Seryogina.ru – практика натурального питания

Очень часто нас просят посоветовать, что же лучше – кэроб или какао?

На наш вкус, вопрос довольно философский (примерно как и «Куда поехать отдохнуть – в Испанию или Италию?»).

Именно поэтому мы решили подготовить небольшую обзорную статью, чтобы вы могли выбрать то, что больше подходит вам и вашим близким.

КАКАО против КЭРОБА:

• Как и какао, кэроб – плод со сладкой, съедобной мякотью. Но это разные растения совершенно разных семейств.
• Родина рожкового дерева – Средиземноморье, какао же произрастает в регионах Южной Америки.
• Растения рожкового дерева обладают природной устойчивостью перед болезнями и насекомыми, именно поэтому они выращиваются без применения химии, чего не скажешь об обычном (неорганическом) какао-порошке (промышленное какао – наиболее интенсивно обрабатываемая пестицидами сельхоз. культура в мире).

Важно: органическое какао и живые какао-бобы также выращиваются без обработки химией (на то оно и органическое :)

Состав и содержание полезных веществ

• Кэроб отличается меньшим содержанием жира, чем какао-бобы, но равным по содержанию в какао порошке (ведь последний – это перетертые обезжиренные какао-бобы).
• По калорийности  кэроб примерно равен какао-порошку (за счет высокого содержания натуральных сахаров).
• Кэроб не содержит кофеина (очень важно для детского питания).
• За счет содержания кофеина и теобромина, какао отлично бодрит (что иногда бывает полезным в реалиях взрослой жизни)
• Кэроб содержит приблизительно в три раза больше кальция, чем какао (264 мг/100 г у кэроба против 110 мг/100г у какао порошка) . Зато какао значительно (примерно в  10 раз) превосходит кэроб по содержанию железа, магния и цинка.

Живые какао-бобы содержат витамины, минералы и антиоксиданты в феноменально высокой концентрации (что делает живое какао суперфудом).

Влияние на здоровье

• Регулярное употребление живых какао бобов – важная «галочка» в табеле здоровья нашей сердечно-сосудистой системе.
• А вот регулярное употребление кэроба нормализуют работу пищеварения и укрепляет зубы и десны (это всё работа кальция :).
• Особенно полезен сироп кэроба для нормализации пищеварения малышей (этот фокус давно знают жители Кипра)
• У некоторых людей от даже небольшой дозы какао может наблюдаться повышенная возбудимость, головная боль или аллергическая реакция, чего не наблюдается при упетреблении кэроба.
• Оба продукта способствую понижению вредного холестерина.

Использование в кулинарии

• Все же кэроб отличается по вкусу от какао. Это факт.
• Неподслащенный порошок кэроба обладает большей природной сладостью, чем порошок какао, но совершенно разные запахи и послевкусия:  в готовых блюдах вкус кэроба часто сопровождается слегка терпким привкусом, в то время как у какао более «сладкое» послевкусие.
• Десерты с кэробом не нуждаются в дополнительном подслащивании –  в отличие от десертов с какао.
• В рецептах с кэробом часто советуют использовать смесь кэроба и какао-порошка в пропорции 1:1 для получения более мягкого вкуса, но без ощутимых вкусовых потерь.

Что мы можем сказать в заключение?

Наверное то, что можно долго и упорно спорить о содержании полезных веществ, жиров и пищевых волокон, но на деле часто все решают личные симпатии.

Пробуйте и наблюдайте за откликами вашего организма! Правильный ответ будет только внутри каждого из нас :)

А мы можем предложить вам классную линейку этих замечательных продуктов в самых разных формах:

- порошок какао (organic);

- живые какао-бобы (дробленые);

- кэроб необжаренный (порошок);

- кэроб слабой обжарки (порошок);

- сироп кэроба

Статью подготовила: Анна Кононова

Март 31st, 2013 | Теги: какао, кэроб | Категории: разные полезные продукты | | | Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL

Похожие записи: