Голубцы грибные с капустой
Рецепт подойдет для праздничного обеда, особенно хорошо в пост
Капуста савойская 400 г (можно заменить белокочанной)
Капуста белокочанная свежая 500 г
Вешенки 200 г
Перец болгарский свежий 200 г
Лук-порей 150 г
Картофель свежий 300 г
Масло растительное
Грибы белые 50 г
Соль морская 2 г
Перец черный горошек 2 г
Салат фризе 20 г
Савойскую капусту разобрать на листы и бланшировать их в соленой воде.
(Л.С.: удобнее всего отварить их в пароварке 5 минут.)
Белокочанную капусту, лук-порей, перец нарезать соломкой и потушить на масле и воде с вешенками. В конце тушения в овощной фарш натереть сырой картофель на крупной терке. При необходимости немного посолить.
В подготовленные листы савойской капусты закрутить полученный фарш, сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном, добавить нарезанные белые грибы и тушить до готовности в духовке примерно около часа при температуре 160С. Украсить салатом фризе.
Для загущения в соус (также можно и начинку) добавить 1-2 ст. л. основы для киселя Изотова, это загустит соус.
Источник: журнал «Шеф», 09/2006
Май 17th, 2007 | Теги: грибы, капуста белокочанная, капуста савойская, картофель, лук, перец | Категории: грибы, овощные блюда
| 
| ![[Post to Twitter]](http://www.seryogina.ru/wp-content/plugins/tweet-this/icons/tt-twitter.png){kind=icon}
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
вопрос – а грибной бульон от белых грибов? али как?
спасибо заранее
как хотите
можно использовать воду или овощной бульон.
итак, голубцы получились – пальчики оближешь!
2-в-1
спасибо огромное!
таки немного отварила белые сушеные грибы и использовала бульон.
основу киселя Изотова не использовала, просто получились голубцы в бульоне
только вот фарша осталось много, хотя я все пропорции соблюдала.. потому я его дотушила-полужарила на сковороде )) получился капустно-грибной бигус
Мария, спасибо что поделились опытом!