Фалафель с тахинным соусом (live)
Как и писала в комментарии к предыдущему рецепту нутового супа, публикую рецепт фалафелей без жарки во фритюре, да и вообще без нагревания выше 40 С.
1,5 стакана пророщенного нута
1 стакан подсолнечных семечек, замоченных минимум на 2 часа
1 стакан мелко-нарезанной петрушки
1 зуб чеснока
1 с.л. карри
1/4 ч.л. соли
1 с.л. оливкового масла
2 с.л. лимонного сока
Всё очень хорошо перемолоть в комбайне. Из массы скатать шарики и немного расплющить их на поднос или противень, на котором вы будете сушить или печь фалафель.
Я использую для этого дела специальную ложку для мороженого, просто выкладывая полу-шарики на поднос. Сушить при 40 градусах 6-8 часов – как и обычный фалафель, снаружи он должен подсохнуть, а внутри оставаться мягким.
Соус тахини
4 с.л. тахини
2 с.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соли
1 с.л. воды
Всё смешать, можно прямо вручную в небольшой мисочке.
Источник рецепта. Автор текста и фотографии – Марина, в жж – rawinrussian.
Октябрь 11th, 2009 | Теги: горох нут, дегидратор, зелень, семечки подсолнечные, сыроедение | Категории: бобы, горох, фасоль, орехи и семечки
| 
| ![[Post to Twitter]](http://www.seryogina.ru/wp-content/plugins/tweet-this/icons/tt-twitter.png){kind=icon}
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
Уважаемая Лидочка…опять случайно нашла в инете ваши рецепты.Я как-то в прошлый раз не отметила этот сайт.Если можно,напишите мне на aviv.55@inbox.ru Буду рада с вами познакомиться.Не могу согласиться с вашим рецептом для фалафелей.Сколько лет живу в Израиле,столько времени и сама делаю их,и с огоромным удовольствием едим фалафели с питой + салатики в кафе.Это просто очень вкусно… с ув.- Вера.
Вера, не можете согласиться с чем? что вкусно? или что во фритюре жарить вредно?
Напишите мне, e-mail по ссылке http://www.seryogina.ru/about-site/
Лидия, я просто в восторге от вашего сайта, здесь все , что мне нужно. столько полезного и интересного. а если это все можно и купить, вдвойне хорошо.(еще не смотрела про магазин)
Кстати, о сушке в духовке. Зная о том, что жареное вредно, я попыталась сделать любимые нами драники в духовке, они получились ну очень сухие ,не угрызешь))
Может вы знаете как это делать полезно и вкусно?
Юлия, если сухие, попробуйте накрыть крышкой, пергаментом или фольгой.
Спасибо, так просто, как я сама не догадалась))
Лидия,скажите,а если нет дегидратора,можно ли это приготовить в духовке и как тогда быть с температурой и временем приготовления?
чем ниже температура, тем полезнее. Способы: приоткрыть дверцу; нагреть духовку, поставить фалафель и выключить ее.
С увеличением температуры время приготовления уменьшится.