Клубничная сальса – оригинальный фруктово-овощной fusion рецепт, который подается на льняных крекерах , как гарнир в фасоли, рыбе, креветкам или курице. Т.е. такое демократичное блюдо, которое подойдет и сыроедам, вегетарианцам и не сыроедам

Время приготовления – 15 минут.
Время настаивания – 2 часа.

1/2 средней красной луковицы, мелко нарезать кольцами,
1 перец халапеньо (измельчить, это острый ингредиент, его можно исключить)
1/2 красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/2 желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/2 зеленого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного недлинными полосками
1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы
1 стакан свежей клубники, нарезанной на ломтики
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
соль и перец по вкусу (я бы выбрала ароматные специи с травами и морской солью в стеклянной мельничке)

Когда все ингредиенты подготовлены, приготовить клубничную сальсу остается делом пяти минут. Компоненты заправки смешать в отдельной миске и полить овощи-фрукты.

Аккуратно перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в холодильник думать над своим поведением доходить до кондиции на 2-4 часа.
За 15 минут до подачи достаньте сальсу из холодильника.
Всё готово, приятного аппетита!

Спасибо нашему нутрициологу, Дарье А. за рецепт, найденный на просторах инета.

На заметку, полезные события:
На Мастерскую Солнечной Кухни 28 июня вечером осталось несколько билетов, присоединяйтесь, будет полезно и вкусно!

Сертификат №3, ограниченный по срокам приобретения и тиражу.
Вместо 260-390-660 руб за бутылку дает скидки порядка 23%, что получается 200-300-500 руб за бутылку сиропа разного объема.

Был у меня недавно двухневный практикум по составлению и приготовлению праздничного стола Я не ставила своей целью сделать только вегетарианское или сыроедческое меню или раздельное питание. Цель была: вкусно и понятно гостям, полезно и сытно.
Пишу свой вариант и жду от вас рассказов о том, что вы готовили, чем угощали гостей.

До сих пор «борюсь» с желанием сделать по три салата, выложить на стол все группы продуктов: мясо, рыба, овощи, фрукты… Как борюсь? Обдумываем, прореживанием списка блюд . Хотелось отойти от варианта, когда в желудке возникает непонятная смесь от множества разных блюд. Лучше меньше по количеству и больше по объему.

Слава богу, что прошли голодные времена, когда продукты надо было доставать, был дефицит. Сейчас ситуация противоположная, этот дефицит не проблема купить в ближайшем магазине сразу от нескольких производителей. Сейчас ценится натуральность, качество продукта и приготовленное вручную.

Ну, и я подумала, что если у меня не будет мяса, то гости не обидятся, они могут поесть мяса дома
и вообще они приходят к нам пообщаться и приятно провести время.

Основная часть продуктов покупалась на рынке и в Metro C&C. Итак, огласите весь список, пожалуйста!

На большое блюдо выложили мягкий сыр бри, грецкие орехи, помидоры-черри и зелень (руколу, базилик и два вида салата).

На другую тарелку
слабосоленую форель и семгу и поленту с песто

Полента – кукурузная крупа мелкого помола, приготовила, выложила в форму слоем около 1 см, при застывании получается так называемая основа. Сверху намазала песто.

Песто – блюдо средиземноморской кухни, мелкозернистая смесь оливок, оливкового масла, базилика и… У меня не получилось купить оливки нужного производителя, я купила баночку готового песто (предварительно убедившись в отсутствии ненатуральных ингредиентов в нем), добавила туда смесь, которую измельчила в комбайне: кедровые орехи, много свежего базилика и мяты.

Рецепт сыроедческого варианта песто в Сборнике №1

Далее крутили роллы. Смесь сделала заранее. Роллы подаются сразу, потому что они размокают от длительного хранения. Роллы были сыроедческие и полностью растительные. Участники мастерских солнечной кухни и открытого мастер-класса Velle пробовали их. Рецепт роллов в Сборнике №1

Грибы с кунжутным соусом. Рецепт на сайте.

Если почитать, как то скромно получается. Может оттого, что сила в простоте и качественных продуктах?

Напитки:
белое сухое вино,
шампанское,
бехеревка (чешский бальзам на травах)
морс холодного приготовления. В блендере измельчила с водой замороженные ягоды: много брусники, черники, меньше клюквы и понемного черноплодки и калины. Добавила корицу, кардамон и сироп топинамбура по вкусу. Потом подумала, что будет интереснее, если еще добавить свежей мяты. Этот концентрат развела с водой в большой кастрюле и добавила звездочки бадьяна (не уверена, что он успел внести свою пряную бадьяновую лепту, но в качестве декора смотрелся хорошо )

еще был гранатовый сок и апельсиновый свежевыжатый,
к десертам зеленый чай, кофе с сиропом топинамбура и бехеревкой. Оказывается, сладкое надо добавлять в напитки до алгоколя. Это обусловлено химией взаимодействия сахаров и алгоколя.

На сладкое

шоколадно-апельсиновый чизкейк – рецепт скоро будет на сайте.

ананасовое мороженое с соусом манго. Я часть заморозила в контейнере, а часть – в икеевских формочках. Дети начали с мороженого. Морозилка у нас внизу, так что они доставали его самостоятельно.

Соус манго: 1 манго, 1/2 стакана свежевыжатого сока белого грейпфрута, около 2 ст. л. сиропа топинамбура (или мёд), ориентируйтесь на свой вкус, около 2 ч. л. сока лайма. Взбить в блендере. В холодильнике в закрытом контейнере хранится до 4 дней.

Льняные крекеры:

1/2 стакана семени белого льна, замочить в 1 стакане воды на 4-8 часов
1/2 стакана сиропа топинамбура или мёда
1/2 маленького яблока Фуджи и Гала, очистить и нарезать
1/2 стакана муки из семени белого льна (мелется на кофемолке)
1/2 ч. л. молотой корицы
3/4 ч. л. ванильного экстракта (я брала икру из стручка ванили, подробнее об этом в Сборнике №2)

Смешать миксером все ингредиенты. Можно смешать в процессоре. Нанесите тонким слоем смесь на 2 неприлипаемых листа дегидратора. Важно нанести смесь ровным слоем, чтобы она равномерно высушивалась.

Сушите при температуре 41 С примерно 3-4 часа, затем переверните на сетку другого противня и аккуратно отделите лист. Нарежьте ножом для пиццы на квадраты и сушите до хрустящего состояния. Это займет порядка 20-24 часа.

Вообще-то еда – не главное на празднике, и нет гарантии, что если на столе будет определенные продукты и блюда, то праздник удастся. Важно создать настроение, атмосферу радости и веселья. А функция еды – поддержать общение, не создавать тяжести и радовать собравшихся.

Закуска из овощей, которая накладывается на хлеб с маслом и уксусом. Т.е. если без хлеба, то уже не капоната, а просто закуска или гарнир

1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 средних баклажана, нарезанные кубиками
4 больших зубчика чеснока
вода
4 помидора (автор рекомендует сливовые помидоры), нарезанные кубиками
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса, (можно взять натуральный яблочный или лимонный или гранатовый сок)
морская соль, перец по желанию.

В большой сотейник положите лук, чеснок, баклажаны и влейте стакан воды. Добавьте соль, перец, доведите до кипения на большом огне. Далее готовьте на среднем огне, пока баклажан не станет мягким, при необходимости добавляя воду. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте помидоры.

Уменьшите огонь и готовьте еще минут десять. Снимите с огня, добавьте масло, уксус при необходимости соль, перец. Дайте остыть при комнатной температуре.

Источник рецепта. Рецепт найден на просторах интернета Дарьей Абросимовой, переведен Лидией Серегиной

Яблочная пастила у меня есть в архиве, выложу в блог, а между тем, у читателей рассылки наверняка тоже есть интересные рецепты с яблоками, заготовками из яблок.

Предлагаю добавлять любимые рецепты в комментарии к этому посту. Ну как такая идея, от которой выиграют все?

3 кислых яблока
1 зеленый перец (острый)
1 сладкий красный перец
1 луковица
2 палочки сельдерея и зеленые верхушки с них
3 ст. л. меда
3 ст. л. лимонного сока
лимонная цедра

Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Дайте закуске немного настояться в холодильнике.

Из книги «The Natural Foods Cookbook». Рецепт прислала Дарья Абросимова, перевод Лидии Серёгиной

3 авокадо

Смешайте мед, сок лайма, чили и мяту смешайте в миске, добавьте киви, и маринуйте 30 минут перед подачей.

Авокадо очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите косточку и наложите туда смесь.
Либо используйте смесь как салатную заправку.

Алла, администратор:  Это восхитительное, легкое  блюдо обязательно надо подать вечером гостям и близким, такое блюдо обязательно станет вкусным украшением даже для праздничного стола!

Рецепт взят из журнала «Шеф» 12/2007 .
Сapricorn, которая нам прислала этот рецепт пишет :  «Помните, как в одноименном фильме микрошеф подавал ресторанному критику башенку из овощей? »

Расход продуктов на 1 порцию
Кабачок 50 г
Баклажан 50 г
Морковь 50 г
Сладкий перец 50 г
Помидор 50 г
Орегано сушеный
Оливковое масло 20 г
Вино белое 20 г
Укроп
Соль морская и перец по желанию

Овощи нарезать кубиком. На раскаленной сковороде быстро обжарить все овощи в масле (если не готовите жареное, то можно потушить, добавив немного воды или вина). В конце добавить белое вино и орегано.

Выложить обжаренные овощи в круглую форму. Затем разместить башенку из рататуя на тарелке, украсить ее укропом.

Знаете ли вы, что в Древнем Вавилоне свекла упоминается не иначе, как «целебное растение с вкусными листьями и мясистым корнем, сладким, как мед»?

На 4 порции
400 г некрупной свеклы отварить в подсоленной воде с добавлением 1 ч. л. яблочного уксуса (гранатого или лимонного сока) и щепотки тмина

на слабом огне в течение 40 минут. (Л.С. Либо просто отварить в пароварке, это проще и полезнее).
Креветки отварить в пароварке, либо в отдельной кастрюле.

Приготовить соус: смешав в блендере 2 измельченных луковицы, 2 ст. л. листиков петрушки, 2 ст. л. яблочного уксуса или гранатового сока (лимонного сока), 4 ст. л. растительного масла с морской солью.

Очистить 2 авокадо, удалить косточки, нарезать тонкими дольками и полить лимонным соком (чтобы предотвратить потемнение).

Свеклу очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить на блюдо, по центру разложить авокадо, креветки и полить соусом.