Собственно рецепт очень простой и сытный. Фотку успели сделать в лучах заходящего зимнего солнца, вернувшись из школы с сыном.

Миндальное молоко
1/4 стручка таитянской ванили
морская соль
2 ст. л. hempshake acai-goji (это смесь с фруктами на основе порошка конопли – это белок, клетчатка и омега-жирные кислоты)
сироп Toba (немножко совсем)
черника из морозилки
и 2 ст. л. лецитина

Лецитин как эмульгатор придает коктейлю кремовую текстуру, густоту. А еще это полезно для работы нервной системы и мозга (для соображалки, если по-простому говорить )

Все взбиваем в блендере. Лецитин добавляем последним и взбиваем еще раз.

That’s it! выбирайте свою любимую банку Nutiva

Рецепт – Лидия Серегина,
Фотография – Дементий Серегин

Эта неделя, с 28 ноября, знаменательна несколькими поводами:

Во-первых, начинается православный Рождественский пост, замечательная, традиция, данная русскому человеку его религией – отказываться от привязанностей в его жизни и, благодаря этому, очищать свое сознание и душу (и тело, само собой разумеется). Пост продлится до Рождества. Он предполагает отказ от животной пищи включая молоко (хотя в некоторые дни разрешается кушать рыбку – если уж совсем невмоготу).

Во-вторых, уже на этой неделе, в субботу, состоится сыроедный маркет-дегустация «Модная еда», где мы встретимся, чтобы полакомиться живыми продуктами и свежайшими вкуснейшими сыроедными блюдами, а также чтобы повидаться, пообщаться, поделиться.

Отказ от молока – не простой шаг для многих. Чем же его можно заменить? Веганским молоком из орехов и семян. Сегодня тренируемся готовить кокосовое молоко

Кокосовое молоко — это разновидность орехового молока,

которое широко применяется в веганских рецептах. И правильно.

Ведь ореховое молоко равноценно коровьему как по вкусу, так и по питательному составу, и при этом оно легче, не содержит животных жиров, лактозы и других неоднозначных составляющих. К тому же ореховое молоко мы готовим сами, на своей любимой кухне, из натуральных продуктов растительного происхождения, которые выбрали сами в магазине. В зависимости от выбранного исходного сырья ореховое молоко будет иметь свой особый аромат и привкус и свои особенности применения.

Так, если вам нравятся кокосы, приготовьте кокосовое молоко. Оно идеально для ароматизации фруктовых напитков. Кокосовое молоко имеет приятную густую консистенцию.

В составе кокосового молока: около 27% жира (хорошего:), 6% углеводов и 4% белка. Благодаря особым аминокислотам (которые аккумулируют воду), кокосовое молоко защищает наши клетки от обезвоживания. В кокосовом молочке много витаминов: В1, В2, В3, С. Индийские специалисты утверждают, что кокосовое молоко благотворно сказывается на работе сердца.

Для того, чтобы приготовить кокосовое молоко:

1) возьмите большой зрелый кокос (кстати, конец осени и начало зимы — сезон кокосов)

2) снимите с кокоса волокна, помойте его

3) найдите на нем глазки-углубления и проткните буравчиком

4) через получившиеся отверстия вылейте кокосовый сок в миску

5) разбейте кокос на части и каждую из них очистите от скорлупы и от внутренней коричневой корочки

6) натрите очищенную белую мякоть кокоса на мелкой терке или измельчите в комбайне

7) положите ее в миску к кокосовому соку, залейте теплой водой (чтобы она покрыла всю мякоть) и настаивайте до тех пор, пока вода не насытится ароматом и вкусом кокоса (несколько часов)

8 ) процедите через марлю (можно использовать специальный мешочек для орехового молока)

9) когда вся жидкость сольется, скрутите ткань и как следует отожмите, чтобы использовать кокосовое молоко до последней капли

ЛС: Процесс можно ускорить, если взбивать стружку с водой в блендере.

Теперь у вас есть сразу 2 прекрасных пищевых продукта: кокосовое молоко и кокосовая стружка!

Способы применения кокосового молока:

1. Сочетайте кокосовое молоко с фруктами, особенно с теми, которые имеют ярковыраженный аромат, такие как бананы или папайя.

2. Также можно смешивать кокосовое молоко со свежевыжатым соком ананаса, лимона или лайма.

3. Используйте кокосовое молоко как основу для коктейля с органическим порошком Hemp Protein.

4. Приготовьте чечевичный супчик с кокосовым маслом и кокосовым молоком и еще другие рецепты с кокосовым молоком из нашего блога (в облаке тегов выбираете искомый ингредиент)

Автор Аня Бокова
ЛС: так же мы ищем менеджера интернет-магазина и работника с гибким графиком по фасовке-упаковке. Пишите на job@seryogina.ru

Этот овсяный коктейль готовят на завтрак в нашем любимом московском вегетарианском заведении: кафе-студии «Сок». Кстати, в последнее время искусные повара «Сока» включают и все больше сыроедческих блюд в свое меню, отчего «Сок» хорошеет день ото дня!

Расположенное напротив Третьяковской галереи кафе радует посетителей питательной, полезной и жизнерадостной пищей. Признаемся, что дружба с Соком позволила нам выведать кое-что:) И теперь спешим поделиться с вами, дорогие читатели, некоторыми секретами «сочной» кухни, чтобы вы творили кулинарные чудеса с помощью полезных продуктов из магазина Серегина.ру!

И вот — согревающий, питательный, полезный, приводящий желудок в порядок (а нас с вами — в рабочий настрой) напиток, который готовится за считанные минуты (что приятно).

Шеф-повар кафе Сергей Некрасов использует в этом рецепте всего четыре ингредиента, но таких, что заряда бодрости хватает вплоть до обеда.

Мы предлагаем заменить некоторые ингредиенты, дабы овсяный коктейль стал доступен и для приверженцев сыроедческой кухни. При этом пользы от блюда станет еще больше! Варианты замены помечены вот такими звездочками: (*).

Овсяный коктейль с грецким орехом (*live)

Ингредиенты на 1 порцию:

Овсяные хлопья* — 50 г

Молоко** — 150 г

Грецкий орех — 10 г

Мед*** — 10 г

+корица по желанию (согревающая пряность)

+блендер

+5 радостных минут вашего времени

*Полезной заменой обычным овсяным хлопьям станут хлопья из пророщенных зерен! Такие хлопья сохраняют все свойства пророщенного зерна, так как заготовлены по щадящей бережной технологии. У нас, например, есть ржаные и пшеничные. Еще одна замена — это живые мюсли, ну совсем по-сыроедчески!

**Молоко коровье — продукт спорный. А вот молоко из миндаля — это сказка! Простота в приготовлении, легкость в желудке, радость в теле.

***Мед — это хорошо, если он натуральный и экологически чистый. Также в качестве подсластителя замечательно подойдут сироп из топинамбура Toba или кленовый сироп.

Приготовление:

1. Приготовьте миндальное молоко. Слегка подогрейте его (а можете и не подогревать).

2. Положите в блендер пять ложек мюсли или хлопьев, горсть грецких орехов, две ложки меда (или сиропа), залейте ореховым молоком и взбейте в блендере.

3. Порцию овсяного коктейля налейте в бокал.

4. Украсьте строгой черной трубочкой (или веселой полосатой) и при желании капните еще немного меда или сиропа.

5. Выпейте. Вкуснятина? Во-от! Надо было готовить больше. Поэтому:

6. Теперь возьмите в 2 раза больше ингредиентов, вернитесь к пункту 1 и приготовьте еще 2 порции, чтобы разделить радость с любимыми.

Приятного аппетита и чудесного дня!

Опубликовала Аня Бокова, рецепт Сергея Некрасова, шеф-повара кафе «Сок» + наши идеи
Фото – Илья Мещерин

«Клубничный соблазн»

На 2 порции// Подготовка: 3 минуты// Приготовление: 10 минут.

Понадобится:

• 75 г овсяной муки (либо размолотых в кофемолке овсяных хлопьев с отрубями)
• 1 ст. клубники
• 50-100 мл воды
• 3 ст.л. сиропа топинамбура (или меда)
• щепотка морской соли
• 1/2 стручка ванили

Приготовление:

Измельчите в блендере стакан клубники с небольшим количеством воды и половиной стручка ванили. В отдельной пиале смешайте овсяную муку с клубничным пюре. Добавьте немного воды (если смесь кажется вам густой), сироп топинамбура или светлого меда (если вы используете мед, добавляйте его в конце приготовления) и морскую соль. Полученную смесь варите на медленном огне 7-10 минут, постоянно помешивая. Готовый коктейль разлейте по бокалам, украсьте клубникой.

* Благодаря овсяным хлопьям этот кисель богат полезной клетчаткой и углеводами.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если хотите придать киселю вкус цитрусов, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).

«Черри Мери»

Еще один рецепт из журнала Shape за июль 2011 г.
На 2 порции// Подготовка: 5 минут// Приготовление: 10 минут

Понадобится:

• 350 г замороженной или свежей вишни без косточек

• 20 г кукурузного крахмала

• 1/4 стакана воды

• 1/2 нарезанного стручка ванили

• щепотка морской соли

• 3 ст.л. Toba (сиропа топинамбура или меда)

• свежемолотый кориандр — на кончике ножа

Приготовление:

Положите в блендер вишню, нарезанный стручок ванили, налейте немного воды и смешайте. Добавьте кориандр, морскую соль и сироп Toba. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и нагрейте. В отдельной миске размешайте крахмал с водой. Постоянно помешивая смесь, влейте крахмал и варите 3 минуты. Готовый кисель остудите и посыпьте кориандром.

* Попробуйте заморозить этот кисель в морозильнике — и у вас получится отличный освежающий сорбет.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если вишня кажется слишком кислой, используйте черешню. Как вариант — положите в готовый кисель немного порошка стевии.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).

«Тропик Танго»

На 2 порции// Подготовка: 7 минут// Приготовление: 5 минут

Полезная информация про авокадо: В 100 г авокадо содержится до 30 г полезных для сердечно-сосудистой системы мононенасыщенных жиров.
Интересная кулинарная находка для журнала Shape: приготовить из авокадо кисель-мусс.

Понадобится:

• 1 авокадо

• 1,5 стакана кокосового молока (миндального или соевого)

• 2-3 ст.л. сиропа Toba из топинамбура (или агавы)

• 1 ст.л. сока лайма

• 1/2 стручка ванили

• щепотка морской соли

• пучок свежей мяты

Приготовление:

Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте кубиками. Положите авокадо в блендер, добавьте кокосовое (миндальное или соевое) молоко, сироп топинамбура (или агавы), сок лайма и специи. Для придания мятного вкуса киньте в блендер несколько веточек мяты.

Смесь взбивайте несколько минут.

Готовый кисель украсьте лаймом.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Рецепт миндального молока уже публиковался в блоге, и рецепт кунжутного. Если кратко, смысл такой: замочите стакан орехов на ночь, слейте воду. Измельчите орехи в блендере, после этого отожмите их через марлю.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011),
опубликовала Аня Бокова

«Солнечное утро».

На 3 порции // Подготовка: 8 часов // Приготовление: 8 минут
Потребуется:

• 80 г семян льна (желательно белого)
• 160 — 200 мл воды
• 3 небольшие спелые сладкие груши
• 100 г брусники (или красной смородины)
• 1/2 стручка ванили
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ст.л. сиропа топинамбура (или агавы)
• щепотка морской соли

Приготовление: Замочите семена льна в 160-200 мл воды и оставьте настаиваться на ночь (или 8-10 часов). Очистите от косточек груши и измельчите их в блендере вместе с замоченным в воде льном и ягодами. В полученную смесь добавьте измельченную ваниль, лимонный сок, морскую соль, воду и сироп топинамбура (или агавы). Готовый кисель разлейте по стаканам и украсьте лаймом и кумкватом.

Семена льна богаты Омега-3 жирными кислотами. По данным исследований американской ассоциации диетологов, они предотвращают заболевания сердца.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если кисель кажется очень густым, добавьте побольше воды. Хотите поэкспериментировать со вкусом? Добавьте в напиток немного корицы — ее чуть терпкий вкус наиболее выигрышно сочетается с медовым вкусом спелой груши сорта дюшес или конференс.

Автор Л.Е. Серегина, из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).

«Крейзи Милк»

На 2 порции// Подготовка: 5 минут// Приготовление: 10 минут

Понадобится:

• 2 стакана нежирного коровьего либо соевого или кокосового молока (ЛС: так было написано в журнале Shape, я рекомендую взять кокосовое или миндальное молоко )

• 0,5 стакана фиников без косточек

• 1/2 ч.л. молотой корицы

• щепотка морской соли

• 20 г кукурузного/картофельного крахмала

• 1 ст.л. кленового сиропа (или темного меда) для украшения

Приготовление:

Положите в блендер финики, добавьте молоко, морскую соль, корицу и взбивайте несколько несколько минут.

Полученную смесь перелейте в кастрюлю и нагрейте до 80-90 градусов. Помешивая смесь ложкой, аккуратно добавьте в нее крахмал. Кисель остудите, разлейте по пиалам, посыпьте корицей, добавьте кленовый сироп. Подавайте десерт вместе с сухофруктами или инжиром.

* Обратите внимание, что этот кисель можно готовить как на коровьем, так и на соевом (или кокосовом, или миндальном) молоке. Предпочтительнее использовать ореховое молоко.

Совет эксперта и автора рецепта, Лидии Серёгиной: Если добавить в кисель необжаренные мюсли или овсяные хлопья, вы получите идеальное блюдо для питательного и легкого завтрака.

И этот рецепт можно превратить в сыроедческий, если вместо крахмала использовать лецитин для загущения. Лецитин – полезная добавка для мозга и частый ингредиент блюд сыроедческой кухни.

Из статьи «Кисельные берега» (журнал Shape-меню, 03-2011).