или другого орехового молока
1/2 стручка ванили
1 1/4 стакана пшеничной муки
1/2 ч. л. пекарского порошка (можно заменить 1/2 ч. л. соды + 1 ч. л. лимонного сока, т.к. в пекарском порошке нехорошие крахмал и лимонка)
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. морской соли
1/2 стакана дробленого какао (по желанию)
Для кешью-крема
2 стакана сушеных кешью – замачиваем на ночь в воде
1/4 ч. л. морской соли
1 ч. л. качественного яблочного уксуса
1/4 стакана воды
1 стакан сахарной пудры (размалываем кокосовый сахар в кофемолке)
Приготовление
1. Разогреваем духовку до 170 градусов. Выкладываем формочки для маффинов с помощью ажурных бумажных формочек.
2. В чаше смешиваем тыквенное пюре, растопленное на водяной бане кокосовое масло, сахар, ореховое молоко, размолотую в кофемолке со столовой ложкой воды ваниль. Затем вмешиваем муку, соду-пекарский порошок, корицу, соль. Как только все хорошо размешаем в густое тесто, можно подсыпать дробленого какао или каких-нибудь орешков.
3. Наполняем бумажные формочки на 2/3 (т.к. тесто будет подниматься). Выпекаем 20-25 минут, готовность проверяем зубочисткой.
Ахтунг: перед украшением глазурью капкейки должны полностью остыть!
4. Готовим крем: взбиваем все ингредиенты блендером, контролируем текстуру по желанию, добавляя воду. Украшаем наши чудесные кап-кексики и угощаем себя и гостей ;)
P.S. Ей, кому еще батончик в подарок? Присоединяйтесь к нашей акции! Смартфон под рукой и всего делов)
Рецепт перевела и опубликовала: Анна Кононова
Источник фото и рецепта couponingncooking.com
Октябрь 13th, 2014 | Теги: блендер, ваниль, кокосовое масло, кокосовый сахар, корица, миндаль, орехи кешью, тростниковый сахар, тыква, уксус яблочный | Категории: кексы, печенье
| 
| 
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
