Морковный цимес
Daria: Что-то круглое, что-то сладкое… Это формула настоящего цимеса: кругляшки олицетворяют монеты и богатство, а сладость — безбедную жизнь. В цимес можно добавлять любые сухофрукты; существуют также рецепты с овощами, орехами и даже с индюшатиной. Но главным и неизменным ингредиентом цимеса остаётся морковь, нарезанная «монетками».
На 4 порции:
3 крупных моркови
1 стакан золотого изюма
1/2 стакана чернослива, нарезать
1/2 стакана яблочного сока
1 ст.л. растительного масла (по желанию)
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. свежего имбиря, натереть
щепотка соли
Разогрейте духовку до 170°С. Очистите морковь и нарежьте её «монетками». В посуде для запекания перемешайте морковь с сухофруктами. В отдельной ёмкости смешайте яблочный сок, масло (если используется), лимонный сок, имбирь и соль. Этим соусом залейте морковную смесь, а затем накройте её фольгой и поставьте в духовку на полчаса.
Цимес можно подавать как горячим, так и холодным, однако в холодном виде вкус и аромат богаче.
Март 11th, 2009 | Теги: изюм, морковь, просто!, чернослив, яблоко | Категории: десерты
| 
| 
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
Loading ...
Использование жира в этом рецепте целесообразно, т.к. витамин А (а точнее – провитамин), коим богата морковь, усваивается организмом лишь при наличии жиров.
А поскольку сливочное масло само по себе является богатым источником витамина А, есть резон использовать именно его.
Кстати, с ним вкуснее, ИМХО.
Наталя, Вы правы! Но это касается сырой моркови. Действительно, каротин из неё почти не усваивается без жира – 1%, зато с жиром – 25%. Однако для варёной моркови, пусть даже и без жира, это число составляет уже 19%.
Но с гастрономической точки зрения, бесспорно, масло здесь только на пользу =)
Приготовила! Просто супер! В следующий раз попробую с маслом.
очень вкусно, что и требовалось доказать, ну в принципе, а что может быть невкусного в моркови, яблоках и сухофруктах?
спасибо за рецепт, по Вашему совету жду завтрашнего дня, что бы отведать холодным, возьму на работу, пусть завидуют!))