Кекс «пряничный» на пару. Соус к кексу (или сорбе). Грибные ушки. Паштет из красной чечевицы. Статья «убойная сила консерванта» – про газировку. Cтатья «Пост-скриптум»
Кекс «пряничный» на пару
источник: форум «Гастрономъ» автор Марго Акопян
Кекс получается воздушным (в отличие от паровых пудингов, содержащих много животных жиров), не сухим и упругим, как хорошо «созревший» бисквит, не требует предварительно распаренных или замоченных сухофруктов и никогда не подгорает или остается сырым внутри (как обычные кексы) – готовится абсолютно равномерно при минимуме внимания.
Вот его рецепт:150 [...]










