Л.С. еще немного топинамбура с интернет-полок нашего магазина.  Там, под катом написана «многа букаф» про то, чем данный продукт полезен.  Если кратко, то как отруби, только полезнее за счет инулина, пектина…

Информация с сайта производителя, компании «Рязанские Просторы»:

Отличительной особенностью клетчатки из топинамбура от отрубей, является присутствие достаточно больших количеств инулина, пектина и полноценного растительного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты, в том числе аргинин в доминирующих количествах.

Состоит только из натуральных природных веществ. 100 % растительный продукт.

Способ употребления: Для взрослых и детей старше 12 лет принимать в первой половине дня (завтрак, обед) за 15–30 мин до еды, по 5 – 15 г (1 – 3 чайные ложки) с большим количеством жидкости. (любые фруктовые и овощные напитки, кефир, йогурт, чай, вода – не менее 125 мл (полстакана) на каждые 5 г продукта).
Можно добавлять в продукты питания и выпечку.

Состав:  Клетчатка топинамбура – 100%
(Пищевые волокна – 75%, из них: нерастворимые пищевые волокна – 67%, растворимые пищевые волокна – 8%; Белки – 10%; Жиры – 0,7%)

Энергетическая ценность: 100г – 35 ккал.

Противопоказания: Индивидуальная непереносимость компонентов продукта, острая непроходимость кишечника органической природы (тяжелая спаечная болезнь, опухоли), язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения, острый панкреатит, желчнокаменная болезнь с частыми болевыми приступами, гипертоническая болезнь с частыми гипертоническими кризами, состояния возбуждения, бессонница. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Масса нетто: 200 г.
Срок годности: 18 месяцев со дня изготовления
Хранить. В сухом месте при температуре не выше 25 С;

Для заказа клетчатки топинамбура заполните форму на сайте. Так же у нас в офисе можно заглянуть внутрь баночки с клетчаткой топинамбура и попробовать на вкус

Информация с сайта производителя, компании «Рязанские Просторы»

Елена Мельникова: Керамические ножи компании Hatamoto из Японии открывают отдел кухонных аксессуаров нашего интернет-магазина. На одном из недавних мастер-классов в Джаганнате мы опробовали керамический нож Hatamoto. Он резал замороженные бананы  лучше металлического поварского ножа и отлично измельчал зелень. А после нарезки зелени, моркови, свеклы, сполоснули клинок ножа водой и он остался таким же белоснежным, как и был!

Керамический нож – эстетическое удовольствие и практическая польза для обладающих искусством владения ножом и ценителей натурального питания. Например, для поваров по приготовлению суши, уже давно отдавших предпочтение керамическим ножам.

Теперь из Японии на наши кухни приходит не только любовь к суши, но и к ножам из керамики. Керамические ножи не только прочнее стальных, но также не ржавеют, не покрываются пятнами и долго остаются острыми.

Во все времена именно Япония считалась родиной лучших клинков. И, видимо, поэтому в Японии закрепилась древняя традиция дарить ножи на знаменательные события. Ножи дарят с желанием подчеркнуть храбрость и силу мужчины.

Компания Hatamoto производит ножи около 30 лет, и уже несколько лет ножи этой фирмы представлены на российском рынке. И будьте осторожны при покупке, сейчас на рынке много подделок китайского производства, которые уступают в качестве, но не в цене

Циркониевая керамика ножей Hatamoto, из которой изготавливаются лезвия ножей, отличается высочайшим качеством, придавая лезвию прочность и предохраняя его от трещин и изломов. Оксид циркония по твердости намного превышает твердость стали.

Как  известно для измерения его твердости используют шкалу Мооса. По этой шкале твердость керамического клинка равняется 8,2. Для сравнения – твердость закаленной стали по этой шкале не превышает 6 единиц, а «короля твердости» – алмаза, – составляет 10 единиц.

Отсюда особые свойства  циркониевой керамики, главное из которых – колоссальная износостойкость режущей кромки. Конечно, клинков совершенно не нуждающихся в заточке не бывает – любой из них придется рано или поздно точить. Керамический клинок действительно способен работать 2-3 года. При этом клинок ощутимо легче стального, что тоже немаловажно для тех, кто не любит работать тяжелыми ножами.

Достоинства керамических ножей широко известны вегетарианцам и поклонникам сыроедения – они не оставляет неприятного послевкусия ни на фруктах, ни на овощах, ни на рыбе. Зелень, фрукты не окисляются, срезы не темнеют, и это позволяет сохранить витамины. Вкус блюда остается чистым, а сильные запахи рыбы, мяса, перца, чеснока или лука легко смыть простой теплой водой.

Причина проста: в керамике нет металла, и запахи она не впитывает, оставаясь химически нейтральной. Ну, и о таких неудобствах, как ржавление, потемнение поверхности, трудноудаляемые грязные пятна на клинке можно забыть раз и навсегда.

Клинки керамических ножей бывают белого, розового и черного цвета.

Уход за керамическим ножом:

Чтобы керамический нож стал вашим кухонным помощником на многие годы, необходимо соблюдать некоторые правила его использования.

Во-первых, не стоит им рубить, ковырять и распиливать очень твердые продукты, от которых и стальной нож гнётся и ломается. Не режьте керамическим ножом не оттаянных «заморозок» и костей, а также не открывайте им бутылок и консервов (собственно для таких действий и стальной нож лучше не использовать ), вследствие таких операций на ноже может образоваться скол.

Во-вторых, работать с керамическим ножом нужно только на разделочных досках. Желательно использовать именно деревянные доски (скоро у нас появятся в продаже) и ни в коем случае не стеклянные.

В-третьих, нож моют только прохладной или теплой водой вручную. Ни в коем случае не мойте керамический нож (да и стальной этого не переносит) в посудомоечной машине.

В-четвертых, хранить керамический нож лучше в отдельной ячейке или на отдельной полочке – неудачный контакт с другими острыми предметами может повредить даже самую прочную керамику (приспособление для хранения  тоже будет в нашем магазине).

Обращаем еще раз ваше внимание на некоторые отличительные особенности керамических ножей:

• не подвержены коррозии и ржавчине;
• гигиеничны;
• химически нейтральны – не оставляют на продукте посторонних запахов;
• не намагничиваются, не накапливают электрические заряды;
• легкие и просты в применении – сохраняют цвет и приятный внешний вид при длительной эксплуатации.

Самое интересное или наш проект не назывался бы «Практика Натурального Питания» Керамический нож Hatamoto, который передали нам на пробу есть в нашем офисе, приезжайте к нам и убедитесь в его качестве сами, только захватите на пробу продукты для нарезки.

Посвящается тем, кто скрупулёзно подсчитывает калории и планирует диету на этой основе.

Итак, устав наблюдать около меня огромное количество людей, которые бегают с калькулятором и истязают себя, я решил помочь этим людям не заниматься ерундой и начать жить нормально. Начнём со смешной истории как собственно эта сомнительная теория возникла.

В 1830-х годах король Пруссии Фридрих Вильгельм III поручил знаменитому химику Юстусу фон Либиху (1803-1873) составить на научной основе рацион прусского солдата. Немцы народ экономичный, а посему королю не хотелось, чтобы его доблестные солдаты съели чего лишнего и в то же время ему не хотелось, чтобы они голодали, а поэтому король призвал на помощь науку в лице Либиха.
Времена на дворе были простые и незамысловатые, учёные верили, что человек – это чуть более сложный механизм, чем часы. К богачам и знати Европы периодически обращались всякие личности, которые твердили, что если если им дать ещё чуть-чуть денег, они создадут настоящего механического человека (возможно даже солдата!). Кто-то из них был мошенником (вроде изобретателя механических шахмат о котором я расскажу потом), но большинство свято верило в возможность создания механического человека.

ВОТ ЭТО ПО МНЕНИЮ XIX ВЕКА – ТОЧНЫЙ ЭКВИВАЛЕНТ НАШЕГО ЖЕЛУДКА

Либих тоже был убеждён, что с человеком обстоит всё просто: желудок – это просто банальная печка, которая запасает калории для тела, поэтому он соорудил печку-калориметр в которой сжигал продукты и замерял выделившееся тепло. Вот так всё просто и незамысловато, дёшево и сердито, в духе того времени «человек = механизм». Вместе с коллегой Юлиусом Майером он составил таблицу калорийности продуктов, на основе которой впервые в мире был научно расчитан паёк солдата. В конечном счёте Майер и Либих получили премию и стали славными учёными.
Наверное о теории Либиха бы забыли, если бы не французский военный врач Дансель, который в 1844 году потрясал табличками Либиха на заседании Французской академии наук и не бы убедил всех откуда происходит ожирение. С тех пор все как сошли с ума и начали подсчитывать калории.

АВТОР ТЕОРИИ – ЮСТУС ФОН ЛИБИХ

Не могу сказать, что теория калорий абсолютно бредова, нет, в ней есть рациональное зерно, но это сродни «сферическому коню в вакууме». Так, если в калориметре испытать нефтепродукты, то у них будет рекордная калорийность (ага, выпейте стакан бензина каждый вечер если хотите потолстеть ну или хотя бы погрызите уголь). Так, например, теория калорийности беспомощна объяснить факт как балерины могут поедая в день пищу энергетической ценностью 1200 калорий, производить работу на 4500 и не умирать при этом от голода.
В теории калорий абсолютно не учитывается факт, что не все потенциальные калории поглощаются (как и витамины и минералы тоже не 100 % поглощаются), а когда поглощаются, то совсем неодинаково, что всё зависит от вида продуктов, возраста, индивидуальных особенностей организма и многих, многих факторов. Это всё равно как измерить линейкой воздушную линию от Москвы до Дели, разделить на 80 км/ч и объявить, что приедете в Дели через столько часов на машине – вот это наиболее точная аналогия всей этой калорийной теории.
Словом, не занимайтесь ерундой – все эти «точные» подсчёты на калькуляторе вам ничего ровным счётом не дадут, разве что очень приблизительную картину. Слушайте своё тело

P.S. Раз уж о Пруссии, то немного о прусской науке в XIX веке. Вы конечно же все знаете о зажигательных бомбах с термитом, которые убили во время Второй мировой войны миллионы человек. Интересно, что попытка запатентовать термит изобретателя термита Ганса Гольдшмидта провалилась. В Прусской академии наук ему сказали: «Герр Гольдшмидт, и что вы изобрели? Сигарета вот тоже горит и что с того?»

Эта замечательная статья взята  с сайта

Алла, администратор: Фотоотчет Ирины о проделанной работе, приготовлении конфеток из имбиря. Ирина, спасибо!
А комментарии по приготовлению скопировала из ранее обсуждаемой темы про дегидратор:

• Ирина: Суббота, Май 1, 2010 в 9:49 (Изменить)

  Эх, нельзя мне было давать такую игрушку, я сушу всё, что под руку попадётся Замечательная вещь. Спасибо!
  Возник вопрос, как из имбиря сделать сушёный и как хранить? Натереть на тёрке и потом сушить или при сушке он станет ломким и можно будет размельчить в кофемолке?
  • 

    61

    Лидия Серёгина:  Суббота, Май 1, 2010 в 11:14

    Ирина, я бы измельчила его, чтобы быстрее сушился, а потом размолола на кофемолке. Это в теории.
    Соберетесь делать, напишите о своем опыте, пожалуйста!
• 

  62

  Ирина: Вторник, Май 4, 2010 в 14:24 (Изменить)

  Добрый день. Высушила = ) Натёрла свежий на мелкой тёрке, затем в дегидратор отправила, затем размолола. Аромат конечно поубавился. Когда тёрла свежий, аж глаза слезились. На покупной похож. Есть фото, если надо.
  Сейчас сушу конфетки, точнее пастилу, но хотела сделать в форме конфеток, при высушивании форма конечно же деформировалась, хотя я толстый слой выложила. Думаю, как исправить, чтобы красиво было. Намешала в одни конфетки морковь, яблоко и банан мелко натёртые, а во вторые груши, банан и виноград.

  Ответить
  • 

    63

    Лидия Серёгина: Вторник, Май 4, 2010 в 20:22

    Ирина, спасибо, что написали!
    фото присылайте, или ссылку на фото, если у вас в фотоальбоме или блоге выложено.
    Мне кажется, что свой сушеный имбирь должен всё-таки быть лучше покупного сушеного? Поделитесь, пожалуйста!

    Толстый слой может не просушиться внутри, тогда они будут мало храниться.
    Будут фотки, присылайте!

    Ответить
• 

  64

  Ирина: Среда, Май 5, 2010 в 8:10 (Изменить)

  ЭХ, вы правы про хранение… Те, что были толще – прокисли. Те, что высохли быстро – жить будут
  Фотографии вышлю Вам на электронный адрес.
  Про имбирь – 100% лучше, чем то, что покупаем. Я знаю, что там ничего лишнего нет, я знаю, что он хранился правильно и так далее. На вкус хорош

В Шотландии на прошедшем недавно фестивале «Taste of Edinburgh», компания Aquamara представила мировую новинку – морскую воду в бутылках.

Энди Инглис, автор этой идеи, впрочем, понимает – не все захотят платить за то, что можно получить бесплатно. Но в случае успеха проект может принести хорошую прибыль местной экономике крошечных Гебридских островов, где и берут воду.

Морскую воду с шотландского побережья сначала фильтруют, очищают от мельчайших частиц песка, грязи и ржавчины. Затем в Данбаре проверяют на соответствие европейским стандартам качества и только потом разливают по бутылкам.

Энди Инглис видит среди главных покупателей своего товара рестораны. По его мнению, морская вода станет незаменимым продуктом для тех поваров, кто уделяет особенное внимание вкусовым качествам блюд. Автор идеи по собственному опыту знает, что морская вода позволяет улучшить подлинный вкус продуктов. Этому есть примеры и в мировой практике. Так, Noma, голландский ресторан, названный совсем недавно лучшим рестораном мира, предлагает в качестве закуски лангустинов, приготовленных в морской воде.

Некоторые ведущие шефы уже успели попробовать и оценить новый товар. Повара отмечают, что вода поразительно меняет вкусовые качества еды. Она придает известным продуктам пикантность и реальный соленый привкус моря. Они считают, что такая вода может стать полезной альтернативой соли: ее можно добавлять в салаты или использовать при варке овощей.
Источник: www.pir.ru

ЛС:  еще есть в запасе дни недели, например, для бобовых, водного дня (разгрузочного), сыроедного дня и т.д.

Все большую популярность за рубежом приобретает программа «Понедельники без мяса». Ее автор и идейный вдохновитель Сид Лернер призвал всех заинтересованных в здоровом питании каждый понедельник включать в свой рацион новое блюдо из овощей.

Идея «Понедельников без мяса» пришлась по вкусу многим рестораторам, политикам, актерам и музыкантам: Майкл Поллан, Сэр Пол Маккартни, Гвинет Пэлтроу, Саймон Коуэлл уже стараются привнести в свою жизнь как можно больше овощей и фруктов. Кроме того, «Понедельники» поддержали в школах и лагерях отдыха, появились 8 различных международных движений в поддержку здорового питания.

Известный в Америке ресторатор и шеф-повар международного класса Марио Батали также присоединился к программе, пропагандируя «Понедельники без мяса» во всех своих 14 ресторанах и сильно удивив тем самым поклонников своего кулинарного таланта.

«Очевидно, что население США съедает гораздо больше мяса, чем планета может им позволить. И это негативно отражается и на их здоровье», говорит Батали. «Просто рассказывая людям о пользе овощей, невозможно достичь поставленной цели. Но мы можем уделять больше внимания блюдам, приготовленным с использованием большого количества овощных культур, поддерживая тем самым местных фермеров. Вот почему я полностью на стороне «Понедельников без мяса», добавил он.
Источник: www.hotres.ru

Решила у вас спросить как у эксперта. Постепенно всей семьей пришли сначала к вегетарианству, а теперь подумываем о сыроедении. Но вот вопрос, вроде когда фрукты-овощи подвергаешь тепловой обработке, вредные вещества в какой-то степени удаляются из этих продуктов.

А при сыроедении получается, что потребляешь все те нитраты и пестициды в бОльшем количестве. Вот и не знаем, что делать. Живем в Москве, а тут, Вы сами знаете, проблема купить огурцы с грядки. Как Вы выходите из положения?

Поделитесь опытом! пишите комментарии.

Ответ на вопрос как раз у нас есть в Сборнике №2. Мастерской Солнечной Кухни.

Знаю, что шоколад к этой категории не относится, но всё равно хочется попытать сделать его наименее вредным, поэтому и хочу с Вами посоветоваться.
У меня такая идея: взять какао порошок и развести его с отваром стевии, а получившуюся смесь заморозить, возможно нужно будет добавить какого-нибудь масла.
Есть ещё вариант взять какао бобы и измельчить их и уже из этого порошка попробовать сделать шоколадную смесь.
А возможно ли такое будет сделать из кэроба, правда не знаю где его у нас можно купить (я живу в Алмате.

Ещё у меня вопрос о том как Вы относитесь к тофу. Читаю много положительных отзывов о нём, было бы хорошо заменить им сыр и основы для всяких кремов, но не много пугает информация о том, что сейчас вся соя модифицированная, не знаете ли Вы что-нибудь об этом.

Буду очень благодарна за Ваши советы и информацию. Спасибо!

ЛС: отвечу в ближайшее освободившееся время и буду рада получить в комментариях Ваши ответы