http://seryogina.ru/lepeshki-chapati-sodovyj-xleb/ растительные продукты, творчество и вкусная еда для тех, кто заботится о себе и своей семье Fri, 24 Apr 2015 20:31:41 +0300 http://wordpress.org/?v=2.8.3 hourly 1 http://seryogina.ru/lepeshki-chapati-sodovyj-xleb/#comment-433164 Римма Sat, 04 May 2013 20:21:00 +0000 http://seryogina.ru/?p=1062#comment-433164 Меня научили печь индийские лепешки на простокваше. Пеку на огне в сковородке с закрытой крышкой - проткнуть почаще, чтобы не поднимались сильно - пропекаются хорошо.)) Меня научили печь индийские лепешки на простокваше. Пеку на огне в сковородке с закрытой крышкой – проткнуть почаще, чтобы не поднимались сильно – пропекаются хорошо.))

]]> http://seryogina.ru/lepeshki-chapati-sodovyj-xleb/#comment-29701 Маша Fri, 07 Jan 2011 10:44:20 +0000 http://seryogina.ru/?p=1062#comment-29701 Лидия, обычная мука белая, зовем ее "атта"- пшеничная грубого помола. Лидия,
обычная мука белая, зовем ее «атта»- пшеничная грубого помола.

]]> http://seryogina.ru/lepeshki-chapati-sodovyj-xleb/#comment-29644 Лидия Серёгина Thu, 06 Jan 2011 07:16:05 +0000 http://seryogina.ru/?p=1062#comment-29644 Маша, спасибо за ответ! какую муку Вы используете? Маша, спасибо за ответ!
какую муку Вы используете?

]]> http://seryogina.ru/lepeshki-chapati-sodovyj-xleb/#comment-29504 Маша Tue, 04 Jan 2011 06:10:31 +0000 http://seryogina.ru/?p=1062#comment-29504 чапати должны быть тонкими и МЯГКИМИ. для этого не нужна пароварка. мы делаем чапати без соли, только мука и вода. тесто храним в холодильникЕ, а за час до готовки достаем, чтобы стало мягким. очень важно подобрать правильный огонь, на котором лепешки не сохнут (на сильно мелком), но и не горят. Я никогда не использую открытый огонь, а мой муж - использует, т.к. раскатывает лепешки очень толсто и они не пропекаются. Печем на чугунной сухой сковороде без бортов. переворачиваем два раза, после последнего раза лепешка начинает вздуваться. Непрожаренные места прижимаем полотенчиком к сковородке, покручивая лепешку. Огонь не менять, а нужно просто подобреть правильный уровень. И складывая в корзинку или другую посуду, готовые чапати накрываем полотенцем. чтобы быстро не остывали и не подсыхали. Затем берем две готовые лепешки, на одну кладем гхи и трем ее об другую лепешку. Так попарно делаем с остальными. Это их дополнительно смягчит. И все это делается быстро, без открытого огня, без пароварки и прочих дополнительных усилий. главное - потоньше раскаать, не класть соль и не делать их слишком большими. чапати должны быть тонкими и МЯГКИМИ. для этого не нужна пароварка. мы делаем чапати без соли, только мука и вода. тесто храним в холодильникЕ, а за час до готовки достаем, чтобы стало мягким.
очень важно подобрать правильный огонь, на котором лепешки не сохнут (на сильно мелком), но и не горят. Я никогда не использую открытый огонь, а мой муж – использует, т.к. раскатывает лепешки очень толсто и они не пропекаются. Печем на чугунной сухой сковороде без бортов.
переворачиваем два раза, после последнего раза лепешка начинает вздуваться. Непрожаренные места прижимаем полотенчиком к сковородке, покручивая лепешку.
Огонь не менять, а нужно просто подобреть правильный уровень.
И складывая в корзинку или другую посуду, готовые чапати накрываем полотенцем. чтобы быстро не остывали и не подсыхали.
Затем берем две готовые лепешки, на одну кладем гхи и трем ее об другую лепешку. Так попарно делаем с остальными. Это их дополнительно смягчит.
И все это делается быстро, без открытого огня, без пароварки и прочих дополнительных усилий.
главное – потоньше раскаать, не класть соль и не делать их слишком большими.

]]> http://seryogina.ru/lepeshki-chapati-sodovyj-xleb/#comment-7147 savosya Tue, 01 Sep 2009 10:01:52 +0000 http://seryogina.ru/?p=1062#comment-7147 а я сделала сегодня лепешки из смеси пшеничной и гречневой муки. Замешивала густое тесто на простокваше с содой, в тесто немного растительного масла влила. И сухофруктов порезала. Фишка в том, что такое тесто вооооообще не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к сковороде. Поэтому при раскатывании не нужно подпылять мукой, которая впоследствии горит на сковороде (когда печешь всухую).По несколько минут на каждой стороне - и никакого дыма :) а я сделала сегодня лепешки из смеси пшеничной и гречневой муки. Замешивала густое тесто на простокваше с содой, в тесто немного растительного масла влила. И сухофруктов порезала. Фишка в том, что такое тесто вооооообще не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к сковороде. Поэтому при раскатывании не нужно подпылять мукой, которая впоследствии горит на сковороде (когда печешь всухую).По несколько минут на каждой стороне – и никакого дыма :)

]]> http://seryogina.ru/lepeshki-chapati-sodovyj-xleb/#comment-1296 Лидия Серёгина Sat, 06 Dec 2008 19:09:39 +0000 http://seryogina.ru/?p=1062#comment-1296 Марина, иногда использую пшеничную муку второго сорта. Иногда делаю в мельнице, подробнее http://subscribe.ru/archive/home.eat.tvor4orgtrud/200510/21070527.html (скоро эта информация будет на этот сайте). Марина, иногда использую пшеничную муку второго сорта.
Иногда делаю в мельнице, подробнее http://subscribe.ru/archive/home.eat.tvor4orgtrud/200510/21070527.html
(скоро эта информация будет на этот сайте).

]]>