Разделочные доски из Японии отвечают гигиеническим требованиям многих стран мира, сами японцы используют эти разделочные доски при приготовлении суши и рыбы.

Адамово дерево (павлония) имеет уникальную структуру, оно очень лёгкое и в меру мягкое для острых японских ножей, не впитывает влагу и запах продуктов. Имеет свойства приближенные к резине, т.е. дерево не прорезается, а проминается в процессе реза.

Данная доска идеально подходит для керамических ножей и я рекомендую приобретать сразу комплект: керамические ножи + доска. Так керамический нож дольше будет сохранять свою остроту.

Л.С.: Друзья, есть следующая информация о древесине, из которой сделаны эти доски. Материал новый для нас, так что за что купили, за то и продаем.

Paulownia («Адамово дерево») это лиственное дерево, быстрорастущее при благоприятных условиях, из которого в Японии делают лучшие разделочные доски. Культивируется в Китае около 2500 лет, Япония и Корея культивирует около 1000 лет. Paulownia естественным образом растёт в Китае, Тайване, Камбодже, Лаосе и Вьетнаме. Её природный ареол от тропического до прохладного климата. «Адамово дерево» имеет ряд экологических требований для произрастания: постоянный солнечный свет, высокий уровень осадков и хорошая высушенная почва.

Для достижения оптимальной высоты и диаметра среднесуточная температура должна быть 20 – 30 градусов по Цельсию. Paulownia может выдержать и минусовую температуру, но все молодые побеги погибают. Рост Paulownia сильно зависит от возраста. В Китае есть свидетельства об обнаружении деревьев 50 метров в высоту и 2 метра в диаметре, однако, это единичные случаи. В Японии при хороших условиях дерево вырастает в среднем на 5 метров в первый год и на 2-3 метра ежегодно. Древесина обладает отличными тепло – изоляционными свойствами. Богатые азотом листья являются хорошим кормом для скота, а корни предотвращает эрозию почвы. Цветки фиолетового цвета, семян очень много, они легки и летучи. Мягкие, легкие семена широко использовались в качестве упаковочного материала китайских экспортеров фарфора в 19 веке, до разработки упаковки из полистерола. Цвет дерева от бледно – желтого до светло – красного, с постепенным переходом, возможно серебристо – серая окраска. В сухом состоянии обладает низкой плотностью (260-330 кг / м 3 при 12% влажности), является мягким материалом, не имеет запаха. Японцы называют дерево – императрица Kiri.«Адамово дерево» высоко ценится в Японии, в качестве исходного материала для огромного ассортимента продукции: сувенирных изделий, облицовки для мебели и внутренней отделки современных самолётов, музыкальных инструментов, сабо, упаковочных коробок, багетов, бумаги, разделочных досок.

Доска разделочная не впитывает влагу, запах продуктов и сама запаха не отдаёт, по причине практического его отсутствия. Уникальные свойства заключаются в практически полном восстановлении поверхности после работы. Структура дерева напоминает очень твёрдую резину, поэтому Вы не разрезаете разделочную доску, а проминаете её. При этом разделочная доска очень лёгкая. Рекомендована производителями Японских ножей.

Доска легкая, что непривычно , и это преимущество для почтовой отправки, да и мыть ее легко!

Обе доски (разных размеров) одинаковые по толщине, углублений в них нет, как на фотографии.

Посмотреть доски можно у нас в офисе.

Заказать японские разделочные доски, а так же оставить свой отзыв, Вы можете на странице этого продукта в интернет-магазине seryogina.com

В нашем интернет-магазине ассортимент раздела кухонного оборудования пополнился изящными стеклянными пробирками для хранения стручков ванили.

Как известно, в пластиковой упаковке аромат ванили быстро улетучивается. А при правильном хранении ваниль в стручках, как и хорошее вино, становится лучше со временем.

Стекло и плотно прилегающая пробка сохраняет не только тонкий аромат ванили, но целостность стручков. Подобная упаковка не позволит затеряться ванильным стручкам в коллекции домашних приправ и пряностей.

Стручки ванили, упакованные в стекляную пробирку, станут стильным подарком для любителей десертов и выпечки и ценителей натуральных пряностей.

Одна пробирка вмещает от одного до пяти стручков ванили, ее длина 18 см.

Заказать стеклянные пробирки для хранения стручков ванили, а также оставить свой отзыв, вы можете на странице этого продукта в интернет-магазине seryogina.com

Ссылки на видео обнаружил Олег, наш IT-администратор.
Видео на английском языке, но видно и понятно, как помидоры, яблоки режут керамическим ножом на тонюсенькие прозрачные ломтики.  И это не «ловкость рук, и никакого мошенства«, а – «счастье – дело техники!» ©

фокусы опыты с яблоком и двумя ножами: керамическим и стальным;
armed из Германии.
еще видео с керамическими ножами;

Керамическим ножом ломтики помидора режут кубиками

Сравнение керамического и стального ножей на примере яблока, круассана.

Подробнее о керамических ножах, уходе за ними и преимуществах

Заказать керамические ножи, а также оставить свой отзыв, вы можете на странице этого товара в интернет-магазине seryogina.com

Елена Мельникова: Керамические ножи компании Hatamoto из Японии открывают отдел кухонных аксессуаров нашего интернет-магазина. На одном из недавних мастер-классов в Джаганнате мы опробовали керамический нож Hatamoto. Он резал замороженные бананы  лучше металлического поварского ножа и отлично измельчал зелень. А после нарезки зелени, моркови, свеклы, сполоснули клинок ножа водой и он остался таким же белоснежным, как и был!

Керамический нож – эстетическое удовольствие и практическая польза для обладающих искусством владения ножом и ценителей натурального питания. Например, для поваров по приготовлению суши, уже давно отдавших предпочтение керамическим ножам.

Теперь из Японии на наши кухни приходит не только любовь к суши, но и к ножам из керамики. Керамические ножи не только прочнее стальных, но также не ржавеют, не покрываются пятнами и долго остаются острыми.

Во все времена именно Япония считалась родиной лучших клинков. И, видимо, поэтому в Японии закрепилась древняя традиция дарить ножи на знаменательные события. Ножи дарят с желанием подчеркнуть храбрость и силу мужчины.

Компания Hatamoto производит ножи около 30 лет, и уже несколько лет ножи этой фирмы представлены на российском рынке. И будьте осторожны при покупке, сейчас на рынке много подделок китайского производства, которые уступают в качестве, но не в цене

Циркониевая керамика ножей Hatamoto, из которой изготавливаются лезвия ножей, отличается высочайшим качеством, придавая лезвию прочность и предохраняя его от трещин и изломов. Оксид циркония по твердости намного превышает твердость стали.

Как  известно для измерения его твердости используют шкалу Мооса. По этой шкале твердость керамического клинка равняется 8,2. Для сравнения – твердость закаленной стали по этой шкале не превышает 6 единиц, а «короля твердости» – алмаза, – составляет 10 единиц.

Отсюда особые свойства  циркониевой керамики, главное из которых – колоссальная износостойкость режущей кромки. Конечно, клинков совершенно не нуждающихся в заточке не бывает – любой из них придется рано или поздно точить. Керамический клинок действительно способен работать 2-3 года. При этом клинок ощутимо легче стального, что тоже немаловажно для тех, кто не любит работать тяжелыми ножами.

Достоинства керамических ножей широко известны вегетарианцам и поклонникам сыроедения – они не оставляет неприятного послевкусия ни на фруктах, ни на овощах, ни на рыбе. Зелень, фрукты не окисляются, срезы не темнеют, и это позволяет сохранить витамины. Вкус блюда остается чистым, а сильные запахи рыбы, мяса, перца, чеснока или лука легко смыть простой теплой водой.

Причина проста: в керамике нет металла, и запахи она не впитывает, оставаясь химически нейтральной. Ну, и о таких неудобствах, как ржавление, потемнение поверхности, трудноудаляемые грязные пятна на клинке можно забыть раз и навсегда.

Клинки керамических ножей бывают белого, розового и черного цвета.

Уход за керамическим ножом:

Чтобы керамический нож стал вашим кухонным помощником на многие годы, необходимо соблюдать некоторые правила его использования.

Во-первых, не стоит им рубить, ковырять и распиливать очень твердые продукты, от которых и стальной нож гнётся и ломается. Не режьте керамическим ножом не оттаянных «заморозок» и костей, а также не открывайте им бутылок и консервов (собственно для таких действий и стальной нож лучше не использовать ), вследствие таких операций на ноже может образоваться скол.

Во-вторых, работать с керамическим ножом нужно только на разделочных досках. Желательно использовать именно деревянные доски (продаются в нашем интернет-магазине) и ни в коем случае не стеклянные.

В-третьих, нож моют только прохладной или теплой водой вручную. Ни в коем случае не мойте керамический нож (да и стальной этого не переносит) в посудомоечной машине.

В-четвертых, хранить керамический нож лучше в отдельной ячейке или на отдельной полочке – неудачный контакт с другими острыми предметами может повредить даже самую прочную керамику (приспособление для хранения  тоже будет в нашем магазине).

Обращаем еще раз ваше внимание на некоторые отличительные особенности керамических ножей:

• не подвержены коррозии и ржавчине;
• гигиеничны;
• химически нейтральны – не оставляют на продукте посторонних запахов;
• не намагничиваются, не накапливают электрические заряды;
• легкие и просты в применении – сохраняют цвет и приятный внешний вид при длительной эксплуатации.

Самое интересное или наш проект не назывался бы «Практика Натурального Питания» . Один керамический нож Hatamoto, который передали нам на пробу, есть в нашем офисе, приезжайте к нам и убедитесь в его качестве сами, только захватите на пробу продукты для нарезки. Так же на мастер-классах мы используем керамические ножи.

Закажите керамические ножи и разделочную доску для них в интернет-магазине

Антон, как мне видится, для этого подходит мясорубка и ручной мощный блендер. В случае стационарного блендера нужно быть готовым к тому, что под действием центробежной силы продукты станут собираться на стенках и блендер придется часто останавливать.

Друзья, ваши мнения, вопросы и мысли оставляйте в комментариях.

Еда, приготовленная в порционных горшочках, проста в приготовлении и ее красиво подавать на стол

Извините, доступ к этой странице открыт только зарегистрированным пользователям.

А как на ваш взгляд можно пользоваться тефлоном для здоровой еды или нет?

Это должны быть продукты, которые без холодильника не портятся, легкие по весу и оригинальнее, чем тушёнка со сгущёнкой

Сухофрукты,
орехи, семечки,
льняная мука и тыквенная (из нашего интернет-магазина) – мало жира, много белка, можно есть в сыром виде, вкус нейтральный, можно добавлять в любое блюдо.

горох (маш, нут), зерно, которое надо замачивать в воде на ночь (варить не надо), получаются проростки, которые как мы знаем очень сытны и полезны.
крупы, которые можно запаривать кипятком в термосе: гречка, перловка и овес.
сушеные водоросли: вакаме, фукус, морская капуста.

А это из питания космонавтов – 100% сублимированное сливочное масло.
не портится на жаре, не требует холодильника (для дачи или похода самое то).
Я его пробовала: что-то среднее между сливочным маслом и очень густыми сливками.

В походе поможет разнообразить рацион и, как говорится, кашу сублимированным маслом не испортишь

Если говорить о сушеных продуктах, так можно сушить всё что угодно, хоть мясо и рыбу, даже клубнику, которая кажется водянистой. Сушеные томаты и др. блюда (фруктовая пастила…) в цикле статей про сушку продуктов.

Если есть возможность подготовиться заранее, то это любые сыроедческие батончики и печенья – сытные, легкие и не портятся, если хорошо высушены. Рецепты в разделе «орехи и семечки»

Вот такие получились у меня наброски перед поездкой на Селигер.

Жду от Вас идей и изложения опыта!